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Si ha estado en un restaurante antes, es probable que haya visto algo en el menú llamado carne en conserva emparedado. Tal vez a uno de tus parientes mayores le encantan las cosas, o tal vez has oído hablar de personas que comen mucha carne en conserva en el Día de San Patricio. ¿Cuál es exactamente el trato con esta carne?
Antes de continuar con la adivinación de los misterios de la carne en conserva, aclaremos una cosa: No hay absolutamente nada de maíz en la carne en conserva . Como Comida y vino explica, el término 'corned beef' fue acuñado por los ingleses en el siglo XVII, quienes se referían a los grandes 'granos' de sal que se usaban para conservar la carne (aparentemente, había que estar ahí para entender el chiste). El plato supuestamente irlandés tampoco es en realidad de naturaleza irlandesa, según Revista Smithsonian . La carne en conserva solo ganó su reputación en Irlanda gracias a la prohibición de exportar ganado vivo a Inglaterra en el siglo XVII y, considerando que Irlanda tenía mucho ganado que utilizaba principalmente para la agricultura (y no para comer), los ingleses comenzaron a depender de las vacas irlandesas para carne en conserva. Cuando los inmigrantes irlandeses llegaron a Estados Unidos, solo podían permitirse carnes baratas, como la carne en conserva, lo que llevó a la conexión entre Irlanda y la carne en conserva que tenemos hoy.
De acuerdo, entonces, si la carne en conserva no está hecha con maíz y no es realmente irlandesa, ¿qué otros misterios se esconden en este trozo de carne salada y tierna, y por qué viene abarrotado en esas pequeñas latas rectangulares?
Las latas de carne en lata se ven así por razones prácticas
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La carne en conserva siempre parece venir en estas pequeñas latas de aspecto cuadrado. Cuando abres uno, un bloque de carne perfectamente sólido cae sobre tu plato en todo su esplendor rosado y tembloroso. Pero, para empezar, ¿por qué la carne en conserva se envasa así? En realidad, hay muchas razones legítimas para el diseño único de esta carne enlatada, que van desde garantizar la forma adecuada de la carne hasta el transporte en tiempos de guerra.
De acuerdo a ComidaCómo , las latas de carne en conserva tienen su forma extraña porque originalmente fueron diseñadas para ser raciones militares. La forma compacta de las latas permitió almacenar muchos contenedores de carne de res a la vez. Otro componente de diseño útil fue que las latas tenían (y todavía tienen) su propia 'llave' que abre la tapa, lo que permite a los soldados abrir rápidamente y comer su comida sin necesidad de herramientas adicionales como abrelatas (a menos, por supuesto, que fuera a perder la llave). A medida que la carne en conserva se hizo más popular, las tiendas de comestibles adoptaron las latas por la misma razón que lo hicieron los militares: con fines de almacenamiento. Dado que las latas eran rectangulares y compactas, eso significaba que podían almacenarse en estantes mucho más fácilmente y en mayor número.
Eso no es todo: El guardián explica que, gracias a la forma de la lata, el bloque de carne en conserva del interior se puede sacar fácilmente sin que se rompa. Con el bloque de carne en conserva aún en una sola pieza, puede cortarlo fácilmente y servirlo en lugar de sacar trozos de carne.
Saber cuándo tirar la lata de carne en conserva
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La carne en lata puede venir en lata, pero eso no significa que vaya a ser buena para siempre. Al igual que otros productos enlatados, la carne enlatada puede estropearse con el tiempo y se recomienda estar atento a estas señales de advertencia para evitar enfermarse.
De acuerdo a Aún Sabroso , mientras que la carne en conserva enlatada puede durar algunos años en las condiciones adecuadas, las señales de que la carne en conserva enlatada se ha echado a perder incluyen un color u olor 'desagradable', y la aparición de moho en casos extremos. Si la lata de carne en conserva no está abierta, pero está abollada o parece estar dañada de alguna manera, se sugiere que la deseche de inmediato, ya que la carne puede estar contaminada con botulismo, una enfermedad que se encuentra en los productos enlatados (a través de Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades ). si notas que tu carne en conserva tiene una especie de película blanca encima , ¡no te preocupes! Esta es una parte natural de la carne en conserva y no significa que la carne se eche a perder.
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Con todo esto en mente, ¿cómo puede mantener su carne en conserva lo más fresca posible durante el mayor tiempo posible? Él USDA explica que, si tiene carne en conserva que se retira de la lata, se sugiere escurrir y envolver el bloque de carne en conserva y congelarlo hasta por un mes. Si la carne en conserva ya está cocida, se recomienda refrigerarla durante 3 o 4 días o congelarla durante uno o dos meses antes de que se eche a perder.
