Joe Raedle / Getty Images La mayoría de las personas que recogen un pavo por cena de Acción de Gracias comprar un pájaro entero congelado (a través de Delicioso ). Eso significa que millones de estadounidenses cada año comparten un objetivo común: conseguir que su pavo se congele hasta 165 grados Fahrenheit de la manera más segura posible. Eso comienza con el método de descongelación correcto.
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Primero, un consejo rápido sobre cómo no descongelar su pavo. No lo deje en la encimera de la cocina o en el fregadero a temperatura ambiente. El mayor desafío para guiar a su ave en su viaje es asegurarse de que pase el menor tiempo posible entre 40 y 140 grados. Esa es la 'zona de peligro' donde las bacterias pueden crecer rápidamente, según el Departamento de Agricultura de EE. UU. . Colocar a su pájaro en la cocina en algún lugar (o en la sala de estar para que pueda ver la Desfile de Macy's ) permitirá que la carne entre en la zona de peligro durante la descongelación. Incluso si el centro del ave todavía está frío, la parte exterior se convertirá en un caldo de cultivo para las bacterias dañinas.
Dos formas seguras de descongelar un pavo: una es más fácil y la otra es más rápida
La forma más segura de descongelar un pavo congelado es moverlo del congelador al refrigerador, cuando sea el momento adecuado (a través de La comida diaria ). Manténgalo envuelto y colóquelo en una bandeja para hornear lo suficientemente profunda como para recolectar cualquier goteo que se escape. El pájaro necesitará sentarse un día en el refrigerador por cada cuatro libras, por lo que debe pensar con anticipación. Para un pavo típico de 16 libras, que alimentaría a unas diez personas, eso equivale a cuatro días completos en el refrigerador. Tienes que meter ese pájaro en el frigorífico el domingo antes del Día de Acción de Gracias.
Bien, tal vez sea el miércoles anterior al Día de Acción de Gracias. ¿Ahora que? Si ya no tiene un día por cada cuatro libras de pavo, el USDA está de acuerdo con un segundo método, que viene con una compensación. Es más rápido, pero requiere más trabajo por parte del cocinero. El pavo se puede descongelar el día antes de cocinarlo sumergiéndolo en agua fría. El trabajo adicional consiste en cambiar el agua cada 30 minutos para asegurarse de que no esté demasiado fría para una descongelación efectiva y no tan caliente que lleve la parte exterior del ave a la zona de peligro. Este método requiere media hora por libra. Por lo tanto, nuestra máquina de 16 libras deberá estar en el agua durante ocho horas.
Como último recurso, ponga ese pavo congelado directamente en el horno.
Digamos que es la mañana de Acción de Gracias y un baño de ocho horas es un lujo para el que ya no tienes tiempo. ¿Ahora que? La mayoría microondas tiene una configuración de descongelación, pero suponemos que su pavo es demasiado grande para caber.
Resulta que puedes cocinar un pavo congelado, y esa es realmente la única opción que queda además de la comida para llevar (a través de El abeto come ). Tenga en cuenta que un pavo congelado tardará más en cocinarse. Delicioso publicó una práctica tabla que muestra los tiempos de cocción para aves descongeladas de diferentes tamaños. Para un pavo de tamaño mediano como nuestro de 16 libras, necesita una hora en un horno a 325 grados por cada cuatro libras. Pero si su pavo entra al horno congelado, multiplique el tiempo de cocción por uno y medio. (Un pavo congelado de 16 libras necesitará seis horas para cocinarse en lugar de cuatro). Solo tendrá que recordar quitar esa bolsa de menudencias después de unas horas.
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No importa cómo se descongele o cocina tu pavo , use un termómetro para carnes para asegurarse de que llegue completamente a la zona segura: 165 grados.
