Foto de : Fred Hardy
¿Por qué falló la pepsi de cristal?Tiempo activo: 45 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 4 Perfil nutricional: Sin huevo Sin gluten Alto en proteínas Sin nueces Sin soja VegetarianoSaltar a información nutricional
Ingredientes
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4 tazas caldo de verduras o caldo de pollo bajo en sodio
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2 cucharadas mantequilla sin sal
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¼ taza chalota picada
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2 cucharaditas ajo molido
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1 taza Arroz Arborio
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½ taza vino blanco seco
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1 libra espárragos frescos, recortados y cortados en diagonal (1 pulgada)
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¼ cucharilla Pimienta molida
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⅛ cucharilla sal
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¾ taza queso parmesano finamente rallado
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2 cucharadas perejil fresco picado
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1 cucharilla ralladura de limón
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1 cucharada jugo de limon
Direcciones
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Lleve el caldo a ebullición a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio-alto.
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Derrita la mantequilla en una cacerola mediana aparte a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la chalota esté transparente, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto. Agrega el vino; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se absorba por completo, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue 3 tazas de caldo hirviendo a la mezcla de arroz, ½ taza a la vez, revolviendo constantemente después de cada adición, hasta que el líquido se absorba por completo y el arroz esté al dente, aproximadamente 30 minutos (mantenga el caldo restante hirviendo a fuego lento durante este proceso). . Agrega los espárragos, la pimienta, la sal y la 1 taza de caldo restante; cocine, revolviendo constantemente, hasta que los espárragos estén tiernos y el caldo se absorba, de 1 a 2 minutos. Alejar del calor. Agregue el parmesano, el perejil, la ralladura de limón y el jugo de limón. Servir inmediatamente.
