Panadería de Foster comparte que hay más de 18 términos diferentes para un panecillo en Gran Bretaña. Incluyen todo, desde la 'tapa de la papelera', que se utiliza en Liverpool; a 'lote', que se utiliza en Coventry; a 'pastel de barm', que se usa en Manchester, y la lista continúa. Uno de los panecillos más notables es el bap. Los baps provienen de Escocia y son un alimento básico de la región, un bollo matutino favorito entre los escoceses.
Se cree que la primera historia registrada del uso de la palabra bap data del siglo XVI, por lo que los baps ciertamente han sido parte del léxico culinario durante algún tiempo. Por Geek sabio , estos deliciosos carbohidratos son el equivalente a la versión estadounidense del panecillo, pero más pequeños y con un pequeño orificio con hoyuelos en el medio que sirve para garantizar que el bap no se eleve demasiado rápido o se expanda demasiado alto, y estén espolvoreados con polvo. Serious Eats señala que estos bollos deliciosos y pastosos se suelen hacer con harina, levadura , sal, mantequilla, leche y la manteca de cerdo favorita de todos.
Puede que hayas notado que se parecen un poco a los bollos de hamburguesa. De hecho, la forma de usar un bap es muy similar a la forma en que podría usar un bollo de hamburguesa. Entonces, ¿los baps son en realidad bollos de hamburguesa con un nombre diferente? La respuesta es: 'algo así'.
La manteca de cerdo determina en gran medida la diferencia entre un pan y un bollo.
La diferencia entre un bap y un panecillo de hamburguesa es sutil y realmente se centra en el uso tradicional de la manteca de cerdo. Decider consultó el sitio web King Arthur Flour y descubrió que las recetas favoritas de pan de hamburguesa de la gente usan principalmente huevos en lugar de manteca de cerdo o harina de papa incorporada. La falta de manteca de cerdo (y tal vez la inclusión de harina de papa) parece ser el punto de inflexión que convierte un bap en un pan de hamburguesa.
Serious Eats dice que el bap es más un brioche escocés y dice que es perfecto para sándwiches de carne básicos con rellenos como tocino, cordero, salchicha o ternera hervida. Para colmo, puede usar salsas agrias en sus salchichas, como salsa de tomate o HP. Similar, Kroger sugiere que los baps saben mejor cuando se untan con mantequilla o se cubren con carne. Ingrediente clave dice que obtendrá la mejor experiencia con baps recién horneados. De acuerdo a Geek sabio , si visita un pub escocés, seguramente verá estos bollos suaves y pastosos servidos con salchichas de Lincolnshire y cebollas caramelizadas, o algunas veces se romperán buñuelos de papa entre los dos pedazos de pan.
