Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo adicional: 10 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 10 Rendimiento: 10 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Bajo en azúcares añadidos Bajo en calorías Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional Ingredientes
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2 libras papas moradas, cortadas en trozos de 1 pulgada
¿Puedes batir crema batida?
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2 cucharadas aceite de canola o aceite de aguacate
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½ cucharilla sal, dividida
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¼ cucharilla pimienta molida y más al gusto
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4 rebanadas tocino, picado
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½ taza cebolla morada finamente picada
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¼ taza vinagre de cidra
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2 cucharadas mostaza de grano entero
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1 taza el apio en rodajas
Direcciones
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Precaliente el horno a 425 grados F.
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Mezcle las papas en un tazón grande con aceite, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Transfiera a una bandeja para hornear con borde grande. Ase, revolviendo una vez, hasta que esté tierno y dorado, de 20 a 25 minutos.
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Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Transfiera con una espumadera a un plato forrado con toallas de papel. Agrega la cebolla, el vinagre y la mostaza a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente y raspando los trozos dorados, durante 1 minuto. Alejar del calor.
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Transfiera las patatas a un tazón grande y rocíe con el aderezo; revuelve para combinar. Agregue el apio y el tocino y revuelva para cubrir. Sazone con el 1/4 de cucharadita de sal restante y más pimienta al gusto.
