Keith Kamikawa / Puré ¿Hay algún alimento más satisfactorio para el corazón, la mente y el estómago que la pizza de plato hondo? Exactamente, estamos de acuerdo. ¿Y no sería genial aprender a preparar esta abundante comida en casa? Solo imagina saber que la delicia pastosa, con queso, oeey, pegajosa que estás mordiendo fue creada en tu propia cocina. Buena cosa Keith Kamikawa ha formulado una receta de pizza de plato hondo que seguramente se convertirá en una de las favoritas en su hogar.
La verdad es que esta receta es un poco complicada porque haces una pizza de plato hondo completamente desde cero. Pero tenemos la fuerte sensación de que el resultado valdrá la pena al 100 por ciento, ya sea que prepare esta pizza para una fiesta de uno o una multitud, un fin de semana en casa o para llevar a una reunión. No importa la ocasión ni a quién sirva, confíe en nosotros que la comida no puede ser más placentera que el proceso de cocinar, hornear y disfrutar de este plato hondo.
Reúna los ingredientes de la masa y la salsa para esta receta de pizza de plato hondo
Keith Kamikawa / Puré Su lista de compras para esta receta de pizza de plato hondo es bastante extensa, pero la verdad es que es posible que ya tenga a mano muchos de los ingredientes necesarios. Reúna o compre harina para todo uso sin blanquear, harina de maíz amarilla, sal kosher, azúcar, un paquete de levadura instantánea, mantequilla sin sal, aceite de oliva virgen extra, cebolla, orégano seco, ajo, una lata de tomates pelados enteros, albahaca fresca, una limón, queso mozzarella en rodajas y queso parmesano rallado.
Le preguntamos a Kamikawa por qué optó por la variedad de mantequilla sin sal para su receta, y nos explicó Machacado , ' Mantequilla sin sal siempre es una buena idea en la cocina. Esto le permite controlar el sabor salado de la comida '. En otras palabras, siempre puede agregar más sal a su salsa si es necesario. Así es, ¡tienes el control!
Mientras tanto, una vez que tenga todos sus ingredientes, es hora de poner su atención en la masa de su pizza.
Crea tu masa de pizza para esta receta de pizza de plato hondo
Keith Kamikawa / Puré Para comenzar su masa de pizza para esta receta de pizza de plato hondo, combinará su harina para todo uso, harina de maíz amarilla, sal kosher, una cucharada de azúcar y la levadura instantánea en una batidora, mezclando los ingredientes hasta que estén bien combinados. . Le preguntamos a Kamikawa por qué agrega azúcar a la masa, y explicó: 'Se necesita azúcar en la masa para alimentar a los levadura . Esto ayuda al proceso de levadura, permitiendo que la masa suba ”. De hecho, para esta receta, la masa de su pizza no subirá una, sino dos veces.
Luego, continúe y agregue cuatro cucharadas de mantequilla derretida sin sal y su agua tibia a la batidora, mezclando los ingredientes a velocidad lenta para comenzar. Luego, Kamikawa les dice a los cocineros caseros que aumenten la velocidad a media durante 5 minutos. Está buscando que la masa se adhiera y se separe del tazón antes de pasar al siguiente paso del proceso.
Permita que su masa suba para esta receta de pizza de plato hondo
Keith Kamikawa / Puré En esta etapa de esta receta de pizza de plato hondo, quitará la masa de la batidora y formará una bola grande con la masa. Cubra un tazón con aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva, luego enrolle la bola de masa en el aceite hasta que esté cubierta. A continuación, continúe y envuelva el tazón firmemente con una envoltura de plástico. Dejará la masa a temperatura ambiente durante una hora; sabemos que es difícil esperar. En última instancia, desea que su masa duplique su tamaño antes de pasar al siguiente paso.
Ahora, queríamos saber de Kamikawa si alguien no tiene un mezclador , ¿todavía pueden hacer delicias de este plato hondo? Como el dijo Machacado , 'Ciertamente podrías hacer esto sin una batidora, y definitivamente solo con tus manos'. Añadió: 'Muchos tradicionalistas de la pizza usarán sus manos para mezclar. De hecho, hay ciertas batidoras que imitan la mezcla de masa de pizza a mano ”.
Crea tu salsa de tomate para esta receta de pizza de plato hondo
Keith Kamikawa / Puré Si bien la masa de su pizza para esta receta de pizza de plato hondo se duplica en tamaño, comience con su salsa para pizza. Derretirá la mantequilla sin sal en una olla, a fuego medio. Una vez que esté burbujeando, agregue la cebolla picada, el orégano seco, la sal y el ajo, salteando los ingredientes durante unos cuatro minutos. Estás buscando que tus cebollas se vuelvan translúcidas y comiencen a dorarse. Luego, agregue los tomates enteros pelados y el azúcar. ¿Por qué el azúcar? Kamikawa señala: 'El azúcar resalta la dulzura natural de los tomates'. Pero también agregó: 'Si quieres omitirlo, sin duda es una opción, manteniendo la salsa un poco más picante'.
Llevará su salsa dulce o picante a fuego lento, empleando una cuchara para romper los tomates en trozos más pequeños, pero no demasiado pequeños, y Kamikawa notará que la salsa debe permanecer gruesa. La salsa se cocinará a fuego lento durante unos diez minutos, momento en el que puede retirarla del fuego y agregar la albahaca, un poco de aceite de oliva y el limón. Como nos dijo el creador de la receta, 'Agregar el albahaca al final lo mantiene lleno de sabor y fragante. Si lo agrega al principio, perderá mucho de lo que hace que la albahaca fresca sea tan maravillosa '.
Prepara la masa de tu pizza para que suba por segunda vez para esta receta de pizza de plato hondo
Keith Kamikawa / Puré Bien, ahora está preparando su masa para un segundo aumento para esta receta de pizza de plato hondo. Rodará la bola de masa que formó en el mostrador en un rectángulo de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor. Unte la mantequilla ablandada sobre la masa. En este punto, enrolle la masa y forme un tronco. Ahora, corte el tronco por la mitad, usando un rodillo para aplanar ambos pedazos de masa hasta que tengan un grosor de media pulgada.
Enrollará las dos piezas separadas nuevamente en troncos más pequeños y luego formará los dos troncos en bolas. Aquí es donde colocas las dos bolas de masa (Kamikawa señala que cada una debe estar con la costura hacia abajo) en el recipiente engrasado, volviendo a rodar las bolas en el aceite y cubriendo el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico una vez más. Esta vez, su masa va a la nevera durante una hora. Cada pieza debe duplicar su tamaño.
En cuanto a por qué pasará por este proceso por segunda vez, Kamikawa explicó: “Es necesario que la masa suba dos veces para todo el proceso de fermentación. Sin él, la masa no se elevaría correctamente al hornear después de agregar la mantequilla ''.
Prepara esta receta de pizza de plato hondo para el horno
Keith Kamikawa / Puré Una vez que sus bolas de masa hayan duplicado su tamaño, estará oficialmente listo para comenzar a armar su receta de pizza de plato hondo. ¡Hurra! Primero, precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Enrollará cada una de las bolas de masa en un círculo de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor y aproximadamente de 12 a 13 pulgadas de diámetro.
Tome dos moldes de nueve pulgadas, que cubrirá con aceite de oliva para que su masa, en la que trabajó tan duro, no se pegue. Kamikawa dice que en esta etapa, colocará la masa en cada sartén y, muy suavemente, formará la masa alrededor de los lados de la sartén. Recomienda buscar que la masa esté uniforme en todos los sentidos, presionando ligeramente alrededor de los bordes y el fondo de la masa para lograr el efecto deseado.
El siguiente es un truco secreto realmente genial que distingue a esta pizza de plato hondo del resto, cortesía del chef.
Primero coloque una capa de queso para esta receta de pizza de plato hondo
Keith Kamikawa / Puré Ahora, Kamikawa instruye a los cocineros caseros que coloquen en capas uniformemente queso mozzarella encima de cada masa de pizza. Sí, este es el primer paso, antes de agregar la salsa, con el creador de la receta diciendo Machacado , 'Esto es clave para la pizza'. Él señala, 'Colocando el queso directamente sobre la masa protege la corteza de la salsa de pizza, lo que garantiza que la corteza se eleve correctamente y se hornee de manera agradable y crujiente '. Si renuncia a este paso, puede terminar con una masa empapada, que obviamente nadie quiere.
Una vez que se completa el paso de queso, esto es cuando agrega la mitad de su salsa de pizza encima de cada pastel. A continuación, espolvoree cada pastel con una generosa ración de queso parmesano. Lo sabemos, esta comida se ve ridículamente deliciosa. Menos mal que el único paso que queda en el proceso de elaboración de la pizza es el horneado, que no lleva mucho tiempo. De acuerdo, puede parecer largo, ¡pero tenemos esto!
Hornea esta receta de pizza de plato hondo
Keith Kamikawa / Puré Hornearás tus pizzas en el horno durante unos 30 minutos. Kamikawa recuerda a los cocineros caseros que deben rotar sus pasteles a la mitad del horneado, con el objetivo de obtener una corteza marrón dorada. También recomendó Machacado , 'Asegúrese siempre de configurar un temporizador, nadie es demasiado bueno para un temporizador'. También sugiere: 'Puede revisar sus pizzas a los 20 minutos y ver el progreso, ya que cada horno es un poco diferente, por lo que los tiempos de cocción pueden variar'. Y tenga la seguridad, como nos dijo, 'Revisar la pizza mientras se hornea no dañará el pastel'.
Después de que sus pasteles estén dorados y burbujeantes, haga todo lo posible por no cavar y deje que las pizzas descansen durante diez minutos. Esto facilitará el corte. El último paso es retirar con cuidado las tartas de los moldes con una espátula. Vuelva a colocarlos en una tabla de cortar, córtelos y sí, ¡coma!
Esta receta de pizza de plato hondo es el regalo perfecto para el fin de semana Llenar 202 Imprimir ¿Hay algún alimento más satisfactorio para el corazón, la mente y el estómago que la receta de pizza de plato hondo? Hágalo usted mismo, su familia o sus amigos. Tiempo de preparación 2,75 horas Tiempo de cocción 30 minutos Porciones 2 pizzas de 9 pulgadas
Tiempo total: 3,25 horas Ingredientes- 3 ¼ tazas (16.75 onzas) de harina para todo uso sin blanquear
- ½ taza (2.75 onzas) de harina de maíz amarilla
- 3 ½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada más ½ cucharadita de azúcar
- 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea (1 paquete)
- 1 ¼ tazas de agua tibia
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal (4 cucharadas derretidas, 4 cucharadas blandas, 2 cucharadas regulares)
- 1 cucharadita + 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla picada (aproximadamente ½ taza)
- ¼ de cucharadita de orégano seco
- 3 dientes de ajo prensados
- 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados
- 3 cucharadas de albahaca fresca picada gruesa
- 1 ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ limón, jugo de
- 1 ½ libras de queso mozzarella en rodajas
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- La masa: Agregue 3 ¼ tazas de harina para todo uso, ½ taza de harina de maíz, 2 cucharaditas de sal kosher, 1 cucharada de azúcar y 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea en una batidora y mezcle hasta que estén combinados. Agregue 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y 1 ¼ tazas de agua tibia.
- Mezcle lentamente para comenzar el proceso y luego a fuego medio durante 5 minutos hasta que la masa se adhiera y se separe del tazón. Retire la forma del bol y forme una bola con la masa.
- Use 1 cucharadita de aceite de oliva para cubrir un tazón, enrolle la bola de masa en el aceite hasta que esté cubierta y envuelva el tazón con una envoltura de plástico. Deje la masa a temperatura ambiente durante una hora para que suba hasta que duplique su tamaño.
- La salsa: Derrita 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una olla a fuego medio. Agregue media cebolla picada (aproximadamente ½ taza), ¼ de cucharadita de orégano seco, 1 ½ cucharadita de sal kosher, 3 dientes de ajo prensados y saltee durante aproximadamente 4 minutos hasta que las cebollas estén transparentes y estén comenzando a dorarse.
- Agregue 1 lata (28 onzas) de tomates pelados enteros y ½ cucharadita de azúcar. Lleve la salsa a fuego lento y use su cuchara para romper un poco los tomates. La salsa debe quedar espesa. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos, luego retire del fuego y agregue 3 cucharadas de albahaca fresca picada gruesa, 1 ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen y el jugo de medio limón, y mezcle bien.
- La masa continuó: Enrolle la masa sobre la encimera en un rectángulo de ¼ de pulgada de grosor. Unte 4 cucharadas de mantequilla ablandada y sin sal. Enrolle la masa en un tronco, córtelo por la mitad, use un rodillo para aplanar ambos trozos de masa hasta que tengan un grosor de media pulgada. Manteniéndolos separados, enróllelos nuevamente en troncos más pequeños, luego forme bolas con los dos troncos. Coloque las dos bolas de masa con la costura hacia abajo en el recipiente engrasado, enrolle las bolas en el aceite, cubra el recipiente herméticamente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante una hora hasta que la masa se haya duplicado nuevamente.
- Hacer las pizzas: Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Retire las bolas de masa del refrigerador y enrolle cada una en un círculo de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor y aproximadamente de 12 a 13 pulgadas de diámetro. Tome dos cacerolas de 9 pulgadas y cubra cada una con dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
- Coloque la masa en cada molde, formando ligeramente la masa alrededor de los lados de manera uniforme y presionando ligeramente alrededor de los bordes y el fondo. Coloque una capa uniforme de ¾-libra de queso mozzarella en rodajas en cada masa, coloque la mitad de la salsa para pizza encima del queso para cada pizza y espolvoree cada pizza con 2 cucharadas de queso parmesano.
- Hornee las pizzas en el horno durante unos 30 minutos hasta que estén doradas, rotando las pizzas a la mitad del tiempo de horneado. Deje reposar las pizzas durante 10 minutos después de hornear, retire de las pizzas de los moldes con una espátula sobre una tabla de cortar y corte en rodajas.
