Aunque probablemente hayas usado vinagre para hacer aderezos para ensaladas, es posible que se sorprenda al saber que se esconde en todo tipo de recetas diferentes. Parte de su versatilidad es la cantidad de variedades que puede encontrar: hay docenas de diferentes tipos de vinagre, que incluyen vinagre de vino tinto, vinagre de arroz y vinagre de sidra de manzana (a través de Buen provecho ). Pero si se siente abrumado cuando se dirige a la tienda de comestibles y se enfrenta a filas y filas de botellas de vinagre, comience por aprender la diferencia entre dos tipos básicos: vinagre blanco y vinagre balsámico.
Si está familiarizado con el vinagre, probablemente sea el que mejor conozca el vinagre blanco. Ese es el vinagre potente y maloliente que probablemente hace que te arda la nariz cuando inhalas, y es lo suficientemente potente como para limpiar sartenes quemadas o incluso tus encimeras (a través de Chowhound ). Pero siempre que lo use en pequeñas dosis, aún puede ser útil cuando esté cocinando. No debe confundirse con el vinagre de vino blanco, el vinagre blanco se elabora con ácido acético, que se deriva del alcohol de grano, y generalmente se diluye con agua destilada.
Dado que es tan fuerte y el sabor puede ser abrumador, deberá tener un poco de cuidado si desea usar vinagre blanco en las recetas. De acuerdo a Epicurioso , se puede usar para agregar sabor ácido a salsas y aliolis, y también se puede usar para encurtir. Debido a su fuerza, si lo estás mezclando con una vinagreta o salsa, es posible que desees pecar de menos vinagre blanco al principio.
¿Qué es el vinagre balsámico?
Si ve una botella de vinagre balsámico junto al vinagre blanco, podrá detectar el balsámico de inmediato, mientras que el vinagre blanco suele ser transparente o de color claro, el balsámico es marrón oscuro. De acuerdo a Chowhound , el vinagre balsámico está hecho de uvas, y aunque las botellas de alta gama (que generalmente se envejecen durante al menos 12 años) pueden costar $ 100 por 3 onzas, hay opciones mucho más asequibles en el supermercado que no han sido envejecidas, aunque Suelen tener aditivos como vinagre de vino o espesantes. Las botellas menos costosas tendrán un sabor más fuerte y penetrante que el caro balsámico puro.
De acuerdo a El abeto come , generalmente usará vinagre balsámico para aderezos para ensaladas, adobos y como parte de una reducción o salsa para rociar sobre los alimentos; sin embargo, si decide derrochar por un balsámico de mayor calidad, puede intentar rociarlo directamente sobre lo que está sirviendo sin mezclarlo con una vinagreta. A diferencia del vinagre blanco, no querrás desperdiciar tu balsámico en la limpieza; ¡quédate con la preparación de ensaladas caprese y aderezos caseros!
