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¿Qué mejor manera de brindar por la temporada más fría que con un brindis? Casa de Townend describe el paladar de invierno como orientado a la comodidad: las carnes, los caldos, las salsas y las sopas tienden a ser más pesados, más indulgentes y abundantes. Es clásico acompañar estas comidas con vinos tintos con mucho cuerpo que son igual de pesados en cuanto al alcohol y ricos en taninos. Hay algo en un tinto intenso que combina bien con el ritmo y la atmósfera de una cena pesada de otoño o invierno.
Pero los vinos de invierno no necesariamente tienen que ser tintos. Después de todo, ¿qué sería de Año Nuevo sin un vino espumoso crujiente? Y Acción de Gracias sin, digamos Asti, un vino espumoso italiano (a través de Expertos en vino ), para atravesar el coma alimentario invasor? Incluso House of Townend señala que un vino blanco con cuerpo puede ayudar a alegrar una comida copiosa o, si tiene una mayor acidez, eliminar lo que de otro modo podría ser una riqueza abrumadora. Cazadores Gourmet aconseja buscar un vino blanco con 'alma' de vino tinto: complejo, pero cremoso. Para vino aficionados y neófitos por igual, hay un mundo de maravillas (y comodidad) esperando mucho después de que pase el solsticio de verano. Aquí hay 10 vinos de invierno distintos que aportan mucho al plato y al paladar.
Pinot Noir
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¿Qué mejor lugar para empezar que con un clásico? Pinot noir es una variedad de vino que todo el mundo conoce, aficionado al vino o no. Pero vale la pena celebrar sus matices. Pinot noir crece solo en climas más fríos selectos (a través de Revista entusiasta del vino ). Sin embargo, esta zona climática está muy extendida y el pinot noir se cultiva desde Nueva Zelanda hasta las montañas de Chile y Suiza, por nombrar algunos lugares. Pero, como afirman los aficionados al vino: Francia sigue siendo el 'hogar espiritual' de la variedad.
Independientemente del punto de origen, un buen pinot seguramente tendrá notas únicas de hongos, suelo del bosque y bayas. Pinot es una variedad de vino seco, con una alta acidez y notas afrutadas. Seguro que animará la mesa de la cena de invierno o será un buen compañero junto a la chimenea. Clase maestra ofrece algunos consejos una vez que se compra la botella de tinto. Por un lado, el sitio señala que el pinot se sirve mejor directamente de la botella. Puede ser, según el sitio, envejecido hasta ocho años, pero una vez abierto, este vino se disfruta mejor en un día. Al Pinot le va excepcionalmente bien con las carnes de caza, como un ganso de Navidad. Pero este vino se puede aderezar, y también es una excelente adición a una animada tabla de embutidos.
Nebbiolo
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Nebbiolo a menudo se compara con, o vive a la sombra de, el pinot noir absolutamente legendario. Pero no descarte esta maravillosa y audaz variedad de vino tinto. Hay muchas razones para conocer este vino tinto del norte de Italia. Nebbiolo tiene lo que uno podría describir mejor como un golpe oculto: es pálido con un color rosa suave como lo describe locura del vino . Pero el sabor de nebbiolo se conjetura mejor como audaz. Wine Folly describe el vino nebbiolo como extremadamente tánico y con mucho cuerpo. Tiene, según el sitio del vino, un sabor a cuero distintivo con notas de cereza, café y terroso distintivo. ¡Este vino no es para los débiles de corazón!
Tanto Wine Folly como Clase maestra tenga en cuenta que nebbiolo combina excepcionalmente bien con alimentos grasos y mantecosos. La acidez del vino y la grasa de los alimentos ricos tienden a neutralizarse entre sí y hacen una comida bien balanceada, al menos en cuanto al sabor. Esto podría significar cualquier cosa, desde abundantes guisos de ternera de invierno hasta una rica fondue. Rissoto también funcionará muy bien con este vino. Wine Folly señala que la cocina china también tiende a combinar bien con el vino pesado. En cuanto al presupuesto, hay algo para todos con nebbiolo. Si bien puede ser más conocido por su lugar en el mundo del vino de lujo, también hay una gran cantidad de nebbiolos de 'nivel de entrada', según Wine Folly. Basta con decir que, sea cual sea el presupuesto, este vino cumplirá.
Chardonnay
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Chardonnay es un vino extremadamente popular, querido y caro, según Fuego y hielo en Toby Creek . A pesar de su popularidad contemporánea, el chardonnay es antiguo. Fue cultivado originalmente por monjes en Francia hace siglos y desde entonces ha encontrado un hogar en lugares tan diversos como Australia, Sudáfrica y, por supuesto, los EE. UU. (a través de Fire and Ice y El conocedor de la bodega ).
Este vino en su mejor momento tiene mucho cuerpo y tiene un perfil de sabor que varía desde manzana y piña hasta incluso vainilla (a través de The Wine Cellar Insider). Realmente, como señala el sitio antes mencionado, la composición del sabor del chardonnay depende en gran medida del suelo en el que crece, así que antes de comprar, ¡asegúrate de investigar un poco! Muchas personas, como las de Fire and Ice, están de acuerdo con la afirmación de que el chardonnay es un vino blanco con alma de vino tinto. Esto puede tener que ver con el hecho de que chardonnay se hizo por primera vez cruzando uvas pinot noir con uvas gouais blanc en la época de los monjes (a través de Fire and Ice).
Ambos sitios sugieren maridar chardonnay con platos especialmente grasos y cremosos. Los quesos duros y blandos también son un excelente compañero para este vino ácido. Carnes como aves de caza y mariscos como langosta o cangrejo también serán una comida muy indulgente.
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Vino caliente
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Vino caliente, también conocido como glogg (a través de británica ), es una delicia que suena con alegría en las festividades de temporada. Este vino dulce con especias de temporada no es realmente nada nuevo, y la gente lo ha estado sirviendo desde los romanos (a través de Vinos Alemanes ). Según el sitio, el vino caliente es especialmente aromático, incluso antes de que se le agreguen especias, debido al proceso de calentamiento que se usa para hacerlo. Visualmente, por supuesto, el vino caliente caliente adquiere un color rojo brillante. Sin embargo, los vinos calientes no necesariamente tienen que ser tintos. Los vinos calientes también se encuentran como vinos blancos, o un arándano menos convencional (a través de Consejo de arándanos de Highbush de EE. UU. ). ¡Hay algo para todos con este vino de invierno!
No necesita ir al après-ski o incluso ir a un pub acogedor para disfrutar de una taza de vino caliente. También es fácil de hacer en casa, y podría decirse que es más de su gusto. Petar Marshall señala en una entrevista con SN que una gran vino caliente comienza con un buen vino base. Las especias adicionales como el anís estrellado, los palitos de canela e incluso el jarabe de arce transformarán una buena copa de vino en una abundante taza de saludos de temporada.
Vino rosado
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Claro, para algunos entusiastas del vino, el rosado puede parecer un sacrilegio que pone los ojos en blanco, y quizás incluso peor, básico, para disfrutar en el invierno. Los rosados en general no reciben mucho respeto, según El buscador de vinos . Estos vinos rosados sonrojados a menudo se asocian con noches coquetas y veinteañeros. Pero como Forbes advierte, ¡no se apresure a descartar esta variedad de vino! Después de todo, ¿no necesitan un poco de brillo esas frías y monótonas noches de invierno?
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En lugar de los vinos rosados más ligeros en el arsenal de esta variedad, Forbes sugiere buscar un rosado con más cuerpo. Syrah Rosé, por ejemplo, como el Syrah Rosé Sicilia, son un poco más oscuros que sus compañeros y contienen notas de rosa perfumada, lila y grosellas negras (a través de Vinello ). Baste decir que el Syrah Rosé es el complemento perfecto para, por ejemplo, un goulash o carne ahumada.
Pero, incluso Forbes reconoce que los rosados de verano más pálidos pueden envejecer, bueno, como un buen vino. Las botellas recogidas durante el verano que no han sido abiertas, como señala el sitio, han tenido la oportunidad de volverse más complejas y asentarse un poco. La revista señala que algunos incluso pueden adquirir una maravillosa textura granulada que se suma a la comida de invierno. De cualquier manera, no hay motivo para limitar el disfrute del rosado al verano.
Condrieu
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Mon Dieu, Condrieu! Condrieu es otro vino blanco con cuerpo que proviene de la región sureste del Ródano en Francia. Este vino pálido es, como lo describe El secreto de la bodega , crujiente y de naturaleza mineral con refrescantes notas florales. Condrieu se elabora principalmente con uvas Viognier que son exclusivas de la región del Ródano (a través de El buscador de vinos ). Estas uvas, que también se utilizan parcialmente para otros vinos como el Syrah, dan lugar a un vino aromático, de textura y menos ácido, como señala The Wine Searcher.
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The Wine Cellar Insider observa que los vinos de Condrieu existen en cuanto a sabor en un amplio espectro de seco a dulce. En particular, este vino blanco en particular tiene una textura aceitosa. El sitio sugiere maridar este vino blanco con queso, y La revolución de la buena comida apunta al queso de cabra como una combinación particularmente maravillosa. El sitio gourmet también señala que la cocina del sur de Asia combina bien con el vino. Condrieu es sin duda un vino único en su tipo y puede proporcionar una plétora de comidas de invierno únicas.
Champagne La Grande Dame
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El nombre de Veuve Clicquot's ' La Grande Dame 2012 'La mezcla de champán es un guiño a la gran dama del champán y fundadora de la compañía, Barbe-Nicole Ponsardin (a través de locura del vino ). Se supone que la mezcla imita la personalidad de la leyenda del champán: divertida, precisa y elegante.
La Grande Dame de Veuve Clicquot es audazmente 90 % pinot noir y 10 % chardonnay (a través de Veuve Clicquot), es decir, indulgencia sobre indulgencia. Pero realmente no deberíamos esperar menos de Champagne. Hay algunos que podrían burlarse del alto precio de La Grand Dame y la pretensión general que rodea a la champaña. Pero hay una singularidad que envuelve al mítico vino (y que justifica a medias el precio), como apunta Mark O'Neill .
En primer lugar, la región francesa de Champaña tiene un suelo calcáreo único que contribuye al refrescante sabor mineral de la bebida (a través de Comité de champán ). En segundo lugar, el champán se elabora predominantemente con uvas oscuras, pero sigue siendo un vino blanco (a través de Mark O'Neill). Esto se debe a que la piel y el jugo apenas interactúan, lo que contribuye a un proceso que ya requiere mucha mano de obra, según Mark O'Neill. En pocas palabras, hay una razón para la exageración.
Prosecco espumoso
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Para aquellos que quieren todas las burbujas sin la etiqueta de precio alto, prosecco spumante es una buena alternativa. Prosecco es bastante similar al champán, pero difiere en algunas formas clave. Por un lado, los proseccos, por supuesto, no se elaboran en la región de Champagne y, por lo tanto, funcionalmente, no pueden ser Champagne. Pero, lo que es más significativo, el vino prosecco tiende a ser más dulce y notablemente menos burbujeante que el champán. Pero como Revista Vino señala, estas no son necesariamente cosas malas, y hay mucha exploración en torno al vino blanco espumoso. Los vinos Prosecco son, según lo descrito por la revista, muy ácidos, de cuerpo ligero a medio y ligeramente perfumados. Lunds y Byerlys observa que debido a la naturaleza dulce del prosecco, combina muy bien con aperitivos dulces y salados como los dátiles envueltos en prosciutto.
Prosecco se puede organizar en dos campos: frizzante y spumante. Prosecco spumante es espumoso, mientras que frizzante es burbujeante. Por lo tanto, para aquellos que anhelan esa textura burbujeante al tomar un sorbo (o mejor aún, brindar), prosecco spumante es el camino a seguir (a través de Wine Magazine). La revista también señala que la bebida se puede encontrar en cuatro niveles diferentes de dulzura y sequedad, siendo Demi-sec y Brut los más dulces y secos, respectivamente.
Roussanne
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Roussanne es otra hermosa variedad de vino blanco de la región del Ródano en Francia (a través de Viajero del vino ). El sitio describe el vino roussanne como un equilibrio de peso, sequedad y textura, lo que da como resultado un final 'sedoso' único que muchos adoran. De hecho, Roussane tiene tanto peso que locura del vino lo describe acertadamente como un vino 'raro con mucho cuerpo'.
Este vino en particular tiene notas dulces de melocotón blanco y pera, según Wine Traveler. No es raro, como lo señala el sitio de vinos, que roussanne tenga matices de pan horneado, o como lo ve Wine Folly: brioche. El último sitio recomienda combinar el rico vino con carnes mantecosas: cualquier cosa, desde cangrejo hasta langosta y foie gras, servirá. Wine Traveler, por otro lado, sugiere pato o pavo para completar aún más la bebida. Alternativamente, la nuez de la calabaza de invierno asada puede jugar muy bien con una buena copa de roussanne.
Vino de Oporto
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El vino de Oporto es un vino tinto con mucha historia. A medida que florecía el comercio del vino en Europa, el valle del Duero, donde se cultiva el vino de Oporto, se volvió significativo para la exportación de vino portugués (a través de Enoturismo Portugal ). El nombre en realidad se remonta al uso mismo de los puertos utilizados para distribuir el vino.
El vino de Oporto es extremadamente dulce y se considera un vino de postre, según Clase maestra . El vino de Oporto está fortificado con brandy sin azúcar, lo que le da al vino su alto contenido de alcohol, según el sitio. Entonces, para algunos, esta es la copa perfecta para dormir, ya sea para comenzar la noche o para irse a la cama con entusiasmo.
Como se señala en el sitio, los sabores del vino de Oporto pueden variar desde el rubí brillante y afrutado hasta el vino de Oporto rojizo complejo y envejecido. De todos modos, este vino es uno que combina bien con muchos postres. Los quesos añejos tienden a tener una magia de atracción de opuestos con el vino, como lo observó MasterClass, mientras que los ricos pasteles de la Selva Negra o el helado de vainilla funcionarán maravillosamente con el vino.
