Camarón es el marisco más popular en los Estados Unidos y representa el 25 por ciento de todos los productos del mar consumidos, según Vida costera . Si necesita más pruebas de esto, no busque más. Camarones sin fin anual de Red Lobster fest. Esos tiernos y sabrosos crustáceos se pueden preparar en un variedad de deliciosas formas , y si alguna vez los ha comprado crudos, probablemente sepa que se puede necesitar un poco de preparación antes de cocinarlos.
Además de quitar la cáscara, que no siempre es necesario, es posible que haya oído hablar de los camarones 'desvenados'. Esto implica usar un cuchillo para eliminar esa pequeña línea negra en la parte posterior de los camarones. En primer lugar, esto no es en realidad una vena, sino el tracto digestivo del camarón, como si eso lo hiciera menos asqueroso. Y esa negrura es ... lo adivinaste, desperdicio de camarones (a través de El abeto come ).
Sin embargo, ¿es realmente necesario tomarse la molestia de desvenar todos los camarones?
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Desvenar camarones es más preferencial que el protocolo de seguridad
Antes de gritar: '¡Por supuesto, quita esa asquerosa mugre negra!' examinemos qué pasaría si no lo hiciera. Obviamente, es asqueroso, pero si parece demasiado problema, y es lleva mucho tiempo: puede omitir este paso.
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'No te va a matar, pero será un poco granulado, tal vez', dijo Chris Bray, gerente de Dirk's Fish en Chicago. La comida para llevar . 'Es una cosa estética. Y no sabrá muy bien '. No desvenar los camarones cocina esa arena de mar en los camarones, y digamos que no agrega sabor.
Es posible que algunos camarones ni siquiera tengan esa vena negra en la parte posterior, por lo que es probable que omitirlos no haga mucha diferencia. Esto es particularmente cierto en los camarones más pequeños, por lo que si no hay una vena visible, no vale la pena hacer un esfuerzo adicional porque no afectará el sabor.
Cuando se trata de eso, elegir desvenar los camarones tiene más que ver con la estética y el sabor, no con la seguridad de los mariscos.
Cómo desvenar camarones
Digamos que tienes un tazón lleno de camarones jumbo y has elegido desvenar algunos. Hacerlo no es la maniobra culinaria más difícil, pero debes tener cuidado porque usarás un cuchillo y esos pequeños cabrones pueden ser resbaladizos.
Haga un corte superficial en la parte posterior de los camarones a lo largo de la línea negra. No aplique demasiada presión, ya que no está tratando de hacer un corte profundo aquí. Ahora solo usa la punta de tu cuchillo para sacar esa mugre negra (a través de La cocina ). Listo, acaba de desvenar un camarón y se ha asegurado de que sus mariscos tengan un sabor delicioso y no como el fondo del océano.
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