Pastel de merengue de granada y jengibre

Foto de : Ted & Chelsea Cavanaugh

Tiempo activo: 30 minutos Tiempo de enfriamiento: 1 hora Tiempo total: 1 hora 30 minutos Porciones: 12 Perfil nutricional: Sin nuecesSaltar a información nutricional

Ingredientes

2 cucharaditas agua fría
2 cucharaditas gelatina sin sabor
½ taza azúcar granulada
2 cucharadas polvo de flor de hibisco (ver consejo)
sustituto de la crema agria en el pastel
4 yemas de huevo grande
Rachel Ray sigue casada
1 huevo grande
1 taza jugo de granada
2 cucharaditas jugo de limon
2 cucharaditas cáscara de naranja
1 ½ cucharaditas jengibre fresco rallado
¼ cucharilla sal
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal, en rodajas
1 (9 pulgadas) corteza de galleta Graham preparada

Merengue

corteza de pizza hot dog

3 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
½ taza azúcar granulada
⅛ cucharilla cremor tártaro
chick fil una revisión de macarrones con queso
Arilos (semillas) de granada para decorar

Direcciones

Combine el agua y la gelatina en un tazón pequeño; dejar reposar durante al menos 5 minutos. Coloque un colador de malla fina sobre un tazón mediano y coloque el tazón sobre un tazón más grande lleno de agua helada.
Batir el azúcar y el hibisco en polvo en una cacerola mediana para combinar. Agregue las yemas de huevo y el huevo entero y bata hasta que se combinen. Incorpora el jugo de granada, el jugo de limón, la ralladura de naranja, el jengibre y la sal. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que la mezcla alcance los 170°F y se espese, de 4 a 10 minutos.
Retire del fuego y agregue rápidamente la mezcla de gelatina hasta que se derrita. Agregue la mantequilla poco a poco, revolviendo hasta que se derrita. Cuele la cuajada a través del colador y enfríe en el recipiente sobre el baño de hielo, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos. Vierta la cuajada en la base. Cubra y refrigere hasta que cuaje, al menos 1 hora o toda la noche.
Para preparar merengue: Combine las claras de huevo, el azúcar y el crémor tártaro en un tazón. Coloque el tazón sobre una cacerola con agua casi hirviendo y bata suave y continuamente hasta que la mezcla alcance los 140 °F y el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y batir con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 4 minutos.
Unte el merengue sobre la tarta fría. Si tiene un soplete culinario, sosténgalo a unas 4 pulgadas del merengue y utilice un movimiento circular para dorar la parte superior. (Como alternativa, ase el pastel a 3 pulgadas del elemento calefactor hasta que se dore la parte superior, aproximadamente 3 minutos). Adorne con arilos de granada, si lo desea, y sirva inmediatamente.
especial de hot dog de burger king

Consejo

El jugo de granada pierde su brillo y se vuelve malva cuando se combina con huevos, por eso agregamos polvo de hibisco, un colorante alimentario natural, para mantener su color vibrante. Búscalo en tiendas de alimentos naturales o online.

para avanzar

Prepare el pastel mediante el Paso 3 y refrigérelo durante la noche o congélelo hasta por 1 mes. Descongelar en el frigorífico durante 8 horas antes de continuar.