Imágenes de Wang He / Getty Especialmente cuando los arándanos frescos no están en temporada, una bolsa de arándanos congelados es una forma fácil y económica de agregar algo de fruta a sus productos horneados. Pero no necesariamente quiere verterlos directamente de la bolsa en su masa; por un lado, cualquiera que haya comprado arándanos congelados (o cualquier fruta congelada) antes sabe que a medida que se descongelan, terminará con un poco de púrpura brillante. -Líquido rojo pálido, ya que los cristales de hielo del congelador se derriten. Además, las bayas congeladas suelen ser más pesadas que la masa y pueden hundirse fácilmente en el fondo de un pastel.
Afortunadamente, con algunos trucos bajo la manga, puede evitar estos errores comunes de horneado . No tiene que terminar con un pastel o pan que tenga todas las bayas agrupadas en la parte inferior. De acuerdo con la Consejo de Arándanos Highbush de EE. UU. , cubrir ligeramente los arándanos con maicena o harina ayudará a evitar que se hundan. Simplemente vierta las bayas en un tazón, agregue un poco de harina o maicena y revuelva o revuelva para cubrirlas antes de hornear. Otro consejo del Consejo es colocar las bayas en capas a través de la masa: vierta la mitad de la masa en la bandeja para hornear, luego agregue la mitad de las bayas, luego vierta la última parte de la masa y espolvoree las bayas finales encima.
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Cómo evitar que la masa se ponga azul al usar arándanos congelados
Otro peligro de hornear con bayas congeladas es que pueden cambiar el color de la masa, y el resultado es un pastel, muffin o pan verde azulado de aspecto enfermizo. Pero de acuerdo con el Sitio web de King Arthur Baking Company , puede evitar esto (o al menos reducir el cambio de color) enjuagando los arándanos congelados antes de mezclarlos con su masa. King Arthur recomienda enjuagarlos con agua fría varias veces hasta que haya menos color en el agua. Luego, seque las bayas con unas cuantas toallas de papel antes de agregarlas a su masa.
Sitio web de Betty Crocker también recomienda un método similar para preparar arándanos congelados para hornear. Sin embargo, señalan que puede descongelar las bayas en un colador sobre un tazón y agregar los jugos que quedan a un batido. Una vez descongeladas, séquelas con una toalla de papel y cúbralas con harina (el sitio de Betty Crocker también señala que cubrir las bayas con harina puede ayudar a evitar que la masa cambie de color). No tiene que hacer mucho para que los arándanos congelados estén listos para hornear, pero solo un poco de preparación hará que su magdalenas mucho mejor.
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