El queso es uno de los alimentos más deliciosos que conoce la humanidad. Sin ella, no habría pizza, no Tortilla de Denver , no hay fiestas de vino y queso, sin ensalada griega y, por supuesto, sin hamburguesas con queso, sándwiches de queso a la parrilla, queso y galletas saladas, o platos perfectos de nachos . Es un mundo en el que difícilmente valdría la pena vivir y que, afortunadamente, no tenemos que afrontar.
Y aunque con demasiada frecuencia el queso se mala reputación como poco saludable , en realidad existen muchas variedades de queso que son nutritivas y deliciosas y también pueden ser parte de una dieta saludable. Hablaremos de algunos de ellos hoy, pero dicho esto, también hay muchos quesos que se comen mejor con moderación, mientras que muchos otros están mejor si no se tocan. Como ni siquiera con un poste de 10 pies y guantes aptos para alimentos. También presentamos algunos de esos como un anuncio de servicio público.
Según informes de Forbes , los humanos han estado haciendo queso durante al menos 7500 años . Era un alimento básico en el Antiguo Egipto y del Imperio Romano, se hace referencia a él en varios pasajes de la Biblia, y ha jugado un papel no solo en las dietas estadounidenses, sino incluso en la política estadounidense, habiendo servido como regalos presidenciales ruedas de queso gigantes en Estados Unidos. el siglo 19. Ahora echemos un vistazo más de cerca a este obsequio de un producto alimenticio en iteraciones que debería disfrutar con frecuencia y en las formas que mejor se desprecian para siempre.
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COMER: queso parmesano
Pier Marco Tacca / Getty Images El queso parmesano es un ganador en varios departamentos. Primero, por supuesto, está delicioso. parmesano puede acentuar el sabor de pastas, pizzas, ensaladas, sopas y muchos otros platos, y junto con todo el sabor que agrega, el parmesano también contiene una serie de nutrientes. Este queso es rico en calcio, fósforo, vitaminas A, B12 y B6, y contiene trazas de otros nutrientes como cobre y zinc (vía Vivir fuerte ) .
Y a pesar de todas las vitaminas y minerales con los que se carga el queso parmesano, está bastante descargado en lo que respecta al contenido de grasa. Según datos obtenidos de Salud de los hombres , una porción de una onza de parmesano tiene solo ocho gramos de grasa. Compare eso con los niveles de grasa que se encuentran en algunos de los otros quesos discutidos aquí y verá que el número de ocho gramos es un buen punto de jactancia de este alimento que lleva el nombre del norte de Italia. Provincia de Parma .
NO COMER: queso americano
Imágenes de Bloomberg / Getty Lo dice allí mismo en la etiqueta, amigos: 'Producto de queso preparado pasteurizado'. O, en el lenguaje de la F de la Administración de Alimentos y Medicamentos 'Requisitos para quesos estandarizados específicos y productos relacionados', Sec. 133.169, el nombre oficial de este 'alimento' es 'Queso procesado pasteurizado'.
Y si sigues leyendo en esa apasionante sección de Código de Regulaciones Federales Título 21 , verá esta parte: 'En caso de que esté hecho de queso cheddar, requesón lavado, queso colby o queso granular o cualquier mezcla de dos o más de estos, puede ser designado' queso americano procesado pasteurizado '. Sin mencionar que el queso americano solo se requiere 51% de queso real .
Elevado en grasas saturadas , cargado de ingredientes sin queso y, para muchos paladares, de sabor desagradable, el queso americano, a diferencia del jazz, los Corvettes y los blue jeans, no es un original americano del que debamos estar orgullosos.
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COMER: Mozzarella fresca
Pier Marco Tacca / Getty Images Realmente no ha vivido hasta que haya comido queso mozzarella fresco. Como el mismo día, hecho esa mañana en las afueras de Nueva York o Campania-fresco . El queso mozzarella fresco es una delicia deliciosa que se puede disfrutar en pizza, caprese, en platos de pasta o comer como está, sin necesidad de dorar el lirio. Y por mucho que pueda parecer un alimento indulgente, la mozzarella mínimamente procesada en realidad no es insalubre.
De acuerdo a Healthline , una onza de mozzarella contiene solo seis gramos de grasa, mientras que también proporciona seis gramos de proteína. La mozzarella también es más baja en sodio que la mayoría de los quesos, y esa misma porción de una onza tiene solo el 7% de la ingesta diaria recomendada basada en una dieta de 2,000 calorías. También obtendrá el 14% si su calcio diario recomendado con esa onza de mozzarella tierna y fresca. Y para colmo, el queso mozzarella también puede ofrecer probióticos saludables como Lactobacillus y Lactobacillus fermentum .
NO COMER: Camembert
Sí, el queso camembert es delicioso y hay un tiempo y lugar donde está bien comer un poco, ese momento es raro y ese lugar está en cualquier lugar, siempre y cuando te quedes con lo raro. Este queso suave y cremoso que se originó en Camembert, Francia, es (quizás no sorprendentemente) muy alto en grasa, según el Fundación Británica del Corazón . Tiene aproximadamente un 23% de grasa, de hecho, y lo que es peor es que el 14% de que la grasa esta saturada .
El queso también es bastante alto en sal, con hasta 1,5 gramos de sodio por cada 100 gramos, o alrededor de tres onzas, de queso. Reconociendo todo eso, no hay necesidad de eliminar este queso de su dieta por completo, pero evítelo excepto como un regalo. Y tan verdaderamente delicioso como camembert frito puede ser, especialmente si se sirve con salsa de arándanos, es un alimento al que es mejor resistirse por completo.
COMER: requesón
El requesón realmente no se hace ningún favor con su nombre, que, según Cheese.com , 'se cree que se originó porque el queso se elaboraba generalmente en cabañas con la leche sobrante, después de hacer mantequilla'. Y de hecho puedes hacer requesón tú mismo con bastante facilidad, ya sea que viva en una casa de campo, un apartamento o una gran casa solariega. O simplemente puede comprar las cosas en su supermercado local.
De cualquier forma que obtenga su requesón, es un queso que debe consumir en su dieta. De acuerdo a Healthline , es bajo en calorías, alto en proteínas y está lleno de nutrientes, más notablemente folato , calcio, fósforo, y vitamina B12 , El 59% de su valor diario recomendado puede obtenerse de una taza de requesón. Como la proteína representa más de dos tercios de las calorías del requesón, es un buen alimento para comer antes o después del ejercicio o simplemente cuando quieres sentirte más lleno por más tiempo.
NO COMER: queso en aerosol
Kevin Winter / Getty Images La cara de Drew Barrymore en este Show de esta noche memoria lo dice todo. Y hay una razón Cableado llamado queso en aerosol 'uno de los alimentos menos naturales del mundo', mientras Salud cotidiana dice que 'es [un] queso muy procesado que en realidad no es, bueno, queso'. Mire, como un hecho simple e innegable, usted sabe que el queso entregado desde una lata presurizada a través de una boquilla hundida no tiene por qué entrar en su cuerpo. Este queso está mal en principio. Y todo está mal en la práctica también.
Cableado desglosó los ingredientes que encontrará en una lata de queso en aerosol, como Kraft Easy Cheese Cheddar Pasteurized Cheese Snack, e identificó, entre otras cosas, aceite de canola para mantener su textura líquida, fosfato de sodio , suero y sobre el doble de sal como en otros quesos. Esta afrenta tanto a la salud humana como a la dignidad humana pertenece a los libros de historia, no a los pasillos de los supermercados, y ciertamente no pertenece a nada que esté planeando ingerir o, peor aún, alimentar a sus hijos en crecimiento.
COMER: queso feta
Queso feta ha estado teniendo bastante momento recientemente gracias a la llamada Pasta TikTok receta que pone un ladrillo de este querido queso en el centro de un plato de tomate y fideos. Más allá de la reciente publicidad viral de que Charlotte Observer informó que había estantes de comestibles en algunas áreas sin queso, el feta es de hecho un queso sabroso que debería ser una parte regular de su dieta.
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Tradicionalmente elaborado con leche de oveja o cabra, es bajo en lactosa y relativamente bajo en calorías también, según WebMD . El queso feta es rico en calcio, por lo que es bueno para la salud ósea, tiene abundantes probióticos y ofrece defensores inmunológicos como selenio y zinc y fósforo, que ayuda a sostener huesos y dientes . Además, el queso feta es picante y delicioso, y sirve como la nota de gracia de muchas ensaladas, tortillas, envolturas y también bastante sabroso como refrigerio solo. Puede cortarse en cubos o desmenuzarse, pero a diferencia de la mayoría de los quesos, en realidad no se puede derretir como lo hacen la mayoría de los quesos.
NO COMER: Queso reducido en grasa
Facebook Si le preocupa reducir la grasa en nombre de su salud, entonces debe considerar eliminar el queso por completo (u optar por un queso naturalmente bajo en grasa) en lugar de optar por un queso bajo en grasa, ya que lo que se agrega nuevamente al El queso para reemplazar la grasa eliminada podría ser peor para su salud que la grasa natural. 'Cualquier alimento que elimine la grasa o el azúcar debe estar en su radar', según Persona enterada , que también informa que estas alternativas bajas en grasas pueden contener ingredientes nocivos ”.
Además, según el Revista estadounidense de nutrición clínica , si opta por el queso bajo en grasa, puede perderse muchos de los beneficios saludables para el corazón que obtiene con el queso completo, como el colesterol HDL , o lipoproteína de alta densidad, que comúnmente se conoce como 'el colesterol bueno' y es necesaria para su cuerpo, según el Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).
COMER: Queso de cabra
Contrariamente a la idea errónea común, el queso de cabra no está libre de lactosa , pero tiende a ser mucho más bajo en lactosa que la leche de vaca y, por lo general, las personas que tienen que evitar los productos lácteos por razones de salud pueden tolerarlo bien, según Prevención . Y en general, la leche de cabra (y el queso de cabra) es compatible con la leche de vaca en otras capacidades nutricionales.
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Moderado en grasas y una fuente decente de proteínas, el queso de cabra también es relativamente bajo en calorías, con alrededor de 100 calorías por porción de una onza, según Healthline . Es una fuente decente de vitamina A y Vitamina B2 (también conocida como riboflavina ) y tiene calcio, fósforo, hierro y cobre. Y el queso de cabra se puede sustituir por queso de vaca en muchas recetas, de lasaña a sándwiches de queso a la parrilla a un plato de aperitivo, por lo que incluso si no le va tan bien con los productos lácteos, aún puede ser un amante del queso.
NO COMER: Cheddar
Imágenes de Bloomberg / Getty Este es uno difícil, lo sabemos. El queso cheddar es absolutamente delicioso. Para muchas personas, es su queso de la isla desierta, el que elegirían si solo pudieran volver a comer un tipo de queso. Pero es un queso que realmente debe reducir, especialmente si come regularmente tortillas, sándwiches, hamburguesas u otros alimentos en los que el queso juega un papel importante. ¿Por qué? Porque el cheddar es un queso graso y salado.
Para alguna comparación, de acuerdo con Nutritionix , el queso feta tiene 21,3 gramos de grasa por 100 gramos (aproximadamente 3 onzas) de queso. La mozzarella, por otro lado, tiene 22,3 gramos de grasa en la misma cantidad de queso, mientras que el brie tiene 27,7 gramos de grasa en aproximadamente 3 onzas. ¿Y queso cheddar? Bueno, contiene 33,3 gramos de grasa por cada 100 gramos de queso. Eso lo hace más de un tercio más pesado en grasa que algunos de los otros quesos de nuestra lista. Y como se mencionó, una opción reducida en grasas no es una buena solución, por lo que es hora de comenzar a tratar esto. el queso más querido de todos los días como un regalo a veces en su lugar.
COMER: Queso azul
Si bien es comprensible un desvío para muchos, ya que el queso azul obtiene su color (y sabor y olor) por cortesía del moho, el queso azul es una opción relativamente saludable que no necesita ser evitado basado en preocupaciones de salud. De acuerdo a Healthline , el queso azul es más alto en calcio que la mayoría de los otros quesos, tiene el 33% de su ingesta diaria recomendada en solo una onza, y también es relativamente bajo en calorías, con solo 100 calorías por porción de una onza.
Y a pesar de lo que puede esperar dado el sabor fuerte y audaz de la mayoría de los quesos azules, no es tan alto en sal, casi se combina con el queso feta y el parmesano debido a sus 380 miligramos de sodio en cada porción de onza. (Sin embargo, si realmente está cuidando su sal, considere el queso suizo).
Tenga en cuenta que el aderezo para ensaladas de queso azul, por otro lado, no es una opción saludable, ya que generalmente está cargado de ingredientes grasos y alto en calorías (a través de Mi amigo de fitness ).
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NO COMER: Queso crema endulzado
Imágenes de Bloomberg / Getty Tenga cuidado con los quesos cremosos endulzados, porque según La comida diaria , muchos contienen ingredientes como el aspartamo que puede causar una serie de problemas intestinales. Y, francamente, el queso crema endulzado solo está haciendo un problema mayor de un alimento que ya es mejor evitar tanto como sea posible. Si bien es delicioso y, en ocasiones, casi necesario cuando hay rosquillas y salmón ahumado, el queso crema no es realmente un alimento saludable, incluso sin aditivos endulzantes.
De acuerdo a Healthline , el queso crema es muy bajo en proteínas y relativamente alto en grasas, con solo dos gramos de proteína por onza y, para cumplir con los requisitos establecidos por el gobierno de los Estados Unidos, debe tener al menos un 33% de grasa. Si no puede resistirse, pruebe el queso crema batido, ya que el queso crema batido tiende a tener menos grasa y calorías que su contraparte sin batir. Healthline informes. Además, no se olvide de la gloria de un buen bagel con mantequilla. (Por supuesto, también necesita moderar la ingesta de mantequilla ...)
COMER: Queso suizo
Imágenes de Bloomberg / Getty El queso suizo es muy bajo en sodio, ya que tiene 52 miligramos por porción, según WebMD . Recuerda que el queso azul tenía 380 miligramos de sodio. en una onza de las cosas, por lo que si hace los cálculos aquí, encontrará el suizo más de siete veces más bajo en sal. También es bastante bajo en grasas, con ocho gramos por porción, y decente en proteínas, con siete gramos de esas cosas tan importantes en la misma cantidad. También está el hecho de que el queso suizo es delicioso en hamburguesas o sándwiches, es excelente en fondue y también es una delicia por sí solo.
Y, por cierto, en caso de que se pregunte por qué el queso suizo tiene agujeros, según Study.com , eso es porque P. shermanii, el bacteria que le da al queso suizo su sabor distintivo, emite dióxido de carbono como un subproducto mientras hace lo suyo con la leche que se usa para hacer el queso.
REALMENTE NO: Casu Marzu
Con disculpas por la herencia cultural y culinaria de Cerdeña, Italia, lugar de origen de este producto alimenticio, hay tantas banderas rojas cuando se trata del queso Casu Marzu que pensarás que estás en una celebración del Año Nuevo Lunar. Primero, el nombre significa literalmente 'queso podrido', según Cheese.com . El queso contiene gusanos vivos (es decir, larvas de la mosca del queso) que lo vuelven suave, casi fluido y sorprendentemente picante. Y si los gusanos mueren, pueden hacer que el queso no sea seguro para el consumo, para empezar.
En la isla de Cerdeña, el Casu Marzu es un plato tradicional en celebraciones como bodas y fiestas; en América, sin embargo el queso es, en palabras de Revista Smithsonian , 'completamente prohibido aquí'. Si desea probar el queso de larvas de mosca usted mismo, deberá reservar un viaje a través del Atlántico pero, antes de obtener sus boletos, tal vez primero considere volver a examinar sus opciones de vida.
