La receta de macarrones con queso en una olla que te hará la vida más fácil

Cuando llegan los antojos de comida reconfortante, nada satisface tanto como macarrones con queso . Es suave y cremoso y, cuando se hace bien, contiene un rico sabor que nos mantiene buscando bocado tras bocado. Desafortunadamente, todos hemos tenido esas experiencias mediocres con macarrones con queso. Parece un plato complicado de hacer, por lo que terminamos comprando una caja de cosas instantáneas o comprándolas en el pasillo del congelador. Estas alternativas rápidas y fáciles nunca resultan tan buenas como el plato que solía hacer mamá.

Nuestra olla única macarrones con queso receta es la solución. Está listo en unos 20 minutos y utiliza ingredientes totalmente naturales con los que puede sentirse bien. La mejor parte es que solo ensucia una olla, por lo que no tienes que preocuparte por lavar una gran cantidad de platos. Tampoco usamos harina para hacerlo, por lo que puede usar fácilmente su marca favorita de pasta sin gluten. ¿Cómo lo logramos? Siga leyendo para averiguarlo.

Reúna los ingredientes para esta receta de macarrones con queso en una olla

Nuestra receta de macarrones con queso en una olla es notablemente simple. Todo lo que necesita es un litro de leche y algunas tazas de agua. Este líquido es la base de la salsa de queso y pronto se infundirá con almidón cuando se cueza a fuego lento con una libra de pasta. Cocinar la pasta en este líquido (y omitir la parte de escurrir y enjuagar) también significa que no necesitamos usar un jengibre . La combinación de harina y mantequilla es la forma típica de comenzar un salsa de queso , por lo que nuestro método de una sola olla ahorra tiempo y mantiene la lista de ingredientes corta.

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A partir de ahí, también agregamos algunos condimentos a la mezcla para darle sabor, a saber, sal kosher, pimienta negra molida, ajo en polvo, pimentón y mostaza de Dijon. Para agregar riqueza y ayudar a que el queso se derrita suavemente en la salsa, también agregamos una yema de huevo. Este ingrediente es totalmente opcional si no tienes ninguno a la mano o si tienes alergia al huevo.

Finalmente, hay queso : queso crema suave, queso cheddar fuerte, mozzarella derretida y parmesano sabroso. Hablaremos de como hacer queso sustituciones basadas en lo que tiene a mano, pero es importante elegir algunas para crear el mejor sabor.

¿Cuál es el mejor queso para una receta de macarrones con queso en una olla?

En su forma más básica, los macarrones con queso son solo una combinación de pasta, leche y queso. Teniendo en cuenta que el queso es un tercio de la ecuación, es importante pensar cuáles elegirás. La mayoría de las variedades funcionarán aquí, pero es mejor usar una mezcla de quesos duros y derretidos. Un macarrones con queso hecho con 100 por ciento de parmesano simplemente no saldría del todo bien, y uno hecho con queso cheddar sabría un poco soso.

Nuestra receta de macarrones con queso en una olla comienza con cuatro onzas de queso crema. También puede usar mascarpone si quiere darle un toque elegante, pero el queso crema tiene un delicioso nivel de acidez que agrega un sabor sutil al plato. También se derrite suave y cremosa, por lo que la salsa sabe a crema espesa en lugar de leche normal.

A partir de ahí, agregamos 12 onzas de quesos derretidos. Elegimos queso cheddar fuerte y mozzarella porque sus sabores combinan bien. No querrás usar demasiado queso súper derretido como la mozzarella, pero dos onzas es perfecto para agregar estructura sin crear una textura fibrosa. Otras excelentes opciones aquí son fontina, pepper jack, Havarti y Gruyere.

Finalmente, el último componente de queso es la adición de queso duro. Estos quesos no se derriten bien, pero contienen sabores superconcentrados. Un cuarto de taza de parmesano finamente rallado, Romano, Grana-Padano o manchego funciona bien aquí.

¿Qué forma de pasta deberías usar para esta receta de macarrones con queso en una olla?

Los macarrones con queso clásicos están hechos con macarrones con codo. Al crecer, esa es la única forma que recordamos que usaron nuestras madres, y sigue siendo una gran opción hoy en día. Las opciones de pasta de la tienda de comestibles se han expandido bastante en las últimas décadas, por lo que no tiene que quedarse con los codos si quiere ser elegante.

La mayoría de las pastas cortas funcionan aquí. Pasta corta generalmente se refiere a la pasta que es lo suficientemente pequeña como para recogerla con una cuchara. Podrían ser los clásicos codos, conchas, cavatappi u orecchiette. Recomendamos no usar formas de pasta súper pequeñas como ditalini u orzo porque no tienen crestas. Estas crestas se adhieren a la salsa, lo que ayuda a que se adhiera de manera más eficiente (y entrega más a la boca con cada cucharada). Usamos conchas medianas para nuestra receta de macarrones con queso en una olla porque nos encanta cómo la salsa de queso encuentra su camino dentro de las conchas, cargándose para bocados súper cursis.

Por supuesto, siempre puede seleccionar marcas sin gluten para hacer una versión sin gluten de esta receta de macarrones con queso en una olla. Puede que tenga que experimentar con la cantidad de líquido que se utiliza para hacerlo bien. La pasta sin gluten está hecha de una variedad de diferentes granos y legumbres, por lo que es posible que no libere tantos almidones.

Cocine la pasta para comenzar esta receta de macarrones con queso en una olla

Cuando esté listo para comenzar con su receta de macarrones con queso en una olla, tome una sartén grande y ancha con lados altos. Una sartén es diferente a una sartén : Sus lados van hacia arriba por dentro del ensanchamiento. Si no tiene uno (o no está seguro de si lo tiene), use un horno holandés o una cacerola grande en su lugar.

Agrega la leche, el agua, la sal, el ajo en polvo, el pimentón molido y la pasta cruda a la sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Esperar, podrías estar pensando ¿No tengo que cocinar la pasta en agua hirviendo? Es cierto que la mayoría de las recetas (y las instrucciones en la caja) requieren comenzar la pasta en agua ya hirviendo, pero en realidad no es necesario. Serious Eats explica que la temperatura del agua no influye en la textura de la pasta terminada. Comenzar la pasta en agua fría también es más eficiente energéticamente, por lo que es beneficioso para todos.

Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego para que apenas esté hirviendo. Demasiado calor y la leche puede hervir, y necesitamos todo ese líquido para hacer nuestra salsa. Después de ocho a diez minutos, la pasta debe estar al dente.

¿Por qué agregamos una yema de huevo a nuestra receta de macarrones con queso en una olla?

Aprendimos un secreto increíble al desarrollar un receta de macarrones con queso imitador de Chick-fil-A : usando una yema de huevo para hacer la mejor salsa de queso. Puede parecer un ingrediente extraño y es opcional. Pero este pequeño ingrediente contribuye en gran medida a crear la textura y el sabor adecuados para la salsa de queso perfecta.

Ves, como el queso libera aceite mientras se derrite. Sin almidón al que adherirse, este aceite puede volverse muy resbaladizo y hacer que la salsa se 'rompa'. No arruina el sabor, pero parece poco apetitoso. Es por eso que la mayoría de las recetas usan un poco de harina, pero no la necesitamos porque estamos cocinando nuestra pasta en la salsa. Los almidones salen de la pasta mientras se cocinan, infundiendo al agua de cocción todo lo que necesita. La yema de huevo es una póliza de seguro. Funciona como un emulsionante , conectando moléculas de agua y aceite. Eso espesa la salsa y ayuda a que se adhiera al queso, por si acaso no hubiera suficientes almidones presentes.

Después de que la pasta esté cocida para esta receta de macarrones con queso en una olla, coloque la yema de huevo y la mostaza Dijon en un tazón pequeño. Agregue 1/4 taza del líquido de cocción caliente a la yema, batiendo a medida que agrega para evitar que la yema se revuelva. Agregue un segundo 1/4 taza de líquido y bata para combinar antes de agregar la mezcla de huevo y leche nuevamente a la olla.

Agregue gradualmente el queso para terminar esta receta de macarrones con queso en una olla

Estamos casi en la línea de meta con esta receta de macarrones con queso en una olla. Con suerte, mientras se cocinaba la pasta, rallaste todo el queso para que esté listo para usar. Si aún no lo ha hecho, hágalo ahora. Puede mantener la pasta a fuego muy lento para mantenerla caliente. Definitivamente recomendamos usar queso recién rallado porque se derrite mejor. Tampoco tiene ningún aditivo extraño que pueda encontrar en el queso rallado comprado en la tienda, como la celulosa (también conocida como pulpa de madera).

Retire la olla del fuego y agregue. queso crema . Continúe revolviendo hasta que el queso crema se derrita y la salsa comience a espesarse. Trabajando rápidamente para evitar que la leche se enfríe, agregue los quesos rallados un puñado a la vez. Revuelva constantemente hasta que el queso se derrita por completo antes de agregar el siguiente puñado de queso.

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Cuando haya terminado, evalúe la consistencia de la salsa. Si está demasiado espesa, agregue agua o leche una cucharada a la vez hasta que la salsa se afloje. Pruebe los macarrones con queso y sazone con sal kosher y pimienta negra molida al gusto.

Cómo convertir esta receta de macarrones con queso en una olla en macarrones con queso al horno

Eso es todo: hemos terminado con nuestra receta de macarrones con queso en una olla. Solo le tomó unos 20 minutos hacerlo de principio a fin, por lo que es posible que aún no esté listo para servir la cena. Puede mantener el mac caliente en la estufa o puede enfriarlo en el refrigerador y recalentarlo más tarde. Si lo tuyo son los macarrones con queso al horno, también puedes llevar las cosas al siguiente nivel.

Si su sartén no es apta para horno, transfiera los macarrones con queso a una cacerola. Si la salsa se ve muy espesa, continúe y agregue más agua hasta que esté líquida y líquida. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee a 350 grados Fahrenheit durante unos 30 minutos. Luego, destape el plato y espolvoree la parte superior con migas de pan . Agregue unas cuantas gotas de mantequilla a la parte superior y hornee, sin tapar, durante otros 15 minutos hasta que la parte superior esté dorada.

¿Cómo resultó nuestra receta de macarrones con queso en una olla?

Servimos este macarrones con queso en una olla a algunos comensales bastante exigentes, y a todos les encantó la forma en que resultó. Era cursi, cremoso y súper rico. Las especias estaban presentes pero no abrumadoras, y el mostaza de Dijon combinado con el queso crema para crear el nivel perfecto de sabor. Seguimos cavando en busca de bocado tras bocado, ¡y todo el tazón desapareció antes de que nos diéramos cuenta!

Esta receta rinde alrededor de ocho porciones, dependiendo del apetito de sus comensales. Cada porción contiene dos onzas de pasta cruda (o aproximadamente una taza de pasta cocida). Si termina con sobras, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador por tres a cinco dias . Técnicamente, se pueden congelar, pero no lo recomendamos. La pasta tendrá una textura blanda después de descongelarla, por lo que no será la misma. Recalentar el sobras en la estufa o en el microondas, agregando un poco de agua o leche para que la salsa vuelva a ser cremosa.

• 4 tazas de leche
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ⅛ cucharadita de pimentón molido
• 1 libra de pasta corta cruda, como conchas, codos o cavatappi
• 1 yema de huevo (opcional)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 4 onzas de queso crema, cortado en trozos de ½ pulgada
• 10 onzas de queso cheddar fuerte recién rallado
• 2 onzas de queso mozzarella recién rallado
• ¼ taza de queso parmesano recién rallado
• Pimienta negra recién molida, al gusto

1. Comience con una sartén grande y ancha con lados altos. También puede utilizar una cacerola grande o un horno holandés. Caliente la leche, el agua, la sal, el ajo en polvo, el pimentón molido y la pasta cruda a fuego medio-alto.
2. Cuando la mezcla hierva, reduzca el fuego para mantener un hervor lento. Cocine la pasta durante el tiempo que se detalla en las instrucciones del paquete, generalmente de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente. No drene el líquido de cocción.
3. Cuando la pasta esté cocida, coloque la yema de huevo y la mostaza de Dijon en un tazón pequeño. Agregue ¼ de taza del líquido de cocción caliente a la yema de huevo, batiendo a medida que agrega para evitar que la yema se revuelva. Agregue un segundo ¼ de taza de líquido caliente, batiendo hasta que se incorpore, antes de agregar la mezcla tibia de huevo y leche nuevamente a la olla.
4. Retira la olla del fuego. Trabajando rápidamente para evitar que la leche se enfríe demasiado, revuelva el queso crema en la olla. Cuando esté completamente incorporado, agregue el queso rallado un puñado a la vez. Revuelva constantemente hasta que el queso se derrita antes de agregar el siguiente puñado de queso.
5. Si la salsa está demasiado espesa, agregue agua o leche una cucharada a la vez hasta que alcance la consistencia deseada.
6. Prueba los macarrones con queso y sazona con sal y pimienta negra al gusto.

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