Imágenes de Frazer Harrison / Getty Martha Stewart puede haber hecho un caso convincente para cocinar macarrones con queso caseros incluso cuando su estupor entre semana sugiere que compre las cosas en caja. La edición de marzo de 2021 de Martha Stewart Living incluye una receta para ' Macarrones con queso tramposo , 'y está listo en 20 minutos con ingredientes que probablemente ya tenga. Cuando cuenta la cantidad de minutos que se necesitan para hervir el agua y darle los toques finales a una caja de Kraft Macaroni & Cheese, está viendo casi el mismo tiempo de cocción (a través de fuerza ). Bien, Stewart, lo has vuelto a hacer.
Tu puedes pensar en Stewart La receta es un cruce entre el cacio e pepe y los clásicos macarrones con queso. Como la receta tradicional italiana (por La cocina italiana ), el plato emplea agua de cocción de la pasta para darle cremosidad, queso recién rallado (en este caso, Parmigiano-Reggiano) para darle un cuerpo sabroso y pimienta negra molida para darle sabor. Y a diferencia de la mayoría de las recetas de macarrones con queso, el único otro queso en la receta de Stewart es el queso crema, que se mezcla con la pasta caliente para crear una salsa voluptuosa.
¿Qué hace que los macarrones con queso de Martha Stewart sean diferentes, además del brócoli?
Instagram El mac de 20 minutos de Stewart es para 'tramposos' principalmente porque no tienes que hacer una bechamel como base, lo que significa que no hay leche, harina y no hay necesidad de varias ollas. a diferencia de Receta clásica de macarrones con queso en la estufa de Stewart , esta versión viene junta en un recipiente de cocción. Mientras hierve una olla grande de agua, puede rallar eficientemente su parmesano y preparar sus verduras furtivas; Stewart recomienda floretes de brócoli frescos o congelados, pero dice que la coliflor o los guisantes también funcionan.
Cuando la pasta esté casi al dente, agregue las verduras a la olla y hierva hasta que estén tiernas y crujientes. Escurre la mezcla, guarda una taza grande de agua de pasta con almidón y devuélvela a la misma olla. A fuego medio, agregue el queso crema, la mantequilla (solo una cucharada hace el trabajo) y el agua mágica hasta que quede suave como la seda. Apague el fuego para evitar que se formen grumos de parmesano (a través de Serious Eats ), luego agregue el queso y las verduras, sazone con sal y pimienta y agregue agua de pasta hasta lograr el macarrones con queso de sus sueños. Y pensar que hace apenas 20 minutos estabas a punto de abrir una caja azul.
