Receta de champiñones ostra estilo churrasquería

Si alguna vez estás en un restaurante especializado en carnes de alto nivel o incluso de nivel medio (hoy en día no hay uno barato), hay una regla que siempre debes seguir : Asegúrese de pedir que le sirvan el bistec con una guarnición o un aderezo de champiñones salteados. Pedirlo de otra manera sería un error – o más bien, un bistec. Sin embargo, si prefiere ahorrar una pequeña fortuna y disfrutar de sus cenas de bistec en casa, no hay necesidad de perderse esta delicia, ya que los champiñones salteados son increíblemente fáciles de preparar.

Esta receta en particular utiliza hongos ostra en lo que la desarrolladora de recetas Kate Shungu llama 'una forma única de disfrutar de un giro en los champiñones salteados'. Como ella nos dice, 'los hongos ostra son conocidos por su forma única y su delicado sabor a hongo'. Sin embargo, si este tipo de hongo no está disponible donde compra, nos asegura, 'puede reemplazar los hongos ostra con cualquier variedad de hongos que desee'.

Reúna los ingredientes para estos champiñones ostra estilo asador

Una cosa que hace que esta receta sea tan simple es el hecho de que solo involucra seis ingredientes diferentes. Además de los champiñones, solo necesitarás aceite de oliva, mantequilla, ajo, sal y tomillo. Si bien a Shungu le gusta usar hierbas frescas aquí, dice: 'Puedes usar una pizca de tomillo seco en lugar del tomillo fresco [y] no afectará el tiempo de cocción'.

preparar el producto

Antes de comenzar a cocinar, deberá quitar las hojas de tomillo de los tallos, ya que solo usará las primeras. También estarás cortando los champiñones en pedazos en lugar de picarlos. La razón de esto, nos dice Shungu, es que 'los hongos ostra son fáciles de rasgar, lo que deja su forma intacta'.

Rehogar los champiñones en aceite

Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, luego agregue los champiñones cuando esté caliente. No los revuelva todavía: Shungu insiste en que 'la clave para obtener champiñones crujientes es dejarlos reposar en la sartén sin tocarlos durante varios minutos antes de revolverlos'. Sin embargo, tendrás que revolverlos de vez en cuando, ya que no quieres que se quemen o se peguen a la sartén en los 5 a 6 minutos que tardan en ablandarse. Una vez que los champiñones están dorados, Shungu dice que deben estar 'crujientes en los bordes' pero permanecer 'suaves y tiernos en el medio'.

Agrega el resto de los ingredientes

Revuelve la mantequilla, el ajo, el tomillo y la sal en los champiñones y cocínalos por 2 minutos más, luego retíralos de la sartén. Este plato se come mejor tibio y se puede usar no solo para cubrir un bistec, sino también una pizza o un lote de crostini. Otra cosa que puedes hacer con estos champiñones es revolverlos en la pasta o comerlos solos con un trozo de pan francés o italiano.

Lo bueno de esta receta es que se puede preparar con anticipación debido a que los champiñones salteados pueden durar una semana o más en el refrigerador. Sin embargo, es posible que no desee hacerlo con demasiada anticipación, ya que es posible que los champiñones cocidos no se congelen demasiado bien. Como explica Shungu, 'el proceso de descongelación/congelación puede afectar negativamente la textura'.

• 8 onzas de hongos ostra
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 ramitas pequeñas de tomillo fresco
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo pequeños, picados
• ¼ cucharadita de sal

1. Rasga suavemente los champiñones en trozos de tamaño similar.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo raramente para que se doren, hasta que los champiñones estén suaves, alrededor de 5 a 6 minutos.
3. Mientras se cocinan los champiñones, quita las hojas de tomillo de los tallos.
4. A la sartén, agregue la mantequilla, el ajo, las hojas de tomillo y la sal. Cocine por 2 minutos adicionales.
5. Transfiera a un plato para servir y sirva mientras está caliente.

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