Si está preparando shabu-shabu, los alimentos que elija harán o deshacerán la comida. Repaso rápido: shabu-shabu es una versión japonesa de una olla caliente con una base de kombu (algas secas) y dashi (caldo de sopa japonesa), según el CocinaBaronesa . Si bien hay una variedad de carnes que lata usar ( Cerdo , pollo , o Cordero ) solo hay uno que encontrarás en los restaurantes japoneses de alto nivel: carne de vaca .
Por supuesto, hay muchos cortes diferentes de carne de res, ¿cuál debería comprar? Pogogi , el sitio de información de comida japonesa, explica que usar carne de res veteada siempre será la opción número uno, aunque algunos restaurantes también pueden incluir cortes más magros en sus menús. CocinaBaronesa recomienda optar por el solomillo de res, comprando lo suficiente para que haya al menos 8.8 onzas (250 gramos) por persona. Por supuesto, cuanto mejor sea la calidad de la carne, mejor será su shabu-shabu, así que busque la buena carne si puede.
¿Cómo debes preparar tu carne?
La forma en que prepare su carne será tan importante como la carne que obtenga, si no más. Blog de recetas y comida japonesa Solo un libro de cocina recomienda primero verificar si hay una buena tienda de comestibles japonesa cerca de usted, ya que obviamente tendrán la mejor carne en rodajas finas para shabu-shabu. Si no hay uno, puede consultar este video , dónde Solo un libro de cocina Nami te enseña a cortar la carne tú mismo. Querrá congelar su carne hasta que esté firme, lo suficientemente suave para cortar. Luego, siempre que tenga un buen cuchillo afilado, no será demasiado difícil obtener las rebanadas realmente finas que necesita para el shabu-shabu.
Una vez que la carne esté cortada en rodajas finas como el papel (o tan finas como pueda; puede requerir práctica), colóquela en un plato para servir. Coloque sus otros ingredientes: el caldo, las verduras y las salsas o condimentos, y estará listo para cocinar y comer.
