Si creció en la década de 1970 u 80, probablemente esté muy familiarizado con los concentrados de jugo. De hecho, es posible que tu mamá incluso te haya puesto a cargo de tomar una lata del congelador para hacer que la mañana O.J. Los concentrados de jugo generalmente se encuentran en la sección de alimentos congelados de su supermercado, lo que significa que pueden durar más que el jugo fresco y vienen en pequeños cilindros de cartón. El concentrado se elabora eliminando el agua de las frutas o verduras. Este proceso de deshidratación ocurre mediante extracción y evaporación, y te deja con un jarabe denso. Este jarabe es el concentrado y se le pueden agregar otros ingredientes para endulzarlo o aclarar el color. Debe reconstituir el concentrado mezclándolo con agua (a través de Healthline ).
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Si se encuentra entre los que buscan un vaso de jugo para saciar su sed por la mañana, o después de hacer ejercicio para reponer los electrolitos perdidos, es posible que desee pensarlo dos veces si el jugo proviene de un concentrado. ¿Por qué? En realidad, hay algunas razones, comenzando por cómo el proceso cambia los beneficios nutricionales que obtendría si comiera la fruta o verdura en su forma original. De acuerdo a Tiempos de India , producir un concentrado requiere que se someta a un proceso de calentamiento que puede tener un gran impacto en la riqueza de vitaminas de la fruta.
Los concentrados tienen azúcar añadido y poca fibra.
Si bien es probable que pueda tomar una vitamina para reemplazar las vitaminas que le falten a su concentrado, no puede hacer mucho con todos los azúcares agregados. Los concentrados generalmente agregan azúcar, a veces en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. De hecho, de acuerdo Harvard Health Publishing , el jugo de manzana concentrado tiene un 65 por ciento de fructosa. Si eso suena a mucho, es porque lo es. Un simple vaso de O.J. del concentrado contiene 24 gramos de azúcar (a través de Come tanto ). Considere que para las mujeres, se recomienda no exceder los 25 gramos de azúcar por día; para los hombres, ese número es 37,5 gramos (a través de Healthline ). Los estudios también han demostrado que consumir bebidas ricas en azúcar a diario puede provocar diabetes y enfermedades cardíacas.
Anthony Bourdain Salario CNN
Aún así, el azúcar agregada no es la única preocupación con los jugos concentrados. Las frutas enteras son ricas en fibra, pero desafortunadamente no se puede decir lo mismo de sus primos concentrados. Si bien a pocas personas les gusta hablar de ello, la fibra es necesaria para una evacuación intestinal saludable, además de ayudar a reducir el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y cáncer (a través de Mayo Clinic ). Por lo tanto, omita el concentrado.
