Receta infalible de pastel de comida de ángel

En el mundo de los pasteles, el pastel de ángel es uno de los tipos más populares y deliciosos que puedes hacer. A diferencia de los pasteles tradicionales, los pasteles de comida de ángel no suelen tener glaseado; en su lugar, agrega ingredientes frescos como crema batida y bayas, lo que lo hace aún más ligero y refrescante. desarrollador de recetas Cecilia Ryu es el cerebro detrás de este pastel infalible y explica por qué es tan fácil de hacer. 'Esta receta es infalible porque es muy fácil de hacer. Batir las claras de huevo hasta lograr la consistencia adecuada es el paso más importante', comparte Ryu. 'Con eso, la adición de crémor tártaro acelera el proceso de batido de clara de huevo y contribuye a un merengue estable y brillante, perfecto para esta receta'.

Además, Ryu destaca lo que más le gusta de esta receta, y creemos que da en el clavo. 'Lo que más me gusta de esta receta es que no requiere que proceses el azúcar granulada para hacer azúcar superfina', señala Ryu. 'La mayoría de las recetas de Angel Food Cake requieren que uses azúcar superfina o que hagas azúcar superfina con el procesador de alimentos. Esta receta te ahorra ese paso y el resultado es igualmente delicioso'. Sigue leyendo para descubrir cómo hacer este fantástico postre.

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Reúne los ingredientes para este pastel de ángel infalible

Esta receta requiere solo un puñado de ingredientes. Todo lo que necesitarás es azúcar granulada, harina para pastel , sal, claras de huevo, cremor tártaro y pasta de vainilla. Esta receta también incluye algunos ingredientes opcionales como crema batida, fruta fresca y bayas para la cobertura.

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Precalentar el horno y mezclar la harina de bizcocho, la sal y el azúcar.

Como necesitará un horno para hornear este pastel, ajuste la temperatura a 325 F. Tome un tazón mediano y agregue la harina para pastel, la sal y ¼ de taza de azúcar. Revuelva bien para combinar.

Luego, necesitará una batidora de pie o un tazón grande con una batidora de mano. Asegúrate de que tenga un accesorio para batir. Mezcle las claras de huevo y la crema de tártaro en un tazón y gire la velocidad a media-baja. Continúe mezclando hasta que esté espumoso, lo que debería tomar alrededor de un minuto más o menos.

Agregar la pasta de vainilla

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Cambie el fuego a medio-alto y agregue lentamente 1 ¼ tazas de azúcar. Continúe batiendo durante 4 a 5 minutos, hasta que se formen picos rígidos. Luego, agregue la pasta de vainilla y bata para incorporar. 'Mi ingrediente secreto es la pasta de vainilla. La pasta de vainilla tiene una consistencia más espesa e incluye semillas de vainilla', comparte Ryu. 'Si no tiene pasta de vainilla a mano, puede sustituirla por una cantidad igual de extracto de vainilla, pero la pasta de vainilla tiene un sabor un poco más intenso que el extracto de vainilla'.

Tamizar la harina y colocar la masa en el molde

Divide la harina en tres secciones y mézclala lentamente con la mezcla de clara de huevo usando un colador de malla fina. Use una espátula de goma para doblar suavemente después de cada adición. Para evitar que la mezcla se desinfle, no agregues toda la harina de golpe.

Vierta la masa en un molde de tubo de 9 pulgadas sin engrasar y use una espátula para alisar la parte superior.

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Hornea el pastel y deja que se enfríe.

Introduzca el pastel de ángel en el horno y hornee durante unos 35 a 40 minutos. Aproximadamente a la mitad, gire la sartén. Cuando suene el temporizador, puedes probar para asegurarte de que el pastel esté listo insertando un palillo en el centro y viendo si sale limpio.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar boca abajo sobre una rejilla. Deberá esperar de 1 a 2 horas para que el pastel se enfríe. Una vez enfriado, pase un cuchillo por los bordes y golpee suavemente el molde contra el mostrador hasta que se suelte el pastel.

Cortar la torta y servir

Use un cuchillo de sierra para cortar el pastel y sirva con crema batida opcional o fruta fresca y bayas. Ryu también ofrece algunas sugerencias de servicio adicionales. 'Se combina perfectamente con una taza de café o té', comparte Ryu. '¡El mayor 'problema' con este pastel es que es tan ligero y aireado que es difícil no comerlo todo de una sola vez!'

Si tienes sobras, no te preocupes. 'Puede almacenar el Angel Food Cake envolviéndolo en una envoltura de plástico o en un recipiente/bolsa Ziplock hasta por 2 o 3 días a temperatura ambiente', señala Ryu. 'Más tiempo debe mantenerse en el refrigerador hasta por una semana. También puede congelar Angel Food Cake envuelto y almacenado en una bolsa para congelar hasta por 3-4 meses'.

• 1 taza de harina para pastel (cucharada y nivelada)
• ⅛ cucharadita de sal
• 1 ½ taza de azúcar granulada, dividida
• 12 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

• crema batida, para servir
• fruta fresca, para servir

1. Precaliente el horno a 325 F.
2. En un tazón, combine la harina para pastel, la sal y ¼ de taza de azúcar.
3. En un tazón grande con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, mezcle las claras de huevo y la crema de tártaro a fuego medio-bajo hasta que esté espumoso, aproximadamente 1 minuto. Cambie a velocidad media-alta y agregue lentamente 1¼ tazas de azúcar. Bate hasta que se formen picos suaves, alrededor de 4 a 5 minutos. Agregue la vainilla y bata hasta que se incorpore.
4. En 3 adiciones, tamice lentamente la mezcla de harina en la mezcla de clara de huevo usando un colador de malla fina, doblando suavemente con una espátula de goma después de cada adición. Para evitar que se desinfle, no agregue la mezcla de harina de una sola vez.
5. Vierta la masa en un molde de tubo de 9 pulgadas sin engrasar y alise la parte superior con una espátula.
6. Hornea el pastel hasta que al insertar un palillo salga limpio, alrededor de 35 a 40 minutos. Gire la sartén a la mitad de la cocción. Retire del horno, luego enfríe el pastel por completo, boca abajo sobre una rejilla, al menos de 1 a 2 horas. Una vez enfriado, pase un cuchillo delgado por los bordes y golpee suavemente el molde contra el mostrador hasta que se suelte el pastel. Corta el pastel con un cuchillo de sierra y sírvelo con crema batida opcional y/o fruta fresca.

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