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Si te pidieran que nombraras una bebida hecha con huevos, es probable que el ponche de huevo sea una de las primeras que te venga a la mente, a menos que seas fanático del advocaat, rompope o licores similares a base de huevo. Sin embargo, si el hipotético interrogador lo redujera únicamente a las claras de huevo, entonces tal vez recordaría ciertas cócteles como sours, flips y fizzes que normalmente se rematan con una espuma de huevo . (No debe confundirse con el apócrifo anglosajón Eggfroth the Unbeaten, ya que lo inventamos nosotros mismos).
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Tal vez no estés en contacto con tu Rocky Interior, por lo que no te interesa consumir clara de huevo cruda en su cóctel (en su mayoría es seguro, pero la salmonella sigue siendo una posibilidad). También es posible que acabes de hacer un pastel de ángel y en el refrigerador no te quede nada más que yemas. Cualquiera que sea la razón por la que necesitarás no tener huevos, tienes algunas alternativas disponibles si sientes que tu dama rosa está incompleta sin espuma. Uno de ellos implica usar una cucharada de mitad y mitad, que simplemente se agita con los otros ingredientes de la bebida. En el palabras del difunto Macho Man Randy Savage, 'La crema sube a la cima (oh, sí)'. Entonces, una vez que el resto del líquido se asiente, el cóctel quedará cubierto con un poco de espuma lechosa.
Otros sustitutos de la clara de huevo son aptos para veganos
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Una razón bastante importante por la que quizás quieras evitar los huevos en tus cócteles es porque sigues una dieta vegana. En este caso, es posible que hayas oído a la gente elogiar la aquafaba, que es el líquido que se escurre de una lata de garbanzos. Si comes muchos garbanzos y puedes tolerar un sabor ligeramente a frijol (la aquafaba no es del todo insípida), es un sustituto de la clara de huevo bastante decente tanto en cócteles como en repostería.
Sin embargo, si no quieres abrir una lata de frijoles cada vez que quieras mezclar una bebida, tal vez te resulte útil usar un sustituto del huevo como las semillas de chía mezcladas con agua funcionan mejor para ti, ya que puedes hacer un microlote según sea necesario. La goma xantana también puede ayudar a hacer espuma en la bebida, al igual que una proteína de soja en polvo llamada Versawhip. Sin embargo, si prefiere no agregar jugo de frijoles, semillas o cosas que parezcan un experimento científico a su bebida, aquí tiene un consejo: mezcle su bebida en una licuadora o con un espumador de leche de mano y formará espuma por sí sola. . Las bebidas hechas con jugo de naranja o piña o café parecen ser especialmente formadoras de espuma, aunque, por supuesto, tendrás que beberlas antes de que se desinflen o aceptar que tu bebida será un poco menos espumosa cuanto más tiempo permanezca en reposo.
