Tacos de carne en olla de cocción lenta con salsa de ruibarbo

Recetas Saludables

Calculadora De Ingredientes

4479124.webpTiempo de preparación: 45 minutos Tiempo adicional: 4 horas Tiempo total: 4 horas 45 minutos Porciones: 8 Rendimiento: 8 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Embarazo saludable Alto en proteínas Bajo en azúcares agregados Bajo en calorías Sin frutos secos Sin sojaSaltar a información nutricional

Ingredientes

  • 2 cucharadas chile en polvo

  • 1 cucharada Orégano seco

  • 1 cucharada comino molido

    son garras blancas sin gluten

  • ½ cucharilla polvo de ajo

  • 1 ½ cucharaditas sal, dividida

  • 3 libras carne de res, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada

  • 1 cucharada aceite de aguacate o aceite de semilla de uva

  • 1 grande cebolla, partida por la mitad y en rodajas

  • 1 taza caldo de res bajo en sodio

  • 3 cucharadas pasta de tomate

  • 1 taza ruibarbo fresco picado

  • 1 cucharilla azucar blanca

  • ½ taza pimiento amarillo picado

  • 1-2 jalapeños, sin semillas si se desea, finamente picados

  • ¼ taza cebolla morada finamente picada

  • ¼ taza cilantro fresco picado

  • 1 cucharada jugo de lima

  • 16 tortillas de maiz

  • Gajos de lima para servir

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Direcciones

  1. Combine el chile en polvo, el orégano, el comino, el ajo en polvo y 1 1/4 cucharaditas de sal en un tazón pequeño. Espolvorea la carne con 2 cucharadas de la mezcla.

  2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 5 a 6 minutos en total. Coloque las rodajas de cebolla en una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos. Agrega la carne. Batir el caldo y la pasta de tomate con la mezcla de especias restante y verter sobre la carne.

  3. Tape y cocine a temperatura alta durante 4 horas o a temperatura baja durante 8 horas. Triture la carne con 2 tenedores. Revuelva nuevamente con el líquido.

  4. Mientras tanto, mezcle el ruibarbo y el azúcar en un tazón mediano. Deje reposar durante 10 minutos. Agregue el pimiento morrón, el jalapeño al gusto, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y el 1/4 de cucharadita de sal restante y revuelva para combinar.

  5. Sirva la carne con tortillas, la salsa de ruibarbo y rodajas de lima.

Consejos

Equipo: olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos

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