Cuando piensa en beber vino tinto, puede imaginarse bebiendo algo con mucho cuerpo en una tarde fría. Sin embargo, hay muchos tintos que merecen tener un lugar junto a tus blancos claros y brillantes y rosados afrutados también durante los meses más cálidos. De hecho, la mayoría de los vinos tintos se benefician de enfriarse en lugar de servirlos a temperatura ambiente, ya sean varietales ligeros o pesados (a través de Par de vid ).
Si bien muchos podrían pensar en servir vinos tintos a temperatura ambiente, existe una brecha sorprendente en lo que realmente significa 'temperatura ambiente'. Tradicionalmente, eso indicaría una temperatura notablemente más fría que para los estándares actuales. Como Entusiasta del vino Dígalo: 'A menos que viva en un castillo europeo donde su tocador permanece frío durante todo el año, el axioma de la temperatura de la habitación está desactualizado'. La temperatura ambiente hoy en día significa alrededor de 70 grados Fahrenheit, según Básicamente , pero la temperatura ideal para servir vino tinto puede oscilar entre los 55 y los 68 grados según ambas publicaciones.
La razón por la que los vinos tintos deben enfriarse antes de servir con mayor frecuencia se reduce a cómo se percibe el vino en el paladar. El cambio de temperatura puede aumentar o minimizar diferentes características y notas dentro del vino, como su acidez, alcohol y sabores, según Par de vid .
Use frío para marcar en un vino tinto
Incluso dentro de las temperaturas frías aceptables de los vinos tintos, la complejidad general del vino puede reflejarse de manera diferente. 'Un vino servido a más de 66 grados tendrá un impacto en la estructura general del vino, como el ácido, el alcohol y los sabores. Suavizará la estructura del vino y el alcohol se volverá significativamente más notable '', dice Paola Embry, directora de vinos galardonada en Wrigley Mansion en Phoenix (vía 85 Sur ). 'Sin embargo, si enfrías el mismo vino entre 55 y 60 grados, los sabores se concentrarán, el alcohol no será tan evidente y la estructura será más compacta'.
Puede usar un balde con agua helada para encontrar la mejor temperatura. El baño de hielo hace que sea más fácil ajustar el frío hasta que encuentre lo que más le guste. Tenga en cuenta que los tintos más claros como los pinot noirs y Beaujolais son significativamente mejores después de enfriarse. Estos son menos conocidos por su complejidad y mejor conocidos por sus perfiles vívidos y vigorizantes. Pero, experimente enfriando todos los vinos tintos para encontrar el equilibrio adecuado que prefiera: Entusiasta del vino sugiere 90 minutos en el refrigerador para los tintos de cuerpo más claro y alrededor de 45 para los tintos de cuerpo más completo.
