No importa cuán diligentes seamos para hacer un seguimiento de lo que hay en el refrigerador, todos hemos estado allí. Siempre están esas pocas botellas misteriosas escondidas en la parte de atrás, de las que te olvidas hasta que estás buscando algo más.
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La salsa de tomate que abriste para esa parrillada hace meses. La salsa BBQ que usaste para esa comida. Esa elegante mostaza alemana que recogiste en el Oktoberfest ... y no la has mirado desde entonces.
Abre la botella, le da la prueba de olfateo, tal vez incluso vierte un poco. Se ve bien, pero es viejo. ¿Sigue siendo bueno o te vas a arrepentir de usarlo de nuevo? Claro, son solo condimentos, pero mírelo de esta manera. El desperdicio de alimentos es un gran problema, y todo el dinero se desperdicia. Debería aprovechar al máximo todo lo que compra, así que hablemos de cuánto tiempo van a durar estos condimentos básicos.
El gran debate sobre el ketchup
Existe un gran desacuerdo sobre si una botella abierta de salsa de tomate debe guardarse en el estante o en el refrigerador, y apostamos a que ni siquiera sabía que existía el otro lado del debate. ¡Paganos!
Las redes sociales tuvieron un colapso en 2017 solo por este tema, dice Hoy , y de acuerdo con Heinz, la acidez del ketchup técnicamente lo hace estable en almacenamiento, pero una vez que lo abres, puede afectar el equilibrio de lo que hay adentro. Recomiendan mantenerlo en el refrigerador una vez que haya roto el sello, por lo que eso es una cosa resuelta.
Entonces, ¿cuánto tiempo tienes para usar esa botella? Todavía sabroso dice que su botella abierta y refrigerada durará entre nueve y 12 meses (y en comparación, esa misma botella solo durará alrededor de un mes si es del tipo de despensa). Puede cambiar un poco de color, pero en general está bien.
Ya que estamos en el tema, hablemos de la salsa de tomate salsa de cóctel . En realidad, eso no va a durar tanto, pero debería ser bueno entre seis y nueve meses después de abrirlo, siempre que lo guarde en el refrigerador. En otras palabras, use la botella que abrió para la víspera de Año Nuevo en junio y estará bien.
Mostaza
Aquí es donde las cosas se ponen un poco complicadas. De acuerdo a Francés , técnicamente no es necesario refrigerar su mostaza regular, pero dicen que ponerla en el refrigerador ayudará a que mantenga el sabor. Cuando se trata de mostazas a base de rábano picante y de Dijon, dicen que definitivamente debes ponerlas en el refrigerador. Si bien no hay nada en ninguno que se eche a perder, perderán sabor si no se mantienen fríos y, aunque técnicamente está bien para comer, es posible que no desee.
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También dicen que la duración depende del contenedor. La mostaza en un frasco de vidrio durará mucho más que las cosas en la botella exprimible, por lo que las familias que no usan demasiada mostaza definitivamente deberían optar por los frascos. French dice que su regla general es que la mostaza seguirá siendo buena durante dos o tres meses (dependiendo del recipiente) más allá de la fecha de caducidad, que, según ellos, no es una fecha de caducidad en absoluto. La vida útil sin abrir de la mostaza embotellada es de 18 meses, pero la mostaza en frasco durará hasta 24 meses.
Worcestershire y salsa de soja
Aquí hay otro que es un poco complicado, comenzando con cómo los almacenamos. Toma salsa Worcestershire. Ha sido un elemento básico en las cocinas durante décadas antes de que la mayoría de las familias tuvieran refrigeradores, dice el BBC y está bien durante mucho tiempo simplemente sentado en el estante.
Pero los expertos en alimentos también señalan que a medida que nuestros hogares se calentaron, nos acostumbramos mucho más a mantener botellas abiertas de cosas en el refrigerador. Entonces, si mantiene su salsa Worcestershire en el refrigerador, no se equivoca. De acuerdo a Todavía sabroso , en realidad está prolongando la vida útil del producto manteniéndolo refrigerado. Siempre que se mantenga frío constantemente, durará hasta tres años.
Mientras hablamos de condimentos duraderos, hablemos de salsa de soja. Al igual que la salsa Worcestershire, la salsa de soja se fermenta y eso ayuda a que dure más. Todavía sabroso dice que la refrigeración adecuada también hace una gran diferencia aquí. A temperatura ambiente, su botella durará unos seis meses. En la nevera, sin embargo, estará bien durante unos dos años.
Aderezos de mayonesa y ensalada
Ningún condimento es tan polarizante como la mayonesa. Definitivamente es una especie de amor-odio, y dado que probablemente haya al menos una persona en tu casa a la que no le guste, es probable que se quede en la puerta del refrigerador durante mucho, mucho tiempo.
¿Cuánto tiempo debería permanecer allí? De acuerdo a Nutrición Cherry Creek , un frasco de mayonesa abierto y refrigerado solo sirve durante unos dos meses. En otras palabras, termina ese frasco de mayonesa que abriste para tu patio trasero, las comidas al aire libre de verano para cuando la escuela esté en pleno apogeo.
Dado que la mayonesa es un ingrediente común en los aderezos para ensaladas, hablemos de cuánto tiempo deben reposar. Cherry Creek también dice que los aderezos a base de mayonesa y crema solo deben permanecer en el refrigerador durante un máximo de dos meses una vez que se hayan abierto, pero es mejor que los use dentro de un mes. Si se trata de un aderezo de vinagreta, tienes un poco más de tiempo; esas botellas abiertas tienden a durar unos tres meses en el refrigerador.
Salsa de barbacoa
Este también es un poco complicado, porque no todas las salsas de barbacoa son iguales. Hay muchos ingredientes diferentes que pueden formar parte de una buena salsa BBQ, así que hablemos de algunos consejos generales.
Dado que muchos de los ingredientes estándar, como la sal y el vinagre, actúan como conservantes, esa es una buena noticia. Significa que durará más de lo que piensas. Costillas increíbles dice que incluso si mantiene su salsa en el refrigerador, un almacenamiento adecuado también significa no dejarla reposar, digamos, junto a la parrilla mientras cocina. Eso acortará enormemente la vida de la salsa.
Dicho esto, supongamos que lo ha guardado en el refrigerador la mayor parte del tiempo que ha estado abierto. Todavía hay una gran variación aquí. Sweet Baby Ray's dice que una botella abierta de su salsa no será buena más allá de la marca de cuatro meses, pero Comer por fecha dice que algunas salsas pueden durar hasta un año en el refrigerador. Eso es bastante vago, así que lo mejor que puede hacer es usar su juicio. La salsa mohosa definitivamente debe desecharse, y también debe tirarla si se ve más oscura o más espesa que cuando abrió la botella por primera vez.
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Salsa picante
La salsa picante es complicada, y eso se debe a que los dos ingredientes principales, chiles y vinagre, son agentes conservantes, pero no todas las salsas picantes se preparan de la misma manera en las mismas proporciones. Escama de pimienta dice que las salsas picantes básicas tienen cualidades antibacterianas bastante buenas, pero cuantos más ingredientes comience a agregar, más cambiará su vida útil.
Aún así, siempre que refrigere adecuadamente su salsa, dicen que una botella abierta podría ser buena hasta por tres años. Algunos signos de deterioro en otros condimentos, como un color que se oscurece, tampoco son necesariamente signos de que su salsa picante sea mala ... pero hay un 'pero'.
El Dr. Doug Archer de la Universidad de Florida dice (a través de Luz de cocción ) que no debes guardar esa botella abierta en la nevera durante más de un año. Esto se debe a que una de las señales de que su salsa picante se está echando a perder es que comienza a desarrollar pequeñas motas negras. Esas motas son moho y, en algunos casos, pueden reaccionar con los ingredientes para comenzar a producir gases que eventualmente, si se olvidan el tiempo suficiente, reventarán el recipiente en el que se encuentran. Entonces, hay eso a considerar.
Gelatinas, mermeladas y mermeladas
Cuando se trata de tus toppings favoritos para tostadas, no todos van a durar la misma cantidad de tiempo en el refrigerador, y este es el motivo.
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La duración de las mermeladas, jaleas, mantequillas de frutas y mermeladas varía según la cantidad de azúcar que contienen. Las mermeladas y las conservas tienen la mayor cantidad de azúcar (hasta un 50 por ciento), por lo que durarán más tiempo, aproximadamente un año, según Comer por fecha . La gelatina tiende a prepararse con menos azúcar, pero también contiene jugo de frutas, por lo que durará aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Las mermeladas también son buenas por alrededor de un año.
Sin embargo, cuando comienzas a mirar tus mantequillas de frutas, hay poca o nada de azúcar y eso significa que solo durarán entre dos y tres meses en el refrigerador. Y las que se van a echar a perder más rápido son las cuajadas de frutas. Dado que están hechos con mantequilla y huevos, solo son buenos durante uno o dos meses después de que se abren.
También vale la pena señalar que, dado que el azúcar es el conservante principal aquí, las versiones sin azúcar de mermeladas y jaleas se estropearán mucho más rápido que las versiones con azúcar completo; solo son buenas entre seis y nueve meses.
Condimentos y salsa picante
Los condimentos y la salsa picante pueden parecer muy similares, pero aquí está lo extraño: cuando se trata de cuánto tiempo van a durar en el refrigerador, están en extremos casi opuestos del espectro.
Son muy similares en idea, ciertamente, pero Todavía sabroso dice que el condimento, incluido el condimento de salchichas y hamburguesas, el condimento de pepinillos y piccalilli, no solo se mantendrá seguro para comer sino prácticamente fresco hasta un año después de abrir el frasco, siempre que se guarde correctamente en el refrigerador. Incluso si cambia el color o la textura, dicen que es seguro comerlo siempre que no haya un olor extraño o signos de moho.
Chatney, en la otra mano , solo durará unos dos meses. Entonces, si está buscando el aderezo perfecto para sándwiches, tal vez busque ese viejo frasco de salsa picante antes de sacar la salsa. El reloj sigue corriendo, después de todo.
¿Y esos pequeños paquetes?
Si alguna vez ordenó comida para llevar o se detuvo en un Comida rápida porro, probablemente tengas una colección de esos pequeños paquetes de condimentos. Son un invento bastante nuevo. Atlas Obscura dice que solo han existido desde que se comenzaron a fabricar pequeños paquetes de salsa de soja en la década de 1950. También dicen que Heinz vende alrededor de 11 mil millones al año, por lo que es muy probable que tenga al menos un puñado.
Pero, ¿van mal? Si.
Aquí está la primicia. Los paquetes de salsa de tomate son buenos por alrededor de siete meses, mientras que los paquetes de mayonesa (regular y sin grasa), salsa tártara, rábano picante y Tabasco son buenos por ocho meses. Luego, tiene paquetes de condimentos, salsa barbacoa, mostaza, salsa para bistec y salsa cóctel, que durarán alrededor de nueve meses.
Y aquí está lo extraño. Si bien los paquetes de salsa de taco suave durarán hasta nueve meses, la misma salsa de taco picante solo durará alrededor de cuatro. Ahora lo sabes, y ahora, vas a ir a vaciar los cajones de tu refrigerador, ¿no es así?
La forma fácil de hacer que los condimentos caseros duren más
Si elabora sus propios condimentos caseros, su tiempo en el refrigerador puede ser un poco más limitado que el de los productos que se producen en un entorno comercial y estéril. Pero según la terapeuta nutricional Margaret Floyd (a través de Reglas de alimentación ), hay un ingrediente que puede agregar a sus condimentos caseros para extender su utilidad durante semanas y, en algunos casos, meses.
¿Qué es este ingrediente mágico? Suero cultivado.
Cuando obtienes una tarrina de yogur natural y la dejas reposar en el refrigerador por un tiempo, probablemente hayas notado que se separa y forma una capa de líquido en la parte superior. Eso es suero. Colarlo, meterlo en el refrigerador y agregar cuatro cucharadas cuando esté haciendo sus condimentos. Eso agregará algunas bacterias buenas (que también son buenas para usted) y ayudará a prolongar la vida útil de sus condimentos en el refrigerador. Brillante, ¿verdad? Tantos condimentos comprados en la tienda son tan malos para ti que ahora tienes otra razón para hacer los tuyos.
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