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Phillip Ashley Rix, fundador de Philip Ashley Chocolates, ha recibido grandes elogios por su trabajo como chocolatero. Forbes llamó a Rix una 'vida real Willy Wonka Rix encontró un lugar entre Las cosas favoritas de Oprah en 2020. También ha creado obras maestras de chocolate para una variedad de clientes y eventos notables, desde Cadillac hasta los premios Emmy y Oscar.
Eche incluso un vistazo a la bombones philip ashley alineación en línea, y es fácil ver cómo Rix ha reclamado su estatus. Los chocolates de diseño elegante vienen en sabores sorprendentes, como pudín de plátano, berza y pan de maíz. Las colecciones se centran en geografía y eventos, así como colaboraciones con nombres famosos como Reserva de Woodford .
Pero a pesar del estado actual de Rix como uno de los que cambian las reglas del juego en el chocolate, no siempre ha sido un chocolatero. De hecho, tuvo toda una carrera en marketing corporativo y ventas para marcas como FedEx y Apple antes de llegar al mundo del chocolate. En una entrevista exclusiva, le dijo a SN cómo encontró su camino hacia el chocolate, qué es lo que más le emociona del negocio, sus claves para crear sabores exitosos y hacia dónde se dirige ahora.
es el final de la masticación
Dando vida a la imaginación
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¿Puedes contarnos un poco de dónde viene esta pasión por el chocolate? ¿Fue esto algo de toda la vida para ti? ¿Era nuevo? ¿Cómo ocurrió?
En cierto sentido, era nuevo, pero cuando comencé a recordar, [recordé]: 'Oh, sí. Mi madre nos regalaba Godiva cuando éramos niños pequeños, tratando de sobornarnos para que no corriéramos por todo el centro comercial'.
Pero literalmente, tuve un sueño loco. Me desperté a las tres de la mañana en 2007, cuando tenía 20 años, y dije: '¿Sabes lo que voy a hacer? [Seré] chocolatero y haré chocolates por el resto de mi vida. ' Había cocinado durante mucho tiempo en ese momento, pero estaba trabajando en logística de transporte y empaque para el consumidor, por lo que era un campo completamente diferente.
¿Fue un salto desafiante, la transición de una carrera corporativa a estar en el chocolate?
Cuando llegó el momento de dar el salto, no fue un gran desafío. Era más como, 'Definitivamente quiero hacer algo diferente'. Pero ciertamente fue un viaje entre ese pensamiento y el momento en que me moví para hacerlo por mi cuenta. Fue alrededor de un período de cinco años. Pasé tres o cuatro años enseñándome cómo hacer chocolate y también desarrollando lo que estaría haciendo.
¿Por qué el chocolate específicamente versus algún otro alimento? Podrías haber elegido cualquier otra cosa en la que concentrarte, pero ¿por qué fue el chocolate?
Siempre me fascinó todo el concepto de Willy Wonka, pero quería hacer algo diferente en la comida. No quería ser chef de restaurante. Básicamente, quería fusionar lo que sabía de los alimentos envasados para el consumidor y crear un producto, ponerlo en un canal de ventas y moverlo hacia arriba en la cadena de suministro. Eso me fascinó con todos los elementos del desarrollo de productos, y el chocolate encajaba con eso.
[El chocolate también] me permitió dar vida a mi imaginación. Crecí con 'Reading Rainbow', 'Fraggle Rock', 'Sesame Street' [y] 'Mr. Rogers' Neighborhood', y siempre tuve una imaginación loca cuando era niño. ¿Qué podría hacer que me permitiera poner todo eso a trabajar?
Crear chocolates a partir de pan de maíz y col rizada
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Ha creado una gran cantidad de chocolates de lujo diferentes con muchas combinaciones de sabores únicas. ¿Cuáles han sido algunas de tus creaciones favoritas?
Disfruto desarrollando chocolates para otras marcas y personas. ¿A qué sabe su marca? Esa suele ser la pregunta con la que empiezo. Estamos trabajando con un hotel de lujo en este momento, desarrollando sabores basados en la región en la que se encuentra.
Por ejemplo, [nuestra sociedad con] Cadillac. Yo estaba como, '¿Cómo convertir un fabricante de automóviles de lujo en un sabor a chocolate?' ¿O a qué sabe Nike? Eso es lo que me gusta más, traducir las cosas en comida.
Aparte de eso, de nuestra colección, [hay] cosas como la barbacoa de chocolate y la batata. Por lo general, hago cosas que tienen alguna conexión con crecer [en] o ser de Memphis o viajar. También me gusta mucho el cine y la televisión. Siempre quise hacer algo inspirado en las películas de Spike Lee o más o menos algo inspirado en 'Black Panther'. Hay una inspiración infinita por ahí.
De toda esa inspiración, ¿ha habido algo que haya sido el sabor de chocolate o la combinación de chocolate más inusual o único que haya creado? ¿Algo que se destaque como totalmente inesperado?
Nuestra colección de alimentos para el alma... Tienes pollo frito ahí. Tienes tocino [y] macarrones con queso. Tienes col rizada y pastel de ron y Kool-Aid rojo. Todos saben muy bien, y saben como las cosas que decimos que saben. El pollo frito con chocolate sabe a pollo frito, pero también es chocolate.
¿Ha habido alguna vez algo así, que tal vez lo intentaste pero luego no funcionó por alguna razón?
Por lo general, primero trato de resolver las fórmulas en mi cabeza y tengo una buena idea de cómo saben las cosas. Pero el chocolate que se escapó era uno [de] hace mucho tiempo; era una cerveza de lúpulo y chocolate con polen de abeja. Ese no funcionó muy bien.
Es posible que tengamos que modificar las cosas, algo aquí o allá, pero cuando nos dispusimos a hacer el chocolate con col verde, sabíamos que podíamos hacerlo funcionar. No hay mucho que no hayamos podido hacer funcionar. Algo de eso, como dije, principalmente necesita ser trabajado. Muchas veces, puedo pensar en uno durante seis meses y [luego] resolverlo en algún momento y despertarme en medio de la noche y darme cuenta de lo que tengo que hacer.
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Has trabajado con muchos clientes impresionantes y has recibido muchos elogios de la prensa. ¿Hay algún logro del que te sientas más orgulloso?
Ser capaz de contratar a más y más personas, creando puestos de trabajo. Pagamos entre y la hora. Eso es probablemente lo más importante... Una cosa es decir: 'Oh, hago esto'. Pero poder seguir creciendo de cinco personas a 10 hasta ahora, alrededor de 18, y seguir...
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¿Qué es lo más emocionante en lo que has trabajado recientemente, ya sea una colaboración o una nueva colección?
Con mucho, nuestra colaboración más reciente con Cadillac definitivamente ha sido la más emocionante. Definitivamente me han desafiado en términos de [lo que] hemos diseñado.
Háblanos de la nueva Fundación Phillip Ashley. ¿Qué va a ser eso y por qué era algo que querías hacer?
La fundación es una continuación de lo que hemos estado haciendo durante la última década, ayudando a otras organizaciones y recaudando dinero para otras organizaciones. La parte más importante es trabajar con los fundadores de Black and Brown que tienen bienes de consumo empaquetados, empresas que fabrican productos geniales... y averiguar qué puedo hacer para ayudar a otras personas a tener éxito.
¿Había algo más que quisieras mencionar?
Estamos en la fase de cambio de marca. Celebraremos 10 años en noviembre, así que vamos a pasar todo el 2023 celebrando los 10 años. Tenemos muchas cosas geniales y saldrán nuevas colecciones. De hecho, estamos actualizando el nombre de la marca... Nos estamos elevando [a nosotros mismos] para estar en la cima del mercado del chocolate comercial.
Echa un vistazo a todas las creaciones actualmente disponibles de Phillip Ashley Chocolates en phillipashleychocolates.com .
Esta entrevista fue editada para mayor claridad.
