Este quiche es exactamente lo que necesita su vida

Un quiche es uno de los platos de brunch más versátiles que existen, pero los quiches no siempre reciben la atención que merecen. Puede poner todos sus ingredientes favoritos en un quiche (tocino, verduras, pollo, lo que sea) o simplemente puede usar los ingredientes sobrantes que no desea desperdiciar. Las mejores quiches, sin embargo, están previstas. Introduzca esta quiche de cebolla caramelizada y tocino.

Esta receta proviene de Mark Beahm, fotógrafo de alimentos, desarrollador de recetas y creador del blog. el panadero dominical . En su blog, Beahm muestra la repostería rústica europea. Por algunas cuentas , el quiche es una de las recetas horneadas rústicas europeas más clásicas y tiene una historia que se remonta al siglo XII, aunque puede apostar que los quiches de antaño no eran tan apetecibles como este.

De Beahm quiche La receta se basa en cebollas y tocino, como su nombre lo indica, y es la delicia salada ideal para el brunch (o en cualquier momento, en realidad).

Reúna sus ingredientes para el quiche de cebolla caramelizada y tocino

No se necesita mucho para hacer un delicioso quiche rico en cebollas caramelizadas y tocino. De hecho, es muy probable que ya tenga a mano la mayoría de estos ingredientes. Para comenzar, necesitará una base de pastel de nueve pulgadas prefabricada. Como su nombre indica, las cebollas y el tocino también son necesarios, al igual que la mantequilla, la sal, mitad y mitad, queso cheddar, nuez moscada y cuatro huevos.

Cada uno de estos ingredientes se agrega al plato, aunque algunas personas pueden no estar tan familiarizadas con el uso de nuez moscada para alimentos salados como lo están con el uso de nuez moscada para postres dulces y bebidas como galletas, pasteles y Ponche de huevo . Sin embargo, la nuez moscada encaja perfectamente con los aspectos salados de una comida.

'Solo una pizca de nuez moscada agrega un clásico sabor a nuez a muchos platos salados', dice Beahm. 'Se utiliza en muchos platos cremosos como la salsa bechamel'.

Una forma opcional de mejorar esta receta si está buscando otros ingredientes es agregar una hierba fresca como el tomillo. 'Si tiene un poco de tomillo fresco, sería genial en esto', dice Beahm. 'Simplemente agregue las hojas de algunas ramitas en el relleno antes de hornear'.

Prepara correctamente la masa de tarta para tu quiche

Puede hacer su propia base de pastel si se siente ambicioso, solo asegúrese de seguir los secretos de la base de pastel perfecta, como usar mucha grasa, harina de repostería y agua helada. Sin embargo, siempre existe la opción de usar una corteza comprada en la tienda.

Esta receta de quiche está diseñada para un molde para pastel de nueve pulgadas. Después de extender la corteza al tamaño adecuado, es hora de recortarla y hacer que se vea bien doblando los bordes.

'Soy una criatura de hábitos y rizo la corteza de la tarta de la forma en que me enseñaron cuando trabajaba en una pastelería', dice Beahm. 'Use el dedo índice de su mano dominante para empujar el borde de la base de la tarta hacia afuera en el dedo índice y el pulgar de su otra mano, dando forma al borde en una' U 'o' V '. Comience el siguiente rizado justo donde termina este, luego continúe rodeando el borde, girando el pastel a medida que avanza.

No necesitas un utensilio elegante si no estás preparado para darle forma con las manos.

'Una forma rápida de rizar un pastel es presionar los dientes de un tenedor en el borde para dejar un patrón decorativo', dice Beahm.

Congele y luego hornee a ciegas la corteza para su quiche

Una vez que la corteza de su quiche se vea bien, póngala en el congelador durante 30 minutos y precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit mientras espera.

'Congelar la corteza antes de hornear a ciegas ayuda a fijar los bordes antes de que se derrita la grasa de la masa, preservando la forma de la corteza', dice Beahm. `` Si omite esto, la masa podría perder forma o hundirse por el borde del plato de la tarta ''.

Finalmente, es hora de hornear previamente la corteza, que se llama horneado a ciegas. 'Hornear a ciegas la corteza es simplemente hornear la corteza antes de agregar el relleno', dice Beahm. Cuando un pastel tiene un relleno húmedo, la humedad en el relleno evita que la corteza se hornee y termine en una corteza empapada. Los pesos de la tarta aseguran que la corteza se mantenga plana y no suba ni burbujee '.

También querrá pesar la corteza durante el horneado a ciegas para evitar que la corteza burbujee o pierda forma. Los panaderos de pasteles dedicados pueden tener un peso de pastel, pero los frijoles también funcionan. 'Si no tiene pesos para pasteles, simplemente puede usar frijoles secos exactamente de la misma manera', dice Beahm. 'Cubra la base de la tarta con papel pergamino o papel de aluminio y rellénela con los frijoles'.

Prepara las cebollas y el tocino para tu quiche

Una corteza no es nada sin lo que hay adentro, y para este quiche, necesitarás cocinar un poco en una sartén antes de que el horno haga el resto. Antes de calentar la sartén, corta las cebollas en tiras finas. Luego, derrita un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue las cebollas en rodajas finas. Cubra la sartén y cocine durante unos diez minutos, luego retire la tapa y cocine mientras revuelve ocasionalmente hasta que las cebollas estén doradas. Antes de sacarlos de la sartén, agregue la sal.

Una vez hecho esto, es hora del tocino. Usa la misma sartén y fríe el tocino durante unos diez minutos o hasta que esté completamente cocido. Deberá obtener los trozos del tamaño correcto tan pronto como estén cocidos.

'El tocino se puede picar en cubos si tiene un trozo de tocino o en tiras finas si tiene rodajas', dice Beahm. `` Si puede encontrarlos, los lardons de tocino (tocino que se corta en trozos del tamaño de una cerilla) le ahorran este paso ''.

Prepara los huevos para tu quiche

El tocino y las cebollas caramelizadas pueden ser la estrella de este quiche si solo te decantas por sabores notables y lo que aparece en el nombre, pero los huevos son lo que hace que este quiche sea un quiche, bueno. De acuerdo a La cocina , un quiche es 'esencialmente una crema pastelera hecha con leche y huevos vertidos en una base de pastel y horneados'.

Toma tus cuatro huevos y rómpelos en un bol. Agrega la taza de mitad y mitad así como la nuez moscada, y luego bata todos los ingredientes. Y asegúrese de batirlos bien hasta obtener una mezcla suave. La consistencia de la mezcla de huevo es uno de los principales factores que decidirá la consistencia y textura del quiche final.

'Batir los huevos y la mitad y la mitad en una mezcla homogénea, no debería haber rayas de clara de huevo o yema de huevo', dice Beahm. 'La mitad y la mitad es lo que le da al quiche una textura tan suave'.

Montar el quiche y hornear

Una vez que todos tus ingredientes estén cocidos (en el caso de las cebollas y el tocino) o preparados (en el caso de la mezcla de huevo), es hora de armar el quiche en sí. Primero, coloque la cebolla caramelizada y el tocino sobre la corteza horneada a ciegas. Asegúrese de esparcir ambos de la manera más uniforme posible para obtener un poco de cada uno en cada bocado. Luego, vierte la mezcla de huevo por encima. Finalmente, esparce la mitad de una taza de queso cheddar rallado por encima. Pocas cosas pueden llevar un plato al siguiente nivel como un aderezo de queso .

Hornee todo el quiche a 350 grados Fahrenheit. El objetivo es hornearlo hasta que los bordes del centro estén firmes y sólidos, mientras que el centro todavía tiene un poco de oscilación. Esto debería tomar alrededor de 30 a 40 minutos. Puede hacer la prueba del palillo de dientes si no está seguro. Simplemente coloque un palillo en el quiche y tire de él hacia afuera para ver si hay trozos que se adhieran al palillo. Si es así, necesita más tiempo.

'Para comprobar si el quiche está listo, agítelo suavemente', dice Beahm. 'Si los bordes están ajustados y el medio tiene solo un ligero movimiento, entonces está hecho. Si quiere estar más seguro, la prueba del palillo de dientes también funciona.

Sirve el quiche y guarda un poco para más tarde.

Una vez que el quiche esté completo, déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo con un cuchillo y servir las rodajas. Esta quiche de cebolla caramelizada y tocino es versátil y puedes servirla en varias situaciones.

'Funciona bien como parte de un brunch, pero también puede cenar con una ensalada', dice Beahm.

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Si tiene la suerte de tener sobras, es bastante fácil guardar algo de esto para más adelante. Simplemente envuelva el quiche en el molde para pastel con film transparente o papel de aluminio y mételo en el frigorífico. El quiche durará unos cinco días en el refrigerador, aunque es probable que alcance las piezas antes de que llegue ese límite de tiempo. Y como las mejores sobras, recalentar es simple.

'Puede recalentarlo en el microondas, pero ablandará la corteza', dice Beahm. 'Si tiene algo de tiempo extra y desea que la corteza se mantenga crujiente, vuelva a calentarla en el horno'.

• Masa de pastel de 1 (9) pulgadas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cebollas medianas, en rodajas finas
• ¼ de cucharadita de sal
• 4 onzas de tocino, picado
• 4 huevos grandes
• 1 taza mitad y mitad
• ⅛ cucharadita de nuez moscada
• ½ taza de queso cheddar rallado

1. Extienda la masa de pastel y colóquela en un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorta cualquier saliente o riza los bordes. Congela la corteza durante 30 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados Fahrenheit.
2. Para hornear a ciegas la corteza, retírela del congelador y cúbrala con papel pergamino o papel de aluminio. Rellene con pesas para pastel o frijoles y hornee por 30 minutos. Retire los pesos y deje enfriar la corteza mientras prepara el relleno.
3. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados Fahrenheit.
4. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas, tapa y cocina por 10 minutos. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego medio, revolviendo cada pocos minutos, hasta que estén suaves y dorados. Si las cebollas se pegan a la sartén, agregue un poco de agua y raspe los trozos dorados. Agregue la sal, luego retire a un tazón para enfriar.
5. En la misma sartén que usaste para las cebollas, fríe el tocino hasta que esté dorado y bien cocido, unos 10 minutos.
6. En un tazón, bata los huevos, mitad y mitad, y la nuez moscada.
7. Coloca la cebolla caramelizada y el tocino sobre la base. Vierta la mezcla de huevo, luego espolvoree sobre el queso.
8. Hornee el quiche hasta que los bordes estén firmes, pero aún se tambalee ligeramente en el centro, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
9. Enfríe el quiche durante al menos 15 minutos antes de cortarlo y servirlo.

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