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Llamar a Chicago una ciudad gastronómica podría ser un eufemismo. Casi todos los veranos desde 1980, Windy City ha sido sede de Taste of Chicago, uno de los festivales gastronómicos más grandes de los Estados Unidos. Más de 1,5 millones de personas desafían el calor y la humedad para reunirse en el centro de la ciudad a lo largo de la resplandeciente orilla del lago Michigan para disfrutar del sol de verano, actuaciones musicales en vivo y, por supuesto, docenas de camiones de comida y puestos de restaurantes temporales.
Pero no necesita dirigirse a Taste of Chicago para disfrutar del sabor de Chicago. Una ciudad de inmigrantes ha dado a luz a una serie de nuevos alimentos y platos exclusivos, algunos de los cuales han sido adoptados por el mundo. William Wrigley, Jr. comenzó a vender su ahora famoso chicle en Chicago. Los brownies se crearon en la cocina de Palmer House de Chicago, donde todavía se usa la receta original. En 1930, Continental Baking Co., ubicada en un suburbio de Chicago, presentó los Twinkies al mundo.
Por supuesto, también hay un montón de comidas de Chicago que siguen siendo más queridas localmente y ayudan a definir el destino culinario y cultural. Para una muestra más singular y única de Second City (otro apodo más), sugerimos buscar estos 12 alimentos icónicos de Chicago, especialmente los que no encontrará en ningún otro lugar.
1. Perro de Chicago
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Para muchos de nosotros, un perrito caliente es un perrito caliente. Tomas una salchicha cocida, la acurrucas en un bollo largo y cortado y le pones los condimentos que más te gusten encima. ¿Bien? No en Chicago. El Perro caliente al estilo de Chicago , también conocido como Chicago Dog, no es un perrito caliente cualquiera. Hay reglas a seguir.
Primero, está el bollo. El bollo de semillas de amapola al vapor para ser exactos. Luego viene la salchicha al vapor, típicamente de carne de res. Por último, están los siete ingredientes, que deben agregarse en un orden preciso para garantizar que obtenga el bocado perfecto cada vez, sin omitir ningún ingrediente. Vienna Beef estuvo feliz de proporcionar un video de instrucciones sobre YouTube . El orden específico de montaje es: mostaza amarilla, condimento 'verde neón', cebollas picadas, dos gajos de tomate en rodajas, dos pimientos deportivos, una lanza de pepinillos y una pizca o dos de sal de apio.
¡Ay de cualquiera que dude de este método! Cuando Los New York Times compartió su receta para un perro de Chicago, los fanáticos se apresuraron a corregirlos en los comentarios. El bollo debe estar al vapor, no tostado ni a la plancha. Y, como dijo una persona, 'el ketchup no debe permitirse a menos de 30 pies del hot dog [al estilo de Chicago]'.
retiro de carne de vacuno de wal mart
2. Pizza estilo Chicago
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Nueva York versus pizza estilo Chicago es una rivalidad bien establecida en los Estados Unidos. ¿Cual es mejor? ¿La masa fina tradicional de Nueva York o el plato hondo innovador de Chicago? No estamos aquí para resolver ese debate perpetuo. Pero estamos aquí para hablarte de este reconocido ícono de la Ciudad de los Vientos.
La pizza estilo Chicago fue creada por primera vez en 1943 por Ike Sewell y Ric Riccardo para su restaurante Pizzeria Uno en el vecindario Near North Side. Su pizza estilo Chicago es esencialmente una inversión de la pizza napolitana tradicional. Se usa una sartén con lados profundos en lugar de una superficie plana. Primero se pone el queso mozzarella sobre la masa, seguido de 'coberturas' como carne y verduras, y luego se vierte la salsa al final. En los restaurantes, se utiliza una pinza especial para bandejas de pizza para entregar a los clientes los pasteles muy calientes recién salidos del horno. Una rebanada de pizza estilo Chicago es gruesa y sustanciosa, por lo que es mejor usar un servidor de pastel resistente para mover una a su plato.
Pizzeria Uno se expandió hace mucho tiempo y ahora es una cadena llamada Uno Pizzeria and Grill con ubicaciones tan al este como Maine y tan al oeste como Colorado. Incluso puede encontrar algunas ubicaciones en el extranjero tanto en Arabia Saudita como en India. Pero la Pizzeria Uno original todavía está en funcionamiento en Chicago, ofreciendo su fama a clientes hambrientos los siete días de la semana.
3. Sándwich italiano de ternera
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A principios del siglo XX, Anthony Ferreri, nativo de Chicago, hacía sándwiches y otros productos horneados en su sótano. Luego condujo por Chicago vendiéndolos para llegar a fin de mes. Un día, mientras asistía a una boda en la que se servía rosbif, a Ferrari se le ocurrió una idea. ¿Por qué no cortar la carne en rodajas finas con su rebanadora y venderla en un sándwich? Así nació el sándwich de ternera italiano.
Finalmente, el hijo de Ferrari, Albert, la hija Frances y el yerno Chris abrieron un puesto de comida para vender sándwiches de carne. Llamaron al negocio Al's Bar B-Q, pero el nombre se cambió a Al's #1 Italian Beef en 1980. La ubicación original permanece abierta hoy, y todavía sirve su famoso sándwich.
Al's apareció en el programa ' Los 5 mejores restaurantes , donde se reveló el secreto del éxito de casi un siglo de Al. La carne de res se asa en un baño de dientes de ajo y una mezcla especial de condimentos secretos. Luego se corta en rodajas muy finas y se pone en un segundo baño de salsa (en otros lugares se llama au jus) para marinar más. La carne se retira con un tenedor especial y se pone sobre una rebanada de pan larga, como un sub. Se cubre con giardiniera, una especie de condimento picante, y luego se sirve húmedo, con un poco de salsa encima. , o sumergido, con todo el sándwich sumergido en el baño de salsa.
4. Jibarito
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Jíbaro es un término puertorriqueño para alguien del campo. Pero en Chicago, tanto jíbaro como su diminutivo, jibarito, tienen un significado totalmente diferente: un jibarito es en realidad un sándwich único y delicioso.
El creador del jibarito, Juan C. Figueroa, dijo al Chicago Tribune que se inspiró después de leer un artículo en un periódico puertorriqueño sobre el uso de plátanos fritos en lugar de pan para hacer un sándwich. Probó su propia versión con su padre, quien se convirtió en un gran admirador y le dijo a su hijo que debería comenzar a ofrecerlo en su restaurante. Decir que la nueva incorporación al menú fue un éxito sería quedarse corto. 'Nuestra reputación se propagó de boca en boca y seguimos vendiéndolos y vendiéndolos hasta que comencé a sacar filas', dijo Figueroa. Esto llevó rápidamente a que otros restaurantes copiaran el sándwich y vendieran sus propias versiones, lo que no molestó a Figueroa. Si hubiera patentado el sándwich, no sería tan disfrutado en todo el Medio Oeste como lo es hoy.
Un jibarito básico es un sándwich de bistec con lechuga, tomate y mayonesa, pero abundan las variaciones. Algunos jibaritos están cubiertos con queso en rodajas o cebollas asadas. Papa's Cache Sabroso , un restaurante puertorriqueño en el barrio de Humboldt Park, ofrece jibarito hecho con el tradicional bistec, pollo (por el que Papa's es famoso), o sin ninguno de los dos para mantenerlo vegetariano. Para la receta original de Figueroa, debes dirigirte a su Restaurante Borinquen.
5. Abundancia llameante
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Saganaki es un queso semiduro frito llamado así por la pesada sartén de dos asas en la que se hace. Es un refrigerio griego popular que se disfruta con un vaso de cerveza o ouzo. Sin embargo, si se encuentra en los Estados Unidos, es posible que conozca el saganaki por algo más que su sabor: aquí, el saganaki a menudo se prende fuego.
Aunque es posible que encuentre saganaki en llamas en algunas de las partes más turísticas de Grecia, en realidad fue un invento estadounidense. Flaming saganaki se sirvió por primera vez en el restaurante Parthenon después de que los hermanos Bill y Chris Liakouras lo abrieran en el barrio griego de Chicago en 1968. Lo que hace la llama es un chorrito de ouzo o brandy añadido a la sartén con el queso frito. Luego, el servidor prende fuego al licor, para deleite de los clientes que tradicionalmente gritan '¡Opa!', Una exclamación griega de sorpresa y emoción.
Lamentablemente, el Partenón cerró permanentemente sus puertas en 2016. Pero la tradición de flamear saganaki que dio origen se ha extendido a los restaurantes griegos en todo Estados Unidos y Canadá. Por eso, solo podemos dar gracias y decir, '¡Opa!'
6. Pollo Vesubio
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Al igual que con muchos platos que tienen alrededor de un siglo de antigüedad o más, los orígenes del pollo Vesuvio son turbios. De acuerdo a El Tribuno del Águila , el consenso general es que se sirvió por primera vez en la década de 1930 en el restaurante Vesuvio's de Chicago. Los New York Times señala que tiene cierto parecido con los platos de pollo asado del sur de Italia. Independientemente de sus orígenes, la receta tradicional de pollo Vesuvio requiere pollo, de ahí el nombre. Sin embargo, hoy en día también se pueden encontrar filetes Vesuvio y camarones Vesuvio. Cualquiera que sea la carne (o la falta de ella para una versión vegetariana), la receta es simple y requiere solo una sartén, lo que facilita la limpieza.
Para el pollo Vesuvio, comienzas con pollo dorado. Cualquier parte del pollo es apropiada, los huesos y la piel son opcionales. Patatas, guisantes, ajo, diversas hierbas, limón, mantequilla y vino blanco completan el plato. Esta es la comida perfecta para acompañar con una copa de vino, y el Chicago Tribune ofrece varias sugerencias. El gerente de bebidas de un restaurante donde el pollo Vesuvio es un plato estrella dijo: 'Probablemente recomendaría un pinot grigio o un sauvignon blanc'. Otro experto en vinos estuvo de acuerdo y agregó: 'Siempre es aconsejable combinar la cocina italiana con el vino italiano'.
7. Sándwich de pimiento y huevo
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El sándwich de ternera italiano es popular entre los estadounidenses de ascendencia italiana en Chicago. Pero, ¿qué hace esta comunidad mayoritariamente católica durante la Cuaresma, cuando la carne está prohibida los viernes? Entra el bocadillo de pimiento y huevo.
La historia de este sándwich único de Chicago tiene sus raíces en el siglo XIX. Se dice que a los inmigrantes italianos se les ocurrió la idea. Pero nadie sabe quién fue la primera persona que mezcló huevos revueltos con pimientos en rodajas y los emparedó entre rebanadas de pan francés o italiano. La directora ejecutiva de University Village Association, Kathy Catrambone, dijo bloque club chicago , 'Es lo mejor de la Cuaresma. Puedes comer sándwiches de pimienta y huevo'.
El dueño del restaurante, Tony Dominici, le dijo al Chicago Sun-Times que su receta lleva de tres a cuatro huevos en cada sándwich más una mezcla de seis especias que son un secreto de familia que heredó de sus abuelos. El propietario de una tienda de delicatessen, Michael Fiore, que usa pimientos especiados y asados en sus sándwiches, le dijo a Block Club Chicago que comenzó vendiendo sándwiches de pimiento y huevo solo durante la Cuaresma, pero debido a su popularidad, ahora son una parte regular del menú durante todo el año. Nacho Bautista también sirve sándwiches de huevo y pimienta durante todo el año en su restaurante, y le da lo que él llama un giro siciliano al original que incluye papas cortadas en cubitos.
costo de la franquicia de yogurt land
8. Palomitas de maíz al estilo Chicago
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¿Quién no ama las palomitas de maíz? Se puede servir solo con mantequilla o sal, o adornado con sabores para hacer un refrigerio dulce o salado. También puede tomarlo como refrigerio dulce y salado con palomitas de maíz al estilo de Chicago, también conocido como el mezcla garrett .
La familia Garrett detrás de Garrett Popcorn es en realidad de Milwaukee, Wisconsin, pero se mudaron a Chicago en 1949. Una de las recetas de la tienda gourmet de palomitas de maíz era el maíz con caramelo conocido como CaramelCrisp. Garrett también hizo palomitas de maíz con queso llamadas CheeseCorn. Mezcle estos dos y obtendrá lo que se conoce y se ama como palomitas de maíz al estilo de Chicago. La vicepresidenta sénior de marketing de Garrett Popcorn, Adrienne Kardosh, le da crédito a los clientes de Garrett por esta creación única. 'Los clientes compraban una bolsa de CaramelCrisp y una bolsa de CheeseCorn, luego pedían una tercera bolsa vacía. Mezclaban las dos recetas', dijo. Gancho interior . 'Tuvimos el buen sentido de ponerlo en el menú en 1977, y el resto es historia'. Desde entonces, muchos de los competidores de Garrett en los EE. UU. también han adoptado la mezcla popular.
Las latas de estas palomitas se han convertido en un regalo popular en Navidad, pero estas palomitas dulces y saladas se pueden disfrutar en cualquier momento.
9. cono de arcoíris
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que es un barril de galleta
Las palomitas de maíz son geniales y todo, pero ¿qué pasa si quieres un postre de verdad? ¿Un cono de helado, tal vez? Chicago también proporciona eso, en forma de Cono arcoiris original . Esta delicia presenta cinco sabores en un cono: chocolate, fresa, Palmer House (vainilla de Nueva York con cerezas y nueces mezcladas), pistacho y sorbete de naranja.
Este cono increíblemente único con sus múltiples sabores distintos fue una creación de Joseph Sapp, quien abrió su primer puesto de helados en Chicago con su esposa Katherine en 1926. Cuando los Sapps se volvieron demasiado populares para su pequeño puesto, se mudaron a un lugar más grande al otro lado la calle. La tienda todavía está abierta y sirve conos originales del arco iris hoy, propiedad y operación de su nieta Lynn.
Lynn tenía grandes planes para la creación de helados de sus abuelos, que se ha mantenido sin cambios durante casi un siglo. Ella y Rainbow Cone han aparecido en Taste of Chicago y Lollapalooza, uno de los festivales de música más grandes del mundo. Hay más de 10 ubicaciones de Rainbow Cone en Illinois, Indiana y Florida, además de una pequeña flota de camiones y carritos de helados que se pueden reservar.
10. puntas de las costillas
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Existen numerosas variedades regionales de parilla en los Estados Unidos. Algunos se centran en un estado, como Texas, Kentucky o Carolina del Norte. Otros están enfocados en la ciudad, como Kansas City, Memphis o, lo adivinaste, Chicago.
Según lo dicho por el Tribuna diaria de Columbia , los afroamericanos trajeron el amor por la barbacoa con ellos durante la segunda Gran Migración del siglo XX. Debido a que el estilo tradicional de barbacoa a cielo abierto no estaba permitido en la concurrida Ciudad de los Vientos, nació el pozo del acuario. Un pozo de acuario es un gran artilugio de metal con lados de vidrio y una puerta corredera. Se pone madera o carbón en el fondo de la parte de vidrio, y la carne se coloca en una bandeja que cuelga de la parte superior.
Las propinas para las costillas, o simplemente propinas para los lugareños, son la contribución de Chicago al mundo de la barbacoa. Son jugosas pepitas de carne y cartílago del fondo de las costillas de cerdo. Se sirven sobre una montaña de patatas fritas con rebanadas de pan blanco encima para absorber los últimos trozos de barbacoa. De acuerdo con la Alianza de Vías Alimentarias del Sur , las puntas se sirven con salsa al lado y por lo general los pedidos son para llevar.
11. Dátiles envueltos en tocino rellenos de chorizo
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A veces aparece un plato que es demasiado bueno para no extenderse como la pólvora. Tales son los dátiles envueltos en tocino rellenos de chorizo creados para el elegante restaurante Avec de Chicago. Cocinero Maíz Grieveson , que una vez trabajó en Avec, dijo Calle Grub que estos dátiles decadentes fueron inventados por el chef Paul Kahan. Para evitar desperdiciar cortes de carne, el chorizo 'generalmente tiene una base de cerdo, a veces tiene restos de carne, algo de guanciale casero, todo es una salchicha rústica muy rústica', dijo Grieveson. Esto se rellena en dátiles medjool deshuesados, que luego se envuelven en tocino y se cuecen a fuego lento con una salsa especial de piquillo y tomate.
El chef Chris Cosentino llamó a las fechas 'decadencia en decadencia'. Continuó: 'Son untuosos, ricos, dulces, casi grasosos en cierto modo... y el [piquillo] tiene un equilibrio de calor tan agradable'. Si busca en línea, encontrará varias recetas imitadas, incluida una de Melissa Clark para Los New York Times . Pero no hay nada como el original. Y para eso, no queda más remedio que acudir al Avec de Chicago. Prueba a seguir los consejos del Chef Cosentino y pide un plato con una copa de vino.
12. Calzone de pollo con mantequilla
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Pollo de mantequilla es un estilo popular de curry que se encuentra en muchos restaurantes indios. Un calzone es como una pizza rellena popularizada en los restaurantes italianos. Los chefs de Chicago Zeeshan Shah y Yoshi Yamada idearon una combinación brillante de los dos para su restaurante de fusión, Superkhana International, el calzone de pollo con mantequilla. El chef Yamada le dijo al Chicago Tribune que 'hay mucho más (en la cocina india) que el curry y el arroz. ¿Por qué no desafiarnos a nosotros mismos para crear un menú delicioso sin el arroz como punto central?' Shah elaboró la sugerencia de crear un calzone de pollo con mantequilla: 'Todos comenzamos a reírnos, pero luego dijimos: '¡Deberíamos hacer eso!''. Y estamos muy agradecidos de que lo hayan hecho.
La corteza está hecha de pan naan indio tradicional en lugar de masa de pizza, que combina perfectamente con el rico curry y los quesos mozzarella y Amul derretidos del interior. La pareja de chefs innovadores dijo Comida y vino que todo el proceso para hacer el curry y el naan perfectos lleva tres días. También les tomó varios intentos obtener la receta de la masa naan correctamente.
El éxito del calzone de pollo con mantequilla refleja la ciudad de Chicago. Una mezcla de diferentes culturas que se unen para hacer algo realmente delicioso e inolvidable.
