Sopa De Tomate Con Crutones De Queso A La Parrilla

Recetas Saludables

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Bajo en calorías Sin huevo Sin nueces Alto en calcio Sin soja Salud ósea Envejecimiento saludableSaltar a información nutricional

Ingredientes

2 cucharadas Mantequilla, dividida
1 pequeño Cebolla picada
1 acechar apio, picado
3 clavos de olor ajo picado
1 (28 onzas) lata tomates enteros pelados, preferiblemente San Marzano
3 tazas caldo de pollo reducido en sodio, caldo 'sin pollo' o caldo de verduras
¿Es mejor el arroz jazmín que el arroz blanco?
¼ taza crema espesa (opcional)
¼ cucharilla sal
¼ cucharilla Pimienta molida
2 rebanadas grandes de pan de campo integral
2 onzas queso cheddar fuerte en rodajas (3 rebanadas)
¼ taza albahaca fresca picada

Direcciones

Calienta 1 cucharada de mantequilla en una cacerola grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la cebolla y el apio; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 4 a 6 minutos. Agrega el ajo; cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 10 segundos.
Agregue los tomates (con jugo). Agregue el caldo y cocine a fuego lento a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine durante 10 minutos.
Haga puré la sopa en la olla usando una licuadora de inmersión o en tandas en una licuadora. (Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes). Agregue la crema, si la usa, sal y pimienta.
Mientras tanto, precalienta una máquina para hacer panini.
Unte un lado de cada rebanada de pan con la cucharada de mantequilla restante. Voltee las rebanadas y cubra una con queso. Cubra con la otra rebanada, con la mantequilla hacia arriba.
Cocine el sándwich en la máquina para hacer panini hasta que esté dorado y el queso se derrita, de 4 a 5 minutos. Corta el sándwich en trozos pequeños.
Divida la sopa en 4 tazones. Cubra cada porción con picatostes de queso asados y una pizca de albahaca.