¿Alguna vez te pondrías kimchi en un Hot dog ? Si la idea de hacerlo le parece demasiado descabellada, tal vez se haya olvidado de Chucrut . Aunque se originan en cocinas y continentes completamente diferentes (uno es coreano y el otro europeo del este, explica Chowhound ) el kimchi y el chucrut son sorprendentemente similares. Después de todo, ambos condimentos en esencia son repollo fermentado. De hecho, tanto el kimchi como el chucrut se elaboran de la misma manera, mediante fermentación con ácido láctico.
Chowhound dice que ya sea para el kimchi o para el chucrut, el proceso funciona de la misma manera: la bacteria que se forma con el tiempo fermenta y conserva los azúcares naturales que se encuentran en el repollo. Esto lo convierte en un sabor único, ácido, pero dulce, que puede ir perfecto con casi cualquier comida. Cuanto más largo es el período de fermentación, más desarrollados y distintos son los sabores. Kimchi y chucrut (como todos los alimentos fermentados ) también son excelentes fuentes de probióticos, que son beneficiosos para la salud digestiva en general.
¿Por qué el kimchi y el chucrut no saben más parecido?
Si bien tanto el kimchi como el chucrut están hechos con repollo , cada uno usa una variedad diferente, y eso hace una gran diferencia. Chowhound afirma que el chucrut usa repollo verde o rojo, mientras que el kimchi usa Napa, junto con una gran cantidad de otras verduras como rábanos y cebolletas. Epicuriou s ofrece pepinos, coles de Bruselas e incluso peras como algunas adiciones comunes de kimchi. Dependiendo de la combinación de ingredientes, el kimchi resultante será más dulce o más picante.
A diferencia del kimchi, las recetas de chucrut no suelen variar mucho. Aparte del hecho de que ocasionalmente se agregan semillas de alcaravea u otras especias, el chucrut en realidad es solo repollo y sal. Pero no dejes que eso te engañe, aunque los ingredientes en sí son simples, la precisión al juntarlos es esencial, como se detalla en este artículo. Epicurioso guía. Eso es porque incluso con algo tan simple como chucrut, la fermentación puede ser más complicada de lo que piensas.
Para una comida que sabe bien y que también es buena para usted, no es de extrañar que tanto el chucrut como el kimchi sean alimentos básicos de sus respectivas cocinas. Desde soondubu jjigae (sopa de kimchi tofu) hasta haluski polaco (pasta de chucrut), la mejor parte de todo es que hay infinitas posibilidades de cocción en la tienda cuando tienes un lote completamente fermentado de cualquiera de los platos de repollo.
