010110010101101/Shutterstock Khyati Dand
La última década más o menos ha visto un cambio significativo en la experiencia de comida rápida para los no consumidores de carne. De acuerdo a Instituto de la Buena Alimentación , las carnes de origen vegetal en los EE. UU. ganaron $ 1.4 mil millones. En un período de tres años, las ventas aumentaron un 74%. Un informe de Grand View Research, Inc. predice que la industria mundial de la carne de origen vegetal alcanzará una valoración de 24 800 millones de dólares para 2030, según comunicado de prensa . Cada vez más cadenas de comida rápida se esfuerzan por agregar alternativas a base de plantas a sus menús sustanciosos.
Los productos de origen vegetal de Beyond Meat han encontrado un lugar en menú de kfc en forma de pepitas, en Las pizzas de Pizza Hut a través de trozos de salchicha sin carne, y en los sándwiches de Subway a través de albóndigas a base de plantas en el pasado, por citar algunos ejemplos. Mientras tanto, otras cadenas como White Castle y Burger King se han asociado con Impossible Foods para producir ofertas de carne falsa, según Reuters .
Aunque existen alternativas a base de plantas para todo tipo de carne, las hamburguesas a base de plantas siguen siendo la opción más popular. Por lo tanto, tiene sentido que Smahsburger se esté preparando para darle a su menú carnoso una adición a base de plantas. Pero mientras que muchos tipos de carne falsa están hechos de proteína de soya o de guisantes, Smashburger Las empanadas a base de plantas están hechas con jaca (a través de Bestia alimentaria ).
Smashburger probará las empanadas de jaca en ubicaciones seleccionadas
Pranay Chandra Singh/Shutterstock
De acuerdo a Bestia alimentaria , Smashburger se convirtió en la única cadena en ofrecer una hamburguesa a base de yaca con el debut de su hamburguesa Smash clásica a base de plantas. Intercalada en un panecillo tostado con lechuga, cebollas, tomates, pepinillos, queso americano, ketchup y salsa Smash, la hamburguesa sin carne se está probando en Colorado, Nueva Jersey y Nueva York. Los clientes también pueden solicitarlo como sustituto de la carne en otras hamburguesas de autor.
La nueva oferta de Smashburger surgió a través de una asociación con Jack & Annie's, una empresa con sede en Colorado que utiliza yaca para hacer carne de origen vegetal. La fundadora Annie Ryu se dio cuenta del potencial de carne falsa de la fruta mientras estudiaba medicina en Harvard, y señaló que tenía altos rendimientos y era resistente a la sequía, según crisis tecnológica . Según Ryu, las hamburguesas veganas a base de jaca de la marca tienen una 'textura increíblemente carnosa' (a través de Alimentos especiales ). También cuentan con una cantidad considerable de proteínas y aproximadamente la mitad de grasa que las carnes de origen animal.
Si bien la hamburguesa de jaca es la primera en Smashburger, no es la primera vez que la fruta se usa como una alternativa vegana a la carne. Su textura fibrosa tiene un marcado parecido con la carne deshebrada (a través de línea de salud ). No tiene un sabor intrínsecamente fuerte y absorbe bien los sabores que lo rodean, rasgos que han ayudado a alimentar La creciente popularidad de la yaca como alternativa a la carne a base de plantas a traves del globo. Si todo va bien con la prueba de Smashburger, es muy posible que veamos hamburguesas de jaca en los puntos de venta de todo el país.
