Imágenes de Scott Olson / Getty Chipotle puede ser uno de los más queridos de la nación Cadenas de comida mexicana , pero hace unos años, estuvo involucrado en un gran escándalo . No solo hubo un brote generalizado de E. coli que cerró temporalmente ubicaciones en varios estados, sino que hubo cuatro brotes diferentes de norovirus entre 2015 y 2018 que enfermaron a más de 1,100 personas. El norovirus provocó síntomas como diarrea, vómitos y calambres abdominales en los clientes del área de Los Ángeles, Virginia, Ohio y Boston, incluidos los miembros del equipo de baloncesto de Boston College.
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Los casos de norovirus llevaron a que se presentaran cargos penales contra Chipotle, ya que se descubrió que estos incidentes de intoxicación alimentaria fueron causados por prácticas deficientes de seguridad alimentaria, como no mantener los alimentos a temperaturas que evitarían el crecimiento de patógenos. Associated Press informa que el caso se resolvió recientemente en la corte federal de Los Ángeles y Chipotle Mexican Grill Inc. acordó pagar una multa de $ 25 millones, algo que establece un nuevo récord para el pago más alto jamás otorgado en un caso de seguridad alimentaria.
Cómo Chipotle está pasando del incidente del norovirus
Joe Raedle / Getty Images Si bien tanto la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. Como el Departamento de Justicia admiten que impusieron esta enorme multa para convertir a Chipotle en un ejemplo, parece que la cadena ya aprendió la lección y tomó medidas para enmendar sus caminos, en cuanto a seguridad alimentaria. Buceo en restaurante informa que el exjefe de seguridad alimentaria de Chipotle, James Marsden, se retiró a fines de 2018 después del último brote de norovirus, y que desde entonces la compañía ha incorporado un nuevo liderazgo e implementado una revisión integral de sus protocolos de seguridad alimentaria.
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El actual vicepresidente de seguridad alimentaria Kerry Bridges afirma que Chipotle ha tomado medidas que incluyen reducir la cantidad de empleados que manipulan cada ingrediente, rastrear los movimientos de los ingredientes en la cadena de suministro, introducir métodos de prueba sofisticados para determinar si los ingredientes crudos pueden estar contaminados y desplegar un plataforma móvil capaz de realizar un seguimiento de las operaciones para garantizar que todos los pasos de seguridad alimentaria se lleven a cabo en cada restaurante. El director financiero de Chipotle, Jack Hartung, también se ha pronunciado sobre el compromiso de Chipotle con el cambio, diciendo que la cadena está 'lista para dejar atrás este viejo asunto'.
En cuanto a cómo se siente el público al respecto, la encuesta más reciente de Marketforce Information (agosto de 2019) encontró que Chipotle se ubicó como la principal cadena mexicana de comida rápida informal por tercer año consecutivo. Simplemente demuestra que los fanáticos de la comida mexicana somos un grupo bastante indulgente. Solo danos nuestro guacamole gratis y lo llamaremos todo bien, ¡no pasa nada!
