Ellos se han infiltrado Comida rápida . Han inspirado a innumerables '¿Son realmente más saludables?' debates. Han hecho marcas como Alimentos imposibles y Más allá de la carne en nombres familiares.
Dejando a un lado la controversia y los éxitos, una cosa es segura: las hamburguesas vegetarianas han recorrido un largo camino desde sus inicios. Sí, una vez fueron condenados al ostracismo como 'comida hippie ... con el sabor en algún lugar entre aserrín y croquetas para perros' (a través de El monitor de la ciencia cristiana ). Pero a medida que la alimentación basada en plantas se ha movido de lo extremo a lo convencional, las hamburguesas vegetarianas ahora están en todas partes.
Para ser justos, no todas las hamburguesas vegetarianas son iguales, especialmente porque la cantidad de opciones se ha disparado en los últimos años. Los hay hechos con un soy base, como Boca Burger . Algunos logran un volumen abundante con una combinación de frijoles, granos y verduras, como selecciones de De Hilary marca, o la centrada en la salud Dr. Praeger y Engine 2. Otras tomas modernas, como Más allá de - alabado por su auténtico sabor a carne - obtienen su poder proteico de legumbres como los guisantes. Una marca Quorn , recrea una textura similar a la de un animal a través de un hongo llamado micoproteína .
En otras palabras, nadie puede decir en todos los ámbitos que todas Las hamburguesas vegetarianas tal vez no sean tan deseables como se podría suponer. Pero es aconsejable escanear las estadísticas nutricionales y la lista de ingredientes antes de comer lo que muchos consideran una opción más saludable en comparación con la carne 'real'.
Los pros y los contras de las hamburguesas vegetarianas
De acuerdo a La comida diaria , el aumento de los recuentos de sodio es un peligro potencial de las hamburguesas vegetarianas, un problema obvio para quienes tienen presión arterial alta o factores de riesgo de enfermedades cardíacas. Al comparar tres marcas de renombre con hamburguesas de pavo o carne magra, el sodio registró entre cuatro y cinco veces los miligramos de las opciones sin carne.
Algunas hamburguesas vegetarianas también pueden considerarse un 'alimento ultraprocesado' o contener altas cantidades de grasas saturadas, Médico diario informes. Ese procesamiento podría filtrar los nutrientes de cualquier vegetal incorporado en la receta (a través de Greatist ). Y sin embargo Noticias diarias de Nueva York vincularon las hamburguesas vegetarianas a un 'químico potencialmente dañino' llamado hexano en 2010, otras fuentes cuestionaron más tarde los resultados y las implicaciones de ese estudio (a través de Muy bien en forma ).
En el lado positivo, un estudio publicado en La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica encontró que los participantes que sustituyeron dos 'carnes alternativas a base de plantas' por carne animal durante ocho semanas experimentaron mejoras en 'varios factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares'. Y, aunque muchos postulan que las hamburguesas a base de plantas son mejores para el medio ambiente, esa afirmación también ha sido cuestionada (a través de NBC News ).
¿La comida para llevar? Como la mayoría de los debates relacionados con la comida, las respuestas claras no suelen ser fáciles de encontrar. Pero hay una manera infalible de controlar exactamente lo que consume cuando le apetece una hamburguesa vegetariana: vaya a la cocina y prepare la suya propia desde cero.
