Todos hemos estado allí: un viaje al mercado de agricultores que da como resultado varias bolsas de frutas y verduras más de las que pretendíamos comprar. Es demasiado difícil resistirse a todo ese hermoso produce haciéndole señas con su frescura recién recolectada. Entonces, ¿qué pasa si realmente no necesitas esa libra de verduras para ensalada? Entonces, ¿qué pasa si no tienes un plan para esos seis pepinos? Lo resolverás ... ¿no?
Pero ahora ha regresado a casa y el éxtasis del mercado se ha esfumado. La comprensión se establece en que si las cosas salen como suelen ir, tirarás verduras viscosas y verduras licuadas a la basura en unos pocos días. Porque, malas noticias, a pesar de que tienes las mejores intenciones, probablemente hayas estado almacenando mal ese glorioso producto. Sin embargo, hay buenas noticias: la forma correcta es fácil y prolongará la vida de sus frutas, verduras y hierbas lo suficiente como para permitirle trabajar en su reserva. Solo tenga en cuenta estos consejos la próxima vez que compre de más.
Zanahorias que no se debilitan
Las zanahorias son un alimento básico del cajón para verduras: se pueden usar para aumentar el volumen de salsas para pasta, guisos y sopas; se pueden asar, hacer puré y cocer al vapor; se pueden convertir en pastel ; o se come como un tentempié crujiente. Pero esa es la clave: las zanahorias deben estar crujientes. Nadie quiere morder una zanahoria flexible.
Para mantener este abundante tubérculo en su punto más fresco, debe despedirse de esas hermosas copas verdes frondosas (que pueden ser comido , contrario a la creencia popular). La verduras sólo sirven para succionar la humedad de la zanahoria, y también son las primeras en pudrirse. Una vez recortado, coloque las zanahorias en un bolso con cremallera , pero no lo cierres. Una bolsa cerrada permitirá que se acumule demasiada humedad, y eso significa que se estropeará. Del mismo modo, resista la tentación de realizar un prelavado; debe esperar hasta que esté listo para usarlos para evitar la introducción de un exceso de humedad. Si las almacena correctamente, debería tener zanahorias totalmente indeformables durante varias semanas.
Pepinos que no se ponen blandos
Levante la mano si alguna vez ha preparado sopa de pepino sin darse cuenta en el fondo del cajón para verduras. Parece que en el momento en que los compra, ya están empezando a deteriorarse en ese lío verde viscoso característico. Pero con un poco de conocimiento, y algunos mimos de pepino, puede ralentizar el proceso y evitar esa sopa más crujiente.
La mayor némesis del pepino es humedad , por lo que mantener este producto seco como un hueso es clave. Lo primero es lo primero: retire el envoltorio de plástico (si lo hubiera), luego lave y seque completamente sus pepitas. Asegúrate de que no haya puntos débiles y, si los hay, aborta tu misión. No tiene sentido almacenar un pepino que ya está saliendo: ajuste sus planes de cena y úselo de inmediato. Si todo va bien, continúa ...
Envuelve tu muy seque los pepinos en toallas de papel y colóquelos en una bolsa de plástico, dejándola sin sellar para que escape la humedad. Y asegúrese de guardar los pasteles en una parte no demasiado fría del refrigerador: los cajones de verduras son el lugar perfecto. (Para almacenar un pepino parcialmente usado, simplemente envuelva el extremo cortado en plástico y continúe envolviendo y embolsando como se describe).
Hierbas que no se marchitan
Puede ser difícil usar un montón de hierbas frescas antes de que la temida marchitez se apodere, y solo se puede hacer una cantidad limitada de pesto. Pero antes de renunciar a productos frescos y abastecerse de productos secos, pruebe estos trucos de Serious Eats para extender la vida útil de todas sus hierbas.
Ya sea que se trate de hierbas tiernas o abundantes, el proceso comienza de la misma manera: lave y seque bien. Use una centrifugadora para ensaladas para sacar la mayor parte del agua, luego seque (¡suavemente!) Con toallas de papel.
- Para variedades tiernas como menta, cilantro y perejil (más sobre albahaca en un minuto), necesitará un tarro Mason. Ponga aproximadamente una pulgada de agua en el frasco, recorte la parte inferior de los tallos y coloque las hierbas en el agua. Use una bolsa de plástico para cubrir todo y asegúrelo con una banda elástica alrededor del frasco. Guarde en el refrigerador y revise el agua cada pocos días para reemplazarla según sea necesario.
- Para la albahaca, use el mismo método de tarro Mason, pero omita la tapa de la bolsa y guarde el frasco en su encimera, fuera de la luz solar directa.
- Para variedades abundantes como romero, tomillo y salvia, use una toalla de papel húmeda para enrollar los racimos, luego guárdelos en una bolsa de plástico sellada en el cajón para verduras.
Dependiendo de la hierba, no se marchitará hasta por tres semanas.
Verduras de hoja verde que no se vuelven viscosas
Así que te sentías muy ambicioso con tu juego de ensaladas esta semana y compraste varios kilos de verduras mientras estabas en la sección de frutas y verduras. Ahora, ¿cómo se almacenan para que no se asiente la baba?
Antes de hacer cualquier otra cosa, tire las verduras y peine en busca de cualquier cosa que ya esté viscosa o marchita. sale de - ellos simplemente pondrán en marcha el proceso de deterioro para el resto del grupo. Luego, lave y seque bien (nuevamente, una centrifugadora de ensaladas funciona bien), luego extienda las hojas sobre paños de cocina finos o toallas de papel, asegurándose de que las hojas no se superpongan mucho. Ahora enrolle la toalla en forma de rollo de gelatina de modo que haya una capa de toalla entre las hojas y asegúrela con una banda de goma. En este punto, puede colocar el paquete en el cajón para verduras tal cual o colocarlo en un plástico sin sellar. bolso . La toalla debe eliminar la humedad de las verduras, dejándolas libres de baba y listas para usar durante aproximadamente dos semanas (!).
Ya sea que se trate de verduras para ensalada o de hojas más grandes como la col rizada y la acelga, el proceso es el mismo.
Tomates que tienen la madurez justa
Ah, temporada de tomates: la única época del año en la que podemos deshacernos de esos impostores rosa pálido sin sabor, fuera de temporada que se encuentran en la sección de productos agrícolas en las tiendas de comestibles y hundirnos en una pieza de fruta fresca de la granja. Ahora que finalmente tiene en sus manos las cosas buenas, querrá asegurarse de almacenarlas correctamente, o arriesgarse a arruinar un tomate perfectamente bueno. Pero sabes que el viejo nunca jamás siempre poner un tomate en el frigorífico 'consejo? Resulta que es equivocado . A veces, de todos modos.
Si tiene la suerte de tener un flujo constante de tomates con la madurez justa que llegan a su cocina, probablemente no necesite muchos consejos. Simplemente disfrútelos, no es necesario refrigerarlos. Sin embargo, si se encuentra con fruta demasiado madura o insuficiente, tome nota.
Los tomates poco maduros deben estar en un ambiente más cálido para continuar el proceso de maduración, y deben Nunca ir al frigorífico. Déjelos en la encimera durante unos días (con el tallo hacia abajo) y deberían alcanzar su máximo sabor. Pero digamos que van más allá de la delicia máxima y están comenzando a encaminarse hacia los blandos. ¡Pon esos bebés en la nevera, stat! El frigorífico detendrá el proceso de maduración y evitará un mayor deterioro. Sin embargo, una advertencia: los tomates refrigerados deben volver a calentarse a temperatura ambiente, o es posible que note una pérdida de sabor. Esto puede tardar hasta dos días , así que planifique en consecuencia.
Limones que duran
¿Conoce ese gran frutero en su mostrador que está repleto de limones brillantes y brillantes que eventualmente se convertirán en rocas arrugadas que se asemejan vagamente a una especie de cítrico? No tiene por qué ser así.
La pérdida de humedad es la culpable cuando se trata de limones mediocres (¿estamos viendo un tema aquí con la conservación y la humedad de los productos agrícolas frescos?). Una vez que la humedad comienza a desaparecer, los cítricos comienzan a disminuir visiblemente y tampoco obtendrá tanto jugo. Entonces, no es de extrañar, todo lo que necesita hacer es combatir la pérdida de humedad. A través de una serie de pruebas, Cook's Illustrated determinó que, si bien los limones no refrigerados se endurecían después de solo una semana, los limones almacenados en una bolsa sellada con cierre en el refrigerador no comenzaron a mostrar signos de deshidratación durante cuatro semanas. Cuatro semanas . No es necesario ser un genio de las matemáticas para descubrir qué método es mejor.
Y si está realmente comprometido con ese tazón de limones en el mostrador, es posible que desee considerar algunas buenas falsificaciones.
Espárragos que se mantienen firmes
Cuando está pagando algo así como $ 4 por manojo por espárragos del mercado de agricultores, lo último que desea hacer es verlos pasar de firmes a flexibles mientras se quedan sin usar en el cajón para verduras. Entonces, a menos que esté planeando comer esos espárragos de $ 4 el día que los compra, será mejor que tenga listo su método de almacenamiento. No te preocupes, te tenemos ...
Los espárragos se benefician de una bebida constante de agua , al igual que las hierbas, por lo que es posible que reconozca este método. Simplemente corte los extremos de los tallos en caso de que se hayan secado, luego colóquelos en una taza de agua. Si quieres ir un paso más allá, puedes cubrir todo el asunto con una bolsa de plástico para sacarles aún más provecho. Conservar en el frigorífico, estar atento al agua turbia y cambiarla según sea necesario. Y así, debe tener espárragos frescos y firmes durante al menos una semana.
revisión de sándwich de helado
Bayas que no se enmohecen
¿Hay algo en su refrigerador más frágil que las bayas frescas? Las frambuesas parecen haber llegado a casa de la tienda ya enmohecidas. Lo mismo ocurre con las moras. Y aunque las fresas no son tan malas, parece que comienzan a marchitarse a las pocas horas de la compra. Entonces, ¿cuál es el secreto para mantenerse fresco de las bayas? Gracias a este método de Comida52 , tus problemas con las bayas serán cosa del pasado.
Comience lavando las bayas en una solución de una parte de vinagre y tres partes de agua para eliminar las bacterias, luego escúrralas en un colador y enjuague bien con agua fría. Forre una centrifugadora para ensaladas con tres capas de toallas de papel, luego agregue las bayas en la parte superior (es posible que deba hacer esto en lotes). Girar hasta que desaparezca toda la humedad restante. (Recuerde, la humedad es lo que hace que estas pequeñas gemas se pudran tan rápidamente). Para el almacenamiento, querrá un recipiente de plástico lo suficientemente grande para que las bayas no estén muy llenas. Cubra eso con toallas de papel, agregue la fruta, luego coloque la tapa solo parcialmente para permitir que fluya el aire.
Ahora eres oficialmente un mago de las bayas.
Plátanos que no maduran demasiado
A menos que esté comprando plátanos para hacer pan, probablemente no desee que todos los del grupo estén súper maduros al mismo tiempo. Desafortunadamente, todos esos trucos geniales que flotan en Internet sobre separar el racimo y envolver los tallos en plástico para retrasar la maduración en realidad no parecen funcionar. trabaja . Pero no estás completamente de suerte ...
Una vez que sus plátanos alcancen la madurez deseada en el mostrador, puede ponerlos en el nevera para retrasar una mayor maduración. Solo recuerda: la piel se volverá negra. Esto no afecta la fruta en el interior, pero si está buscando un plátano digno de Instagram, no encontrará uno en el refrigerador. Tenga en cuenta que solo tiene un par de días de almacenamiento refrigerado; después de eso, la fruta comenzará a ponerse muy blanda. Y ni siquiera pienses en probarlo con plátanos verdes, a menos que quieras comer un plátano verde frío, por supuesto.
Hongos que no se secan ni se convierten en baba
Cuando se trata de mantener los hongos en el refrigerador, hay dos resultados probables: 1. Se volverán viscosos. 2. Se secarán. ¿Cómo pueden hacer ambas cosas? Dependiendo de cómo los almacene, hay demasiada humedad involucrada (hola, baba) o falta de humedad (hola, deshidratación). Entonces, ¿cómo se almacenan correctamente estos Ricitos de oro del mundo de los hongos?
Primero, sepa que hongos nunca deben entrar en el cajón para verduras, sin importar en qué recipiente estén o cómo estén preparados. Es demasiado húmedo, lo que conduce a, lo adivinaste, limo. Y tampoco prelavado. Crees que estás ahorrando tiempo, pero esa humedad adicional es otro inductor de baba.
Para crear el hábitat óptimo para los hongos, coloque los hongos dentro de una bolsa de papel, luego coloque esa bolsa dentro de una bolsa de plástico perforada. Guárdelos en el estante del refrigerador lejos de cualquier alimento de olor fuerte, y sus hongos estarán felices.
Mazorca de maíz que no sufre
El maíz es otra de esas compras quisquillosas de los agricultores. Tienes una ventana de tiempo tan pequeña para usarlo o perderlo porque, a los pocos días, todos sus azúcares naturales comienzan a convertirse en almidón. Además de eso, esos granos dulces también tienen la propensión a secarse muy rápidamente. Y si está almacenando mal sus oídos, su ventana se acorta aún más.
Para dar tu frescura maíz su mejor oportunidad para alcanzar la grandeza, tienes que empezar por el principio. Resiste el impulso y no hacer tire de esas cáscaras hacia abajo para comprobar los granos. Esto solo inicia la pérdida de humedad. (Puedes echarle un vistazo a la punta, pero no más). Con esas hojas intactas, coloca el maíz en una bolsa de plástico en el refrigerador. Eso es. Con el maíz, no es complicado, es solo una carrera contra el tiempo. Si se encuentra perdiendo esa carrera, blanquee las mazorcas sin cáscara, luego corte los granos y congélelos. Puede que no sea tan bueno como los productos frescos, pero es un cercano segundo lugar.
Apio que se mantiene crujiente
El apio es otro producto básico que tiende a perder su brillo rápidamente. Y si bien es posible que pueda salirse con la suya usando tallos menos que frescos en una sopa cocida a fuego lento, no se atrevería a servir ese apio triste y flácido en una fuente cruda. Afortunadamente, hay una solución simple para todos sus problemas de apio empapado: todo lo que necesita es papel de aluminio .
Cuando compra apio, a menudo viene en una funda de plástico y puede parecer más conveniente simplemente guardarlo como está. Pero lanzamientos de apio gas etileno , lo que hace que la verdura se degrade más rápidamente, y esa envoltura de plástico solo le causará problemas cuando el gas quede atrapado en su interior. El papel de aluminio, por otro lado, permite que el gas se escape. Simplemente envuelva toda la cabeza de apio con fuerza en papel de aluminio y refrigere como de costumbre.
Si le gustan los tallos de apio precortados para comerlos fácilmente, asegúrese de usarlos dentro de los dos días posteriores al corte para obtener la máxima frescura. El viejo truco de 'sumergirlos en agua' demostró ser ineficaz por Cook's Illustrated , así que no hay necesidad de preocuparse por eso.
Manzanas que se mantienen crujientes
¿Alguna vez has mordido una manzana blanda y has pensado: '¿Deliciosa?' Sí, no lo creíamos. La textura crujiente y crujiente de una manzana es parte de lo que hace que tenga un sabor tan bueno, pero estas cualidades se desvanecen rápidamente a medida que la manzana continúa madurando, algo que sucede más rápidamente en temperatura ambiente . Por lo tanto, tiene sentido que el secreto para evitar que las manzanas maduren demasiado es mantenerlas fuera del mostrador.
De acuerdo a Comida y vino , los productores de manzanas almacenan su producto en un almacenamiento en atmósfera controlada que mantiene las temperaturas entre 31 y 35 grados Fahrenheit. También reducen el oxígeno y aumentan la humedad, lo que ayuda a que una manzana se mantenga fresca por más tiempo. Si bien es posible que no pueda bajar el termostato de su refrigerador a 30 grados, el refrigerador sigue siendo un lugar ideal para almacenar manzanas, mucho mejor que la encimera. El cajón para verduras es mejor, ya que también le permite controlar los niveles de humedad. Solo asegúrese de mantener las manzanas refrigeradas en su propio cajón; las manzanas desprenden gas etileno , que puede acelerar la descomposición de otros productos.
Cebollas y ajos que no brotan ni se pudren
Las cebollas y el ajo no solo son la base de muchas recetas de cocina, sino que también son dos verduras que pueden durar mucho tiempo . El ajo sin cortar puede durar unos seis meses, mientras que las cebollas son buenas hasta seis semanas, es decir, cuando se almacenan correctamente. En condiciones de almacenamiento inadecuadas, estos vegetales allium pueden crecer coles a través de su centro, lo que los hace rojo mas rapido.
La mejor manera de mantener la cebolla y el ajo en óptimas condiciones es mantener la piel intacta y guardarlos en un lugar fresco y seco. No tan frío como el frigorífico; necesitan aire circulante y el frigorífico contiene demasiado humedad . La temperatura ambiente parece funcionar bien y puede almacenar ajo en bolsas de malla en el mostrador. También puede colgar cebollas en un par (limpio) de pantys . Simplemente agregue las cebollas a la abertura, haciendo un nudo entre cada una. Luego, cuelga las pantimedias en un área fresca y seca lejos de la luz, lo que puede hacer que tengan un sabor amargo.
