Joe Raedle / Getty Images Para mucha gente, la mortadela es un alimento nostálgico, como Campbell's sopa de pollo con fideos, espaguetis o la caja azul brillante de Macarrones con queso Kraft recuerdas de tu niñez y todavía disfrutas hoy de vez en cuando. Lo más probable es que los sándwiches de mortadela fueran una parte no negociable del horario de verano y también una parte importante de los almuerzos escolares. Al crecer, tuviste algunas opciones de comidas que tus padres te empacarían en tu lonchera (si no tuvieras un termo lleno de sobras misteriosas). Un sándwich de atún (que fue el peor), un sándwich de queso americano simple (también el peor), un sándwich de mantequilla de maní y mermelada (simplemente aburrido), o si fueras bendecido ese día, cavarías en tu papel marrón saco o su lonchera Evel Knievel y descubriría un sándwich de mortadela y queso americano, y la vida era buena.
Debido a esta nostalgia, y también porque los hipsters tienen que ser hipster, de repente, Bolonia vuelve a ser cool. Saca tu Oscar Mayer , su Miracle Whip y su pan blanco, y prepárese para aprender todos los secretos oscuros y profundos de este manjar rosado redondo.
Bolonia comenzó como una elegante mortadela
Imágenes de Afp / Getty Bolonia puede ser un almuerzo de bajo costo hoy en día, pero sus raíces son mucho más elegantes. De hecho, Bolonia es el tataranieto de la mortadela italiana. La mortadela, al igual que la mortadela, está hecha de carne de cerdo finamente molida . Luego, la mortadela se cura y se cocina en un horno a baja temperatura antes de envasarla.
La principal diferencia entre la mortadela y la mortadela es que la mortadela también contiene grasa o manteca de cerdo añadida, lo que le da ese aspecto jaspeado. Mortadela también a veces tiene pistachos o aceitunas verdes en él, una especie de versión elegante del pan de aceitunas de Bolonia. Mortadela también contiene muchas especias, y en un momento se consideró un comida para ricos y poderosos , debido al costo de las especias utilizadas en su elaboración.
Sí, la mortadela estándar de la tienda de comestibles que encontrará preempaquetada en la sección de fiambres refrigerados de su tienda no contiene muchas especias (lo que ayuda a que sea mucho más apetecible para su estudiante promedio de tercer grado), pero si visita un mercado de carne y comprar mortadela en rodajas, probablemente podrá discernir pimienta y cilantro y ajo.
Entonces, ¿de qué está hecha exactamente la mortadela?
Bolonia siempre ha sido conocida como una especie de carne misteriosa, pero no tiene por qué serlo: miremos detrás de la cortina y veamos exactamente de qué está hecha la mortadela.
Cuando compra carne para el almuerzo como jamón o rosbif en su fiambres , básicamente ves lo que obtienes. El jamón parece jamón. Turquía parece pavo. Eso no es así con mortadela. No puedes decirlo exactamente lo que es. Hay una razón para eso.
La FDA requiere que toda la mortadela se cree de tal manera que se muele en partículas diminutas, lo que hace que los consumidores no puedan discernir ninguna grasa o especias. Esencialmente, el resultado de este proceso crea una 'masa de carne'. ¿Qué contiene esta masa de carne? Ternera, cerdo, pavo, pollo ... o todo lo anterior.
Una de las variedades más comunes, la marca Oscar Mayer, se elabora a partir de separados mecánicamente pollo y cerdo. La USDA explica que 'la carne separada mecánicamente es un producto cárnico pastoso y rebozado que se obtiene al forzar huesos con carne comestible adherida a alta presión a través de un colador o dispositivo similar para separar el hueso del tejido cárnico comestible'. O para decirlo de otra manera, no piense en cómo se hace su mortadela o de qué está hecha exactamente, y simplemente siéntese tranquilamente y coma su sándwich.
¿Por qué pronunciamos mortadela de todos modos?
Instagram Bolonia viene de Bolonia, Italia . Entonces, por qué lo pronunciamos como 'falso' o 'pepperoni' es un misterio. No es como si escucharas a un agente de viajes reservándote un boleto a Baloney, Italia.
Según el experto en palabras Habitación Ben , es posible que hayamos comenzado a pronunciar mortadela incorrectamente en parte porque en el 1920 , 'los periodistas deportivos en particular buscaban palabras divertidas para describir a estos pesados boxeadores y cualquier conexión que estuvieran haciendo con la salchicha, ya sea que tuvieran salchicha como cerebro o parecieran salchichas grandes, cumplió su propósito como una divertida -palabra que suena. Y cuando consideras cómo esta palabra ha evolucionado para describir ' disparates , 'pronunciarlo como la ciudad en Italia no es tan evocador como agregar ese sonido' nee 'al final.
Hay teorías más prolijas sobre Reddit eso básicamente se reduce al hecho de que Bolonia se convirtió en una tontería porque los estadounidenses lo pronunciaron mal y finalmente se popularizó, otra teoría muy plausible. En lo único en lo que la mayoría de la gente está de acuerdo es en que si puedes recordar el clásico Jingle de oscar meyer desde la década de 1970, entonces definitivamente sabes cómo deletrear b-o-l-o-g-n-a ... incluso si no lo dices correctamente.
Bolonia se hizo popular cuando los niños comenzaron a llevar almuerzos a la escuela
Aubrey Hart / Getty Images Durante los primeros 1900, la mayoría de los niños se iban a casa a almorzar. En las décadas de 1920 y 1930, muchas escuelas tenían un programa de almuerzos en el que los niños recibían comidas gratuitas o comidas que costaban centavos. Durante este tiempo, las pautas sobre lo que constituía un almuerzo nutritivo estaban cambiando rápidamente, pero las escuelas hicieron todo lo posible para mantenerse al día.
¿Cómo se convirtió la mortadela en un alimento básico tan popular a la hora del almuerzo? Tuvo mucho que ver con el hecho de que en 1946, Presidente truman firmó la Ley Nacional de Almuerzos Escolares, que estableció el Programa Nacional de Almuerzos Escolares . El programa Nacional de Almuerzos Escolares ofrece almuerzos gratuitos o de bajo costo para los niños todos los días escolares. Debido a que la mortadela es un alimento de bajo costo, terminó en muchas bandejas de almuerzo y en muchas bolsas de almuerzo. Por esta misma época, las tiendas de comestibles comenzaron a ofrecer ' Comida Fresca 'que fueron empaquetados para tener una vida útil más larga que la que tenían anteriormente. Bolonia era una carne para el almuerzo que era relativamente barata, se podía mantener fresca y atraía las papilas gustativas de los niños. ¿Qué más podrían querer las escuelas y los padres?
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El gran debate del hilo rojo de Bolonia
La mortadela empaquetada a veces viene con una cuerda roja o un sello alrededor. ¿Qué es exactamente eso y puedes comerlo? Podría ser un caja elaborado a partir del tracto gastrointestinal de ganado vacuno, ovino y porcino, lo que lo hace un poco asqueroso, pero aún comestible. Sin embargo, si es de color rojo brillante, lo más probable es que sea una carcasa sintética, que puede estar hecha de colágeno, plástico u otro material fibroso. No toda la mortadela tiene esta envoltura roja y, a veces, se quita antes de venderla en las tiendas. Entonces, ¿cuál tiene el tuyo?
En Facebook, Cuando se enfrentó a esta pregunta, Oscar Mayer respondió 'Sí, toda la mortadela en el paquete comprado es buena para comer', aunque las preguntas sobre productos específicos quedaron sin respuesta. Mientras que las tripas sintéticas rojas puede o puede que no ser comestibles, probablemente sea más seguro eliminarlos antes de consumirlos si se despegan fácilmente, a menos que el empaque indique específicamente que son comestibles. Hay muchas posibilidades de que no lo sean, y esa es una posibilidad que probablemente no quieras aprovechar. Un poco de plástico no hará mucho para que su sándwich sepa mejor, eso es seguro.
Comer mortadela puede provocarle cáncer o no
Es de conocimiento común que todos deberíamos intentar limitar los alimentos procesados, incluyendo fiambres como perros calientes y mortadela. Pero, ¿qué tan mala es la mortadela para ti?
Bueno, por un lado, tiene mucha sal y grasa. Una rebanada de mortadela contiene 7,9 gramos de grasa y 302 miligramos de sodio, aproximadamente el 13 por ciento de su ingesta diaria total.
Sin embargo, el riesgo real radica en los nitratos en la mortadela, y los alimentos procesados como la mortadela son con frecuencia curado agregando nitrato de sodio a ellos. Los nitratos pueden ayudar evitar que la comida se eche a perder y el crecimiento de bacterias que causan el botulismo. La gran desventaja de comer carnes frías procesadas es que la Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer concluyó que cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consume diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento. Aunque ese riesgo es algo pequeño, comer carne menos procesada puede disminuir su riesgo de cáncer de intestino.
Esto básicamente significa que Bolonia debe ser un algunas veces comida si simplemente no puedes resistir la tentación de darte un capricho. La Organización Mundial de la Salud ha carnes procesadas clasificadas como carcinógeno del Grupo 1, como los cigarrillos y el alcohol, lo que significa que recomiendan evitarlo por completo. Noticias deprimentes, pero es mejor prevenir que curar y cambiar su sándwich de mortadela por mantequilla de maní en ocasiones.
Bolonia puede usarse como forma de castigo
Incluso si eres un gran fanático de Bolonia, la idea de estar encerrado en la cárcel del condado de Dakota suena bastante horrible porque Bolonia es todo lo que obtienes. La cárcel sirve dos sándwiches de mortadela de pavo y una pequeña guarnición de fruta por preso, los siete días de la semana, los 365 días del año. Incluso en Navidad.
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En Alabama, un el sheriff estaba encerrado después de alimentar a los presos en su cárcel con sémola y sándwiches de mortadela finos como el papel. Los guardianes en Alabama son permitido llevar dinero de bolsillo lo que queda de proporcionar comida a los presos, y mortadela es una opción muy económica para alimentar a los presos.
En Alaska, dos presos musulmanes fueron alimentados con sándwiches de mortadela durante el Ramadán y luego fueron demandados por haber violado sus derechos civiles.
El infame alguacil del condado de Maricopa, Joe Arpaio, no solo hace que sus reclusos usen calcetines y ropa interior rosa, sino que también se jacta de servirles comida podrida, que incluye mortadela verde . La mayoría prisiones Permitir el acceso a las máquinas expendedoras y servicios de cantina donde las personas encarceladas pueden complementar estas escasas ofertas a la hora de comer, pero todo lo que se habla de mala mortadela es suficiente para hacer que cualquiera reconsidere cualquier actividad ilegal que pueda resultar en encarcelamiento.
Bolonia se ha utilizado como arma
Instagram La gente hace cosas muy extrañas con mortadela. mascotas . Lo arrojan a su amigos . Y algunas personas orinan sobre él y lo dejan en la puerta de su vecino. Bueno, al menos un chico lo hace. De acuerdo a KOB4, un hombre misterioso en Albuquerque estaba dejando bolsas de mortadela y pan blanco, que olían sospechosamente a orina, en los pomos de las puertas de los residentes de un vecindario.
Otra broma extraña consiste en poner rodajas de Bolonia en los coches así que cuando se quita la mortadela, la pintura también se quita. No está garantizado que esta broma realmente funcione, porque un YouTube el video sugiere lo contrario. Bolonia se dejó en ese coche durante veinte horas y no se pueden ver daños.
Bolonia no debería usarse para ninguna de estas cosas. Debe mantenerse seguro y cómodo entre dos rebanadas de pan y nunca debe usarse como un arma, o como un sombrero para su adorable gato.
Los restaurantes sirven sándwiches de mortadela en honor a Trump
Haz que Estados Unidos vuelva a comer porque la comida es comida y el almuerzo es comida ... y en todo el mundo la gente sigue haciendo sándwiches en honor al presidente Donald Trump. ¿Y qué contienen estos bocadillos? Bolonia.
El donald no es el primer presidente asociado con Bolonia. Presidente Bush Se dice que pidió sándwiches de mortadela con una guarnición de Doritos cuando se quedó en el Waldorf Astoria en la ciudad de Nueva York. Barbara Bush repartió sándwiches de mortadela en un comedor de beneficencia en Washington. presidente Obama sirvió sándwiches de mortadela en una organización sin fines de lucro de D.C. que atiende a familias de bajos ingresos.
Pero los restaurantes de Nueva York a Suecia están sirviendo el especial de Donald Trump que es 'pan blanco, lleno de tonterías, con aderezo ruso y un pepinillo pequeño'. No espere que Trump ordene este manjar pronto, porque ha dicho que su sándwich favorito es un sándwich de pastel de carne.
Hagamos todos ensalada de mortadela
Instagram Si pensaba que la única forma de comer mortadela en un sándwich era abrir el paquete, tirar del pequeño hilo rojo y pegarlo en el pan, estaría muy equivocado, porque también puede disfrutar de la delicia casera de la ensalada de mortadela. .
Nadie sabe exactamente de dónde vino la ensalada de mortadela. Puede haber sido solo una rama de ensalada de jamón cuando una ama de casa inteligente solo tenía mortadela en su refrigerador en la década de 1950, por lo que decidió batir eso en una ensalada de mortadela. Pero todos conocen a alguien que tiene una abuela, una tía o un primo que hizo esto. Bolonia se cortaba y se mezclaba con mayonesa y salsa de pepinillos y, a veces, apio. Luego lo comías sobre pan blanco o con galletas saladas.
Si lees un receta en línea , muchos de los comentarios son 'Me comí esto cuando era niña' y 'Wow, pensé que solo mi abuela hacía esto'. Comida nostálgica en su máxima expresión. Vas a lograrlo ahora, ¿no?
Así es como se hace el pastel de mortadela
Instagram Para aquellos de ustedes que quieren más mortadela con su mortadela, ¿por qué no preparar un delicioso y cremoso pastel de mortadela?
Este pastel se asemeja a un pastel normal, hasta que lo cortas y revelas capas de mortadela con un queso crema picante y aderezo ranchero entre las capas de carne. Si crees que no puede haber nada mejor que esto, estarías muy equivocado porque también decoras esta delicia con queso. EN UNA LATA. Así es, decoras la tarta con queso en aerosol. Sírvelo con unas deliciosas galletas saladas con mantequilla o pan de cóctel y observa cómo se iluminan las caras de tus amigos.
¿Quién necesita una simple bola de queso cuando puedes comer un pastel de queso y mortadela? Este fantástico pastel incluso se mencionó en la película de Reese Witherspoon. Dulce hogar Alabama . Suena como un delicioso juego de fútbol o algo para comer con una buena lata fría de PBR.
La mortadela de tu infancia
Parte del atractivo de mortadela, además del hecho de que es económico y se puede encontrar en casi todos los supermercados o tiendas de conveniencia, es que tiene un factor de nostalgia bastante grande para mucha gente.
IwasIamka en Reddit dice 'Comí mortadela cuando era niño en los 70 de vez en cuando. Sobre pan blanco, regado con Tang. Whitesttrash dice 'Freírlo en una sartén y ponerle mostaza al pan. El mejor sándwich de todos los tiempos.
Lamentablemente, muchas personas también odian la mortadela desde su infancia. En Reddit , Sombras dice 'Probablemente tenía 7 años, y fue asqueroso. Recuerdo haber juzgado a la familia de mis amigos ... porque en realidad, ¿cuánto más caro habría sido el pavo? ' y un usuario por el mismo de Pink_Mango dice 'Comí un sándwich de mortadela casi todos los días para el almuerzo durante unos 4 años en la escuela primaria. Bolonia me da asco ahora. Lo cual es una lástima porque recuerdo que estaba muy rico, pero definitivamente ya me comí toda la parte de mi vida '. AnytimeYoga dice 'La última vez que no pude: 1) comprar el almuerzo; 2) saltearse el almuerzo; 3) preparar mi propio almuerzo; 4) trueque con alguien por algo que me gustó más; 5) convencer a nuestros supervisores del almuerzo de que elegir la mortadela y comerse el pan de mostaza fue suficiente ''. Hay mucho odio a la mortadela por ahí.
Los sándwiches de Bolonia son muy elegantes ahora
Instagram Ya no relegado a la categoría de almuerzo desesperado, sándwiches de mortadela son de repente lo más moderno desde el pan de molde.
Turkey and the Wolf, un restaurante en Nueva Orleans, hace el suyo así según Buen provecho , 'tres rebanadas de mortadela de fabricación local se frieron a la plancha, se cubrieron con queso americano y se apilaron en rebanadas de Pullman de corte grueso, a la plancha con mantequilla, con mostaza picante casera, mayonesa de la marca Duke y' shrettuce '(lo que Mason llama rallado lechuga). Fue más crujiente con dos puñados de patatas fritas en salmuera de vinagre. ¿Estás babeando todavía?
nutrición de cordero vs carne de res
Comida y vino entrevistó a chefs que sirven sándwiches de mortadela de lujo, y el chef Matt Bolus dijo esto: 'Al crecer, mi abuela siempre freía nuestros sándwiches de mortadela; Eso es porque la mortadela frita es buena para el alma. La mortadela fría puede ser igual de deliciosa cuando se hace bien. Quiero decir, realmente, toda la mortadela es buena para el alma, es la comida de la gente '.
Bueno para el alma, ya sea que esté disfrutando de una versión gourmet para su próxima comida o comiendo un sándwich de mortadela frío en el fregadero, es hora de que todos comencemos a dar la bienvenida a la mortadela en nuestros corazones y estómagos, con moderación, por supuesto.
