Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 2 tazas Perfil nutricional: Bajo en calorías Bajo en carbohidratos Alto en fibra Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 libra coles de Bruselas pequeñas a medianas
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2 cucharadas aceite virgen de coco
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⅓ taza agua de coco, y más según sea necesario
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2 cucharaditas salsa de pescado o 1 cucharada de salsa de soja
Direcciones
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Recorta un poco del extremo seco del tallo de cada col de Bruselas, desechando las hojas que se caigan. Corta los brotes por la mitad desde el tallo hasta la punta.
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En una sartén grande (12 pulgadas) que retenga bien el calor (como de hierro fundido, acero al carbono o acero inoxidable), derrita el aceite de coco a fuego medio. Agrega las coles de Bruselas, luego usa una espátula para darles la vuelta y cubrirlas. Cuando estén todos relucientes, colóquelos, con el lado cortado hacia abajo, en una sola capa. Aumente el fuego a alto; cocine, sin revolver, hasta que esté bien dorado en algunas zonas del lado cortado, de 2 a 4 minutos.
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Reduce el fuego a medio. Agregue agua de coco, revuelva y cubra la cacerola para cocinar al vapor hasta que el líquido se haya evaporado, de 3 a 4 minutos. Pinche uno o dos brotes con la punta de un cuchillo de cocina; Deberían estar tiernos. Si no lo están, añade un chorrito o dos de agua de coco, tapa y continúa cocinando hasta que estén tiernos.
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Agrega salsa de pescado (o salsa de soja); Agite la sartén y revuelva para distribuir. Cocine, sin tapar, durante aproximadamente 1 minuto más para desarrollar aún más el sabor y caramelizar los brotes. Si es necesario, suba el fuego para animar la cocción. Cuando los brotes estén ligeramente glaseados, retirar del fuego y dejar reposar 1 minuto. Sirve los brotes calientes, tibios o a temperatura ambiente.
