Pastel de hielo napolitano

FOTO: FOTÓGRAFO: RYAN LIEBE, ESTILISTA DE COMIDA: JASON SCHREIBER, ESTILISTA DE ACCESORIO: PAIGE HICKS

Tiempo activo: 40 minutos Tiempo total: 5 horas Porciones: 12 Perfil nutricional: Sin huevo Sin nueces VegetarianoSaltar a información nutricional

Ingredientes

Corteza

16 galletas de desayuno con miel y avena, como Belvita, o galletas digestivas (alrededor de 7 onzas)
2 cucharaditas azúcar granulada
⅛ cucharilla sal
5 cucharadas aceite de canola

Relleno

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2 tazas crema espesa fría
¼ taza azúcar granulada
⅔ taza yogur de fresa bajo en grasa
Leche de granjas amigables con aldi
1 ½ tazas fresas liofilizadas, divididas
1 ⅓ tazas yogur de vainilla bajo en grasa
3 cucharadas cacao en polvo sin azúcar

Direcciones

Para preparar la masa: Precalienta el horno a 350°F.
Combine las galletas, 2 cucharaditas de azúcar y sal en un procesador de alimentos y presione hasta que estén finamente molidas. Agregue aceite y presione hasta que la mezcla tenga la consistencia de arena húmeda. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas (no un plato hondo) y presione uniformemente en el fondo y los lados. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, de 10 a 12 minutos. Deja enfriar por completo.
Para preparar el relleno: Batir la crema con una batidora eléctrica o en una batidora de pie equipada con el accesorio para batir a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente el azúcar, luego bata a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
Transfiera un tercio de la crema batida a un tazón pequeño y agregue suavemente el yogur de fresa. Coloque 1 taza de fresas liofilizadas en un mini procesador de alimentos y procese hasta que estén muy finamente molidas. Incorporar a la mezcla de fresas.
Incorpora el yogur de vainilla a la crema batida restante. Transfiera la mitad a un tazón pequeño y agregue el cacao. Ahora tienes 3 tazones iguales de nata: uno de fresa, uno de vainilla y uno de chocolate.
Con una espátula pequeña, esparza con cuidado la crema de chocolate de manera uniforme en el fondo de la base enfriada. Cubra con la crema de vainilla y extienda hasta que quede suave. Terminar con la crema de fresa. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y congele hasta que esté firme, al menos 3 horas.
Deje que el pastel se ablande un poco en el refrigerador durante 20 a 30 minutos antes de servir. Adorne con la 1/2 taza restante de fresas liofilizadas.
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