Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 5 Rendimiento: 5 porciones Perfil nutricional: Sin huevo Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional Ingredientes
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3 cucharadas aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
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16 hojas frescas de salvia
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1 rebanada prosciutto, picado en trozos grandes
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1 medio chalota, picada
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2 clavos de olor ajo, picado
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¾ taza crema espesa
como comer sushi
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¼ taza queso Grana Padano rallado y más para servir
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½ cucharilla Pimienta molida
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⅛ cucharilla sal
Ganador de la temporada 6 de Hell's Kitchen
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1 libra ñoquis integrales
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1 cucharilla aceite de trufa
Direcciones
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Pon a hervir una olla grande con agua.
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Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la salvia y cocine hasta que esté crujiente, de 2 a 4 segundos por lado. Dejando el aceite en la sartén, transfiera la salvia a un plato forrado con papel toalla. Agregue prosciutto a la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 1 a 2 minutos. Dejando el aceite en la sartén, transfiere el prosciutto al plato con la salvia. Dejar de lado.
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Agrega la 1 cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Agregue la chalota y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén transparentes, de 30 a 60 segundos. Agrega la nata y deja hervir. Ajuste el fuego para mantener un fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que se reduzca a la mitad, de 4 a 5 minutos. Incorpora el Grana Padano, la pimienta y la sal. Retirar del fuego y tapar para mantener el calor.
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Cocine los ñoquis en agua hirviendo hasta que floten en la superficie, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera o un colador, saque los ñoquis y agréguelos a la salsa, junto con el aceite de trufa. Revuelva para cubrir. Cubra los ñoquis con la salvia y la panceta reservadas y más queso, si lo desea.
