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Si usted es como muchos estadounidenses, el marisco que más frecuentemente termina en su plato es el humilde pero delicioso camarón. Pero, ¿cuánto sabes sobre el origen real de tus camarones?
El primer paso para comprender el origen de su camarón es comprender con precisión cómo terminó allí, ya sea capturado en la naturaleza o criado en una instalación de acuicultura. Según el Fondo Mundial para la Naturaleza , poco más de la mitad (55%, para ser exactos) de todo el camarón que se proporciona como alimento a nivel mundial se cultiva. China es la nación productora de camarones más grande del mundo, seguida por otros países del sudeste asiático como Tailandia, Indonesia, India y Vietnam. Brasil y Ecuador están en la cima del Hemisferio Occidental en producción de camarón de cultivo.
Hawái y Florida albergan una buena parte de la relativamente pequeña industria de cría de camarones de EE. UU., aunque los requisitos limitados del hábitat también permiten la producción en lugares más inusuales como Kentucky. De la cantidad restante, la gran mayoría se captura en aguas de los océanos Índico y Pacífico, cercanas al sudeste asiático. Estados Unidos importa alrededor del 90% de su camarón, proveniente principalmente de Centroamérica y el Sudeste Asiático.
El enorme apetito de Estados Unidos por los camarones
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Es seguro asumir que la mayoría de sus camarones provienen de las naciones del sudeste asiático mencionadas anteriormente, a menos que busque específicamente variedades nacionales. Se pueden encontrar congelados en la mayoría de las tiendas de comestibles o frescos para aquellos que tienen la suerte de vivir cerca del Golfo de México. Según NOAA , las tres cuartas partes de los camarones estadounidenses capturados en la naturaleza se extraen de las cálidas aguas del Golfo.
Independientemente del origen, parece que no podemos obtener suficientes camarones. Datos recientes proporcionados a SeafoodNews.com muestra que los estadounidenses comen, en promedio, cinco libras del crustáceo por año, aproximadamente el doble que la competencia de mariscos más cercana. Esta creciente demanda ha llevado a expansiones similares del cultivo de camarones, a veces con resultados desagradables.
Algunos han expresado su preocupación por las prácticas ambientales dañinas comunes en la industria pesquera, particularmente en los países en desarrollo con una regulación o aplicación deficientes. Estos incluyen la liberación de grandes cantidades de desechos orgánicos, antibióticos o productos químicos en las vías fluviales circundantes, lo que afecta gravemente a los ecosistemas. Sin embargo, con un poco de educación y diligencia, es más fácil que nunca encontrar camarones producidos de manera responsable. Informes de los consumidores ofrece una guía de las diversas certificaciones disponibles, así como los términos que los compradores pueden ignorar con seguridad, como 'natural', 'orgánico' o 'sostenible'. Por lo general, también es mejor comprar los camarones congelados para obtener la máxima frescura. mantener estos trucos de gambas congeladas en mente.
