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Con los diversos orígenes culturales, costumbres religiosas y tradiciones consagradas del mundo, nuestra escena gastronómica global es un verdadero festín para los sentidos. En medio de este tapiz sabroso, las prácticas gastronómicas y las preferencias alimentarias a menudo varían según la educación. Aún así, incluso si no creciste comiendo halal con regularidad, es posible que hayas encontrado el término antes e incluso hayas visto o probado alguna vez su comida. Pero ¿qué significa realmente 'halal'?
El término se deriva de la palabra árabe que significa 'permisible' y alimentos halal incluir platos que sean aceptables según la ley islámica según lo establecido en el Corán. Se trata de lo que está permitido y lo que está prohibido. Cualquier alimento que cumpla con la ley islámica se considera halal, mientras que sus homólogos prohibidos se conocen como 'haram'.
Cuando se trata de carne, ser halal significa evitar cualquier corte prohibido, como los cuartos traseros y la carne de cerdo. El pescado, el pollo, la carne de res, el venado y las aves de caza entran en la lista, mientras que los cerdos y los reptiles quedan fuera de las consideraciones halal.
Lograr el codiciado sello halal en realidad requiere más
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Para alcanzar el estatus halal, la carne y las aves deben sacrificarse de acuerdo con las leyes dietéticas islámicas conocidas como Zabihah. Este proceso requiere el uso de un instrumento afilado para degollar al animal rápidamente, esforzándose por lograr un sacrificio humanitario. Sólo se seleccionan animales vivos y sanos, y cada gota de sangre se drena meticulosamente para garantizar su frescura. Además, un animal halal debe criarse con dietas puras y libres de subproductos. Acompañando el proceso está la tasmiya o shahada, una recitación dedicada en honor a Alá, que pueden realizar musulmanes o Gente del Libro (cristianos y judíos).
Si desea disfrutar de delicias aprobadas por halal, manténgase alejado de alimentos prohibidos como la carne de cerdo (incluido el jamón, el tocino y las salchichas relacionadas), carnes de animales sacrificados no halal, cualquier alternativa cárnica o vegetal elaborada con componentes alcohólicos o manteca animal y delicias con infusión de sangre como la morcilla. En particular, muchos musulmanes devotos también encuentran carne kosher aceptable.
