Si alguna vez se ha sentado en una cafetería acogedora o en un restaurante con decoración clásica, es probable que haya agregado mitad y mitad a su café, ya sea que se sirviera en una jarra de metal o en recipientes de plástico de tamaño individual. O tal vez ha sido parte de su rutina diaria en casa durante años, agregando un toque a su taza de café matutino.
La mitad y mitad tiene muchos usos además de hacer que su café sea mucho mejor, ya que aparece en una serie de recetas de quiches, sopas, salsas y más para hacerlas más cremosas, pero ¿qué es exactamente? Mitad y mitad es una de las muchas opciones que se encuentran en los refrigerados. seccion de LACTEOS en su tienda de comestibles local, pero ¿sabe exactamente lo que obtiene cuando saca esa caja de la estantería? Hay mucho más que un gran toque de lácteos para agregar textura a su café. Esto es lo que necesita saber sobre la mitad y la mitad antes de comprarlo.
Es mitad leche y mitad crema
La gente ha estado poniendo un chorrito de mitad y mitad en sus mañanas. café o helado americano por la tarde durante mucho tiempo, pero ¿de qué está hecho exactamente? Mitad y mitad es simplemente una mezcla de leche y crema ligera, y de acuerdo con Cocina , generalmente se elabora con leche entera en lugar de descremada o al 2 por ciento. Pero eso es todo. Partes iguales de leche, partes iguales de crema, equivalen a mitad y mitad. El nombre tiene mucho sentido ahora.
Para realmente llamar al producto lácteo mitad y mitad, según los EE. UU. Administración de Drogas y Alimentos , se requiere que consista en no menos del 10,5 por ciento de grasa láctea, pero menos del 18 por ciento. A partir de ahí se puede pasteurizar o ultrapasterizar, o incluir estabilizantes o aromatizantes, siempre que la etiqueta indique sus adiciones.
Hay algunas variedades como la mitad y mitad baja en grasa y sin grasa que usan otros tipos de leche o aditivos, pero la verdadera mitad y mitad es tan simple como una combinación de lácteos.
La mitad y la mitad tiene menos grasa que la crema espesa
De pie frente al enfriador de lácteos, estupefacto, es posible que descubra que hay una cantidad ridícula de opciones de crema. En serio, ¿cómo hay tantos? La mitad y la mitad es diferente de la crema espesa, que también es diferente de la crema batida y la crema ligera. Pero, ¿cuál es la diferencia en lo que respecta al contenido de grasa?
De acuerdo a La cocina , los productos con mayor contenido de grasa serán una crema más espesa. La mitad y la mitad contiene típicamente un 12 por ciento de grasa, mientras que la crema espesa contiene hasta un 38 por ciento de grasa. Se agregará una cucharada de mitad y mitad 1,6 gramos de grasa a su recuento para el día, con 1.1 gramos de eso proveniente de grasas saturadas. Alternativamente, una cucharada de crema espesa agregará una friolera 5,4 gramos de grasa a su cuenta, con 3,5 gramos de grasa saturada.
De acuerdo con la USDA , los adultos que consumen una dieta de 2,000 calorías por día generalmente deben comer de 44 a 77 gramos de grasa al día, y es bastante fácil llegar a ese número sin siquiera pensar. Pero al menos optar por la mitad y la mitad en lugar de la crema te dará una fracción de la cantidad de grasa que estás agregando a tu café matutino.
No puedes usar mitad y mitad para hacer crema batida
Si alguna vez fue a la tienda y decidió que se sentía lo suficientemente valiente como para hacer su propia crema batida en lugar de la Lata de aerosol en las neveras para productos lácteos, esto puede haberle sucedido. No es raro tomar la mitad y la mitad del estante de productos lácteos en lugar de la crema batida. Después de todo, está prácticamente en la misma caja.
Pero una vez que llegues a casa y trates de prepararlo, seguro que te darás cuenta de que no funciona. Y todo eso se debe a la diferencia en el contenido de grasa. De acuerdo a La cocina , cuanto más espesa es la crema, y las que tienen un mayor contenido de grasa, son más fáciles de batir en picos estables.
Debido al menor contenido de grasa en la mitad y la mitad, nunca podrá lograr esos picos de crema batida esponjosos y en forma de nube que está buscando. Para preparar la crema batida correctamente, necesita una crema espesa con un 38 por ciento de contenido de grasa. De acuerdo a Luz de cocción , eso es lo que le brinda una crema batida más versátil que mantendrá su forma mucho más tiempo que otras opciones. Con una diferencia en el contenido de grasa de la leche de más del 20 por ciento en promedio, simplemente no hay forma de que la mitad y la mitad esté a la altura de la tarea.
La mitad y la mitad debe templarse al cocinar.
Cuando echas crema espesa en una salsa de vodka para tu próximo penne pasta plato, por lo general se integrará directamente en la mezcla sin mucho problema, agregando una textura hermosa y cremosa a la salsa. Pero no es tan fácil si ha decidido usar mitad y mitad. De acuerdo a Real simple , platos como quiche, puré de patatas , o las sopas funcionan bien con la adición de mitad y mitad, y puede usarse indistintamente con crema espesa, pero necesita un poco de ayuda en el camino.
De acuerdo a Real simple , las opciones de crema con un mayor contenido de grasa son más resistentes a la cuajada, pero si está usando mitad y mitad, la cuajada se puede evitar con templado.
Para templar la mitad y la mitad, debe poner una pequeña cantidad del líquido caliente que está tratando de agregar en un tazón. Luego, agregue la mitad y mitad y bata lentamente. De acuerdo a Real simple , debe repetir estos pasos dos veces para introducir lentamente la crema en la mezcla antes de volver a agregarla a su plato. Esto hace que la temperatura aumente gradualmente, en lugar de la adición abrupta que causaría la cuajada.
Half-and-half está diseñado para una larga vida útil
Cuando toma su cartón de mitad y mitad del refrigerador para lácteos, junto con su galón de leche, puede notar que sus fechas de caducidad definitivamente no coinciden. Bueno, diferentes productos lácteos equivalen a una mejor por fecha diferente. Y todo se debe al procesamiento que se produce antes de que los productos lácteos lleguen a los estantes de los supermercados.
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La mayoría de mitad y mitad los productos en el mercado son ultrapasteurizados antes de llegar a los estantes. De acuerdo a Universidad de Cornell , cuando un producto se ultrapasteuriza, se calienta a un mínimo de 280 grados Fahrenheit y permanece a esa temperatura durante al menos dos segundos. Durante este proceso, elimina cualquier problema bacteriano y, a partir de ahí, se empaqueta en condiciones estériles para que las bacterias no puedan regresar al producto. La Universidad de Cornell informa que, en promedio, los productos ultrapasteurizados pueden permanecer en los estantes durante 30 a 90 días con refrigeración. Pero una vez que el cartón está abierto, se contamina con elementos abiertos y solo le quedan de 7 a 10 días para un consumo ideal.
Los minis medio y medio estables en el estante tienen un montón de ingredientes adicionales
Cuando esté sentado en su restaurante favorito, agregando esos lindos mini recipientes de mitad y mitad a su café, es posible que desee considerar cuántos ingredientes adicionales hay en ellos. Definitivamente no es su mezcla normal de leche y crema que se encuentra en mitad y mitad refrigerada.
La minis estables en almacenamiento contienen leche. Sin embargo, de alguna manera, se pueden mantener fuera de la refrigeración, con una temperatura ideal de 45 a 80 grados. Y todo eso se debe a los aditivos químicos.
Muchas de las opciones de mitad y mitad de tamaño de porción individual en el mercado contienen citrato de sodio, dátil, pirofosfato tetrasódico y carragenina. De acuerdo a Healthline , la carragenina es un aditivo destinado a espesar alimentos y bebidas, pero también actúa como conservante. Citrato de sodio se utiliza como aromatizante y como anticoagulante. Con la cantidad de artículos agregados para hacer los minis estables en el estante, te hace preguntarte si es mejor que agarres la caja de la sección refrigerada.
Puede obtener mitad y mitad baja en grasa
Debido a que la mitad y la mitad regular se compone de la combinación simple de crema y leche entera, la mezcla deja un poco de espacio para ajustes, particularmente en la categoría de la leche. En teoría, con opciones de 1 por ciento, 2 por ciento y leche desnatada en el mercado, los productores mitad y mitad podrían mezclar cualquier opción de porcentajes de grasa láctea con crema. La leche entera se usa como estándar para lograr esa consistencia cremosa, pero el uso de leche baja en grasa ofrece a los consumidores una opción bienvenida con menos grasas y calorías cuenta.
De acuerdo con los estándares de etiquetado de alimentos establecidos por Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. , cualquier producto etiquetado como bajo en grasas debe contener 3 gramos o menos de grasa total por cada 100 gramos. O, no más del 30 por ciento de calorías procedente de la grasa. Para lograr este título, algunas compañías combinará la leche sin grasa con la crema para reducir el contenido de grasa a menos de 0,5 gramos por cucharada. Pero incluso con el contenido de grasa más bajo, se puede usar prácticamente indistintamente con la mitad y la mitad normal.
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Nunca debe comprar mitad y mitad sin grasa
Si bien la mitad y mitad baja en grasa es una opción justa si está tratando de consumir menos calorías y grasa, la mitad y mitad sin grasa definitivamente no lo es. Si realmente desea una opción que todavía tenga leche y crema, nunca compre mitad y mitad sin grasa. En serio, nunca.
Resulta que la mitad y la mitad sin grasa no tiene crema en absoluto. De acuerdo a Buen provecho , la mitad y mitad sin grasa es en realidad solo leche descremada que pasó por un proceso de espesamiento con la ayuda de jarabe de maíz y otros aditivos. De acuerdo a Hora , la mitad y mitad sin grasa incorporará típicamente carragenina, colorante artificial, fosfato disódico, goma guar y palmitato de vitamina A. Pero si está comparando una larga lista de aditivos simplemente leche y crema, dijo la dietista clínica principal del Texas Children's Hospital, Kristi King, Hora también podría tener la cosa real.
Pero si necesita una opción más baja en calorías que no sea mitad y mitad, Buen provecho dice que debería usar leche descremada. Cualquiera que sea la otra opción que elija, al menos, no verterá un montón de aditivos en su café de la mañana
Puedes hacer mitad y mitad tú mismo
Si llega el día en que se despierta, diríjase al refrigerador e intente servirse una taza de café con mitad y mitad, solo para encontrar la caja vacía, todavía hay una alternativa. Ya que es mitad y mitad y literalmente solo una mezcla de leche y crema, ¡puedes hacerlo tú mismo fácilmente!
Si está trabajando en una receta de productos horneados o platos cocinados como sopas o salsas para pasta, sustituir funcionará en caso de apuro si se acaba también. De acuerdo a Buen provecho , simplemente mezcle partes iguales de leche entera y nata. Pon la mezcla en un frasco o taza con tapa y agítala un poco. ¡Eso es! Buen provecho dice que puede terminar separándose un poco cuando lo agregue a su café, ya que no pasó por el proceso de homogeneización, pero apenas se nota.
De acuerdo a El abeto come , también es posible combinar leche baja en grasa y crema espesa para obtener una mezcla más ligera. O, si no tiene nada de crema espesa en la casa, puede agregar una cucharada de mantequilla derretida a una taza de leche entera para lograr la misma consistencia y contenido de grasa láctea.
Mitad y mitad significa cosas diferentes en otros países
Resulta que la mitad y la mitad no significa lo mismo para todas las personas. En los EE. UU. Y Canadá, escuchar mitad y mitad referirse a un producto lácteo es bastante común, pero se rumorea que para recibir el mismo producto en el Reino Unido, tendrá que solicitar media crema en lugar de.
Pero los nombres de las variables no se detienen ahí. De acuerdo a Huffpost , decir mitad y mitad en Irlanda significa que estás pidiendo una cerveza compuesta de dos estilos combinados. De acuerdo a Par de vid , la bebida, también conocida como Black and Tan, es una cerveza en capas de dos tonos compuesta de Guinness y Bass Ale, u otro tipo de pale ale. La cerveza se vierte primero en el vaso, con Guinness rematando.
Huffpost También dice que pedir mitad y mitad en Bruselas te dará una mezcla de champán y vino blanco. En cuanto a América del Norte, nuestro uso de la mitad y mitad del mundo todavía le dará esa mezcla de mitad de leche y mitad de crema que todos conocemos y amamos, sin alcohol.
Puedes poner mitad y mitad en cócteles
Instagram Si alguna vez ha bebido un White Russian, un café español o incluso un Key Lime Pie Martini en el bar, es probable que haya tomado crema espesa o mitad y mitad en su cóctel. A menudo se agrega crema espesa a los cócteles para darles una textura cremosa, rompiendo un poco de acidez del alcohol. Pero mitad y mitad es una gran alternativa pedir cuando no esté tan interesado en beber una taza entera de crema y no quiera diluir el sabor del alcohol. Además, los restaurantes suelen tenerlo a mano con más frecuencia, ya que de todos modos se usa para el café.
Pero no puede simplemente verter un montón de mitad y mitad en un cóctel y asumir que se mezclará perfectamente. Hay un poco de ciencia que continúa con el proceso .
Debido a la acidez del alcohol, no siempre se mezcla bien con la leche pura. La leche no tiene un contenido de grasa lo suficientemente alto como para defenderse de lo que sucede durante el proceso de cuajado, por lo que a menudo se usa crema espesa. Pero, si lo presenta correctamente, con solo cubrir su copa de cóctel, la mitad y la mitad funciona de maravilla y un poco puede hacer mucho para hacer un cóctel mucho más delicioso.
