Héroe de la comida americana 2019: Colleen Lindholz
Quien es ella : Presidente, Kroger Health
Lo que ella está haciendo: Apoyar mejores opciones de alimentación
menú de cena de camarones y sémola
Todos hemos pasado por eso: parados en el pasillo del supermercado tratando de elegir una caja de cereal o elegir entre siete tipos de yogur de arándanos. Quieres algo relativamente saludable, pero hay tantas opciones y todas parecen más o menos iguales. Podrías estudiar minuciosamente cada panel nutricional y lista de ingredientes o hacer lo que la mayoría de nosotros hacemos: simplemente tomar uno y esperar lo mejor.
No debería ser tan difícil tomar buenas decisiones nutricionales. Pero el supermercado estadounidense promedio vende más de 40.000 productos y la diferencia entre dos puede ser significativa. En el caso de ese yogur de arándanos, una marca puede contener el doble de azúcar que su vecina. Colleen Lindholz, una farmacéutica capacitada que dirige todo lo relacionado con la salud en Kroger, la cadena de supermercados más grande del país, sabía que tenía que haber una manera mejor. 'Vi que era necesario que alguien interviniera y no sólo hablara sobre lo que es mejor para usted, sino que también presionara a las empresas para que colocaran en los estantes productos que fueran más saludables para usted', dice.
Lindholz es el arquitecto de una aplicación para teléfonos inteligentes que Kroger lanzó en octubre pasado, llamada Optar por . Asigna una puntuación de salud a cada artículo de la tienda, ya sean batatas (92 de 100), frijoles horneados vegetarianos de Bush (76) o mantequilla de maní cremosa Skippy (62). Los alimentos mejor clasificados tienen menos contenido como sodio, azúcar, grasas saturadas y calorías y contienen más nutrientes beneficiosos, como fibra y proteínas. La aplicación permite a los compradores escanear fácilmente un alimento para ver su clasificación, compararlo con otras marcas y obtener sugerencias sobre formas de 'optar' por algo más saludable. 'No vamos a hacer que la gente deje de comer galletas Oreo y pase a comer brócoli de la noche a la mañana, pero tal vez podamos sugerir un Fig Newton', afirma.
Cuando los artículos pasan por caja, la aplicación le brinda una puntuación total que cuantifica qué tan nutritivos han sido sus hábitos de compra a lo largo del tiempo. Y debido a que está vinculado a una tarjeta de fidelidad, el proceso es automático, sin la engorrosa entrada manual de datos como otras aplicaciones de seguimiento de la dieta.
Por supuesto, ya se han introducido sistemas que califican productos, como Guiding Stars y NuVal. Pero lo que hace que OptUP sea revolucionario es su absoluta simplicidad y facilidad de uso. En menos de un año, más de 300.000 personas descargaron OptUP, y las primeras investigaciones muestran que un tercio de los usuarios vieron aumentar sus puntuaciones 30 puntos significativos en un período de 12 semanas. Se están preparando más estudios, incluido uno en asociación con la Universidad de Cincinnati que examina el impacto de la aplicación en combinación con consejos nutricionales para reducir la hipertensión.
mejor plato de la huerta de olivos
El objetivo, dice Lindholz, es proporcionar ciencia que respalde lo que todos deberíamos saber: que la comida es realmente una medicina.
3 datos curiosos sobre Lindholz
- Colleen es una farmacéutica capacitada y comenzó a surtir recetas dentro de una tienda Kroger. 'Siempre supe que quería ayudar a la gente'.
- Su filosofía alimentaria: los alimentos naturales y orgánicos deben estar disponibles para todos, no sólo para las personas que pueden pagarlos.
- Su héroe alimentario: el Dr. Andrew Weil. 'Cofundó True Food Kitchen con la simple creencia de que la comida debería hacernos sentir mejor, no peor. Ha defendido la visión de llevar una nueva forma de comer a cada uno de sus restaurantes, que se basan en el concepto de la comida como medicina.'
