Alimentos para comer durante el Ramadán

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Ramadán , el noveno mes del calendario lunar musulmán, es un tiempo de ayuno para los fieles. Como explica Britannica, la Noche del Poder ocurrió en algún momento durante los últimos 10 días del Ramadán, cuando se dice que el profeta Mahoma recibió el libro sagrado del Islam, el Corán, de Dios. Desde entonces, los musulmanes de todo el mundo han dedicado todo el mes de Ramadán a leer el Corán, rezar, reflexionar sobre sí mismos y, quizás lo más memorable para los observadores externos, ayunar. Esto no significa que los adherentes no coman durante 30 días. Eso sería peligroso. De hecho, se comen dos comidas al día, pero no durante el día (los niños pequeños y las personas con ciertas condiciones de salud pueden abstenerse de ayunar).

Suhoor es la comida de la mañana, que se come antes del amanecer, que proporciona al cuerpo la nutrición que necesita para el próximo ayuno. Según The Quran Recital, comer suhoor ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y beneficia la digestión, evitando posibles problemas estomacales que pueden surgir antes de la comida del final del día llamada iftar. Iftar es la cena que se come al atardecer que rompe el ayuno diario.

Debido a que los musulmanes se pueden encontrar en casi todos los países y culturas del mundo, las tradiciones en torno a estas comidas varían de simples a elaboradas. Si bien muchas culturas comparten alimentos similares que se comen durante el Ramadán, otras son exclusivas de sus ubicaciones específicas. Siga leyendo para obtener más información sobre qué tipo de alimentos les gusta comer a los musulmanes de todo el mundo durante el Ramadán.

fechas

Originario de Oriente Medio y el norte de África, fechas son quizás el alimento más omnipresente en todo el mundo musulmán, especialmente durante el Ramadán. 'Los dátiles eran uno de los alimentos favoritos y más deseados del profeta Mahoma', dijo el Dr. Nisar Ahmed Bathoolunnisa, gerente de dietética en Sheikh Shakhbout Medical City. Noticias del Golfo . 'Es costumbre en muchos países que los musulmanes rompan su ayuno en el momento del iftar consumiendo dátiles, ya que se [considera] una práctica bendecida basada en el [ejemplo] del Profeta Muhammad'.

fechas también están repletos de nutrición, incluidos altos niveles de fibra, antioxidantes y varias vitaminas y minerales como el cobre (según Healthline). Los dátiles también contribuyen a regular los niveles de azúcar en la sangre y a mantener los huesos sanos. Y son naturalmente bastante dulces. 'Los dátiles pueden satisfacer el gusto por lo dulce de una persona y al mismo tiempo proporcionar nutrientes esenciales, como la vitamina B-6 y el hierro', dijo el Dr. Bathoolunnisa, y advirtió que 'las personas con diabetes deben tener en cuenta su consumo total de azúcar al consumir dátiles'.

Esta fruta tradicionalmente seca se puede comer sola o usarse en postres y platos salados.

Manakeesh za'atar

libanés Manakesh (a veces escrito manakish) es un tipo de pan plano con levadura que se puede cubrir con una variedad de ingredientes, similar a una pizza. A veces incluso se le llama pizza libanesa. Arab News explica que el manakeesh se remonta al menos al siglo X, y su receta se ha mantenido relativamente sin cambios en todo ese tiempo. Una versión llamada manakeesh za'atar está coronada por, lo adivinaste, za'atar , una mezcla de hierbas y especias que se puede utilizar en muchos platos. Za'atar generalmente incluye orégano seco, tomillo, mejorana, zumaque y semillas de sésamo tostadas, aunque hay muchas variaciones.

Para el manakeesh za'atar, el za'atar se mezcla con aceite de oliva y se esparce sobre la masa antes de hornear. Asma Aldaghar, que vivía en Dubái, compartió en ERG global de Berkeley Lab que para el Ramadán hace manakeesh za'atar con 'menta, aceitunas y pepino para decorar'. En YouTube , Hoda Hannaway explicó cómo cubre su manakeesh con queso, cebolla, champiñones y pepperoni, ingredientes que son familiares para muchos occidentales. Ella sugiere tener manakeesh para suhoor, pero se puede comer en cualquier momento. Manakeesh es algo que se puede hacer para adaptarse a la fantasía de cualquiera.

habas

Las habas son una parte importante de la dieta egipcia. el sitio de noticias Egipto Independiente informó en abril de 2021 que el consumo de habas del país casi se triplica durante el mes de Ramadán en comparación con otros meses del año.

Estos frijoles se usan para hacer uno de los platos tradicionales de desayuno de Egipto llamado medallones completos (a veces escrito como foul medames) así como taameya , la variedad egipcia de falafel. Las habas, ricas en nutrientes, tienen un alto contenido de fibra y son una buena fuente de proteínas, y pueden tener varios beneficios para la salud. Esto los hace muy útiles durante un tiempo de ayuno.

'En Egipto y Sudán, el foul es un pilar porque tiene un alto contenido de proteínas y es muy asequible, por lo que lo hace accesible para muchas personas', dijo el colaborador de recetas Ahmed El Gaili. El Nacional en 2021. 'Durante el Ramadán, es casi un requisito tener foul (lleno) para cada iftar, es un poco pesado para suhoor'.

Samosas

El samosa comenzó su vida lejos de la India, donde hoy es prácticamente un icono. El pastel, que se rellena con una variedad de ingredientes y luego se fríe, tiene sus raíces en Persia, donde originalmente se llamó 'sanbosag' y luego evolucionó hasta convertirse en la palabra más familiar que usamos hoy. Estos bocadillos crujientes y sabrosos se disfrutan en todo el mundo, por lo que no es de extrañar que se encuentren en tantas mesas iftar.

Escrito por Samaiya Mushtaq Las noticias de la mañana de Dallas que las samosas 'son un elemento básico del Ramadán en la cultura paquistaní' y algo que esperaba todos los años cuando era niña. Mehar Ahmad recordó en un artículo para Tiempos musulmanes australianos los recuerdos felices de crecer en lo que ahora se conoce como Bangladesh. También sugirió que aquellos que prefieran no comer las samosas fritas más densas en calorías deberían intentar hacerlas estallar en el horno o en una freidora. Una alternativa rápida y fácil para hacer la masa desde cero es usar láminas prefabricadas de envoltorios de rollitos de primavera o hojaldre.

Pita de Ramadán

Ramadan pita es conocido por los musulmanes en Turquía como Ramazan pidesi, un pan plano redondo y masticable similar a la focaccia que está cubierto con semillas de sésamo y semillas de nigella. La masa tiene líneas cortadas en la parte superior que la hacen rasgable y compartible una vez horneada.

Según el escritor gastronómico Vidar Bergum , el pueblo de Turquía ha tenido una estrecha relación con el pan que probablemente data de los primeros campos de trigo cultivados conocidos ubicados a lo largo de la frontera moderna del país con Siria.

Si bien Ramazan pidesi se puede hornear en casa, también está disponible en las panaderías turcas, donde puede esperar en la fila durante horas para comprar una hogaza. De acuerdo a ¿Conoces Turquía? , durante la época del Imperio Otomano, la gente compraba los ingredientes para el pan y luego hacía fila frente a las panaderías locales 'para ver la preparación de la pita con sus propios ojos'. El blog Pavo de por vida informó que incluso los no musulmanes continúan participando en esta tradición de hacer cola, saboreando el aroma y el sabor del pan aún caliente recién salido de las panaderías.

toque gordo

toque gordo es una ensalada picada levantina cubierta con trocitos de pan de pita crujientes que actúan igual que los picatostes. Según The Mediterranean Dish, usar estos restos de pita del día anterior era una forma de no desperdiciar comida. Las verduras utilizadas también varían según la ubicación y la cultura y, a menudo, se basan en lo que está en temporada en ese momento. Los ingredientes típicos incluyen lechuga, tomates, pepinos, cebollas y rábanos, pero las diferentes recetas pueden omitir cualquiera de esos elementos, incluida la lechuga. Zumaque , o más precisamente, la especia hecha con bayas de zumaque molidas, es un ingrediente clave ya sea solo o como parte de una mezcla de especias za'atar. El aderezo suele ser a base de aceite.

Fattoush se encuentra comúnmente en las mesas iftar levantinas, así como en la fiesta que termina el mes de ayuno. La ensalada es ligera y nutritiva. Sumac tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, según un estudio de 2014 en el Revista iraní de investigación farmacéutica . Los tomates, rábanos y pepinos utilizados en la ensalada también tienen múltiples beneficios para la salud.

Brochetas

como las samosas, brochetas son un alimento disfrutado casi universalmente. (Dicho sea de paso, según Britannica, el nombre de estos sabrosos pinchos de carne a la parrilla también proviene de Persia). Los kebabs, con su alto contenido de proteínas, son una gran adición a cualquier mesa iftar. Entre la carne y las especias, ¡hay tanta variedad en los kebabs!

Amantes de la buena mesa enumeró varios tipos diferentes de kebabs para probar durante el Ramadán, desde los kebabs de cordero más tradicionales combinados con tabulé o ensalada de espinacas a kebabs de pollo aromatizados con un adobo de barbacoa. Los kebabs también se pueden hacer con pescado o carne de res. Los musulmanes en Sudáfrica pueden disfrutar de los sosaties, la versión de esa región de los kebabs hechos con carne al curry. A los del sur de Asia se les hará la boca agua por los kebabs seekh, que están hechos con carne picada mezclada con especias en lugar de cubos de carne, según Procaffenation.

Los veganos y los vegetarianos pueden preferir brochetas de berenjena o brochetas hechas con otra alternativa de carne. Como lo explica Sobre el Islam Los musulmanes no comen carne de cerdo, por lo que mientras que otros pueden disfrutar de los kebabs de cerdo, pocas personas romperán su ayuno con ellos.

Beshbarmak

Beshbarmak es un plato simple de fideos, carne hervida y cebolla. Según Daily News Egypt, entre los kazajos, la carne no se sazona porque se cree que los sabores inherentes de la carne son lo que se debe disfrutar. Muchas carnes diferentes, como caballo, ternera, cordero, camello y ganso, se usaban tradicionalmente para hacer este plato, pero hoy en día la ternera y el cordero son bastante comunes. Los fideos tienden a ser anchos, como los fideos de lasaña.

El plato puede parecer un poco grasiento para aquellos que no están acostumbrados, y el beshbarmak a veces se prepara con carne más magra para adaptarse a los gustos occidentales. Pero en generaciones pasadas, la energía proporcionada por la carne más grasa era importante para las dietas de las personas, y muchos kazajos todavía hacen beshbarmak con carne más grasa, como los cuartos traseros de un carnero o un caballo.

El nombre beshbarmak se traduce al inglés como 'cinco dedos'. Los expertos dicen que esto es una referencia a cómo se come tradicionalmente el plato, usando los dedos, o porque la carne se corta a mano.

Pilaf

¿Sabías que, según británica , casi el 50% de la población mundial come arroz como alimento básico? Asia y África son los dos principales productores de arroz. Por lo tanto, no sorprende que los platos de arroz como el pilaf (a veces llamado pilau o pilaw), hechos de arroz sazonado y, a menudo, carne y verduras, ocupen un lugar destacado en muchas mesas iftar.

El plato tiene varios otros nombres. En Kazajstán, se llama plov y se prepara con cordero o ternera junto con arroz, cebollas y zanahorias. Según WOW 360, el kabuli pulao, que está hecho con arroz, carne, garbanzos, zanahorias, pasas y nueces, se encuentra en Afganistán y en partes de Pakistán. Chef Lola's Kitchen hizo la distinción entre pilau indio, que usa curry, y pilau de África Oriental, que no lo usa. Paella es descendiente del pilaf que fue traído a la península ibérica desde el norte de África por los moros en el siglo IX d.C.

Halem

Para la gente de Hyderabad, India, el Ramadán trae haleem. Este abundante guiso de carne de cabra, lentejas y una mezcla de especias está repleto de nutrientes y proteínas. Fayaz Farooqui, el coordinador de medios de la cadena de restaurantes de su familia en India conocida por preparar el plato, dijo NPR , 'Es como un alimento energético. Apuesto a que podría ayunar durante dos días seguidos si como un tazón de haleem'. Esa cadena de restaurantes, Pista House, prepara una versión distinta del plato que ha sido declarado como auténtico en esa región mediante la concesión del estado de indicación geográfica en 2010 por parte del gobierno indio, según NPR.

Vaishak Damodar, un hindú, le dijo a NPR que come haleem casi todos los días de Ramadán. 'Para mí, haleem es un factor para sentirse bien', dijo.

Jefe Kunal Kapur explicó que las raíces de haleem, al igual que con muchos otros alimentos de Ramadán en esta lista, se encuentran en Persia y fueron traídas a la India hace muchos siglos. Tiene cierto parecido con el plato de Oriente Medio. Karees .

Papilla

Burbur lambuk es otro plato popular durante el Ramadán. Cuenta la leyenda que entre principios y mediados del siglo XX, un inmigrante pakistaní llamado Said Benk llevó una papilla de arroz especial a una mezquita en Kuala Lumpur, Malasia, para compartir la ruptura del ayuno diario del Ramadán. A todos les gustó tanto que le pidieron que lo trajera una y otra vez. Aunque Benk ya falleció, su bubur lambuk continúa. Se dice que solo el jefe de cocina de la mezquita conoce la receta de Benk, y las porciones se reparten gratis durante el mes de Ramadán (por Recetas de Singapur y Malasia ).

Bubur lambuk ahora también se puede encontrar en Singapur e Indonesia, así como en los hogares de quienes han llevado la receta al extranjero. Shahirah Elaiza compartió la primera vez que hizo bubur lambuk durante el Ramadán mientras vivía en la ciudad de Nueva York en 2019 con Cápsulas de cultivos . 'Sabía como un cálido abrazo', dijo.

Ramadán Kellaj

Por las noches, después de romper el ayuno diario, las calles del Líbano se llenan de vendedores que venden un dulce crujiente y azucarado llamado kellaj Ramadan, o simplemente kellaj (también escrito kallaj y kellej).

Comida lenta explicó que el postre tradicional se hace extendiendo primero una fina capa de masa sobre una placa calefactora para cocinar. Una vez que la masa tipo crepe se enfría, se coloca encima una cucharada de ashta, que es similar a la crema coagulada, y luego se dobla la masa en un rectángulo. Después de dejar secar durante unos minutos, el paquete de hojaldre se fríe en aceite hasta que esté dorado. Una pizca de fragante azahar o jarabe de agua de rosas lo completa. Kellaj se debe comer caliente.

Kellaj es sinónimo de Ramadán. Un residente de Beirut que lamentaba el aumento del precio del kellaj hace unos años dijo a Arab News: 'Las mesas de Iftar parecen casi abandonadas sin los dulces tradicionales de Ramadán decorándolas'.

Medio

Halva es un postre dulce que se presenta durante el Ramadán y tiene múltiples variaciones en todo el mundo musulmán. De acuerdo a Tours de comida persa , hay básicamente dos tipos de halva. El halva gelatinoso se hace con harina, mientras que el que se hace con tahini o mantequilla de nuez se desmorona. Halva puede ser húmedo o seco.

En la ciudad de Shiraz, Irán, por ejemplo, el alquitrán halva es popular (por Portada de Irán ). Esta es una versión más rígida del sabroso manjar, gracias a la adición de almidón disuelto en agua, lo que facilita su corte. Tar halva es típicamente blanco y amarillo, con el segundo color creado al agregar azafrán.

Fereshteh Keshavarz, pastelera e instructora, dijo a Canada's Correo Nacional 'Es muy popular entre los musulmanes', y agregó que la versión iraní de la halva está 'hecha de harina, azúcar, por supuesto, azafrán y agua de rosas, y es muy deliciosa. Tienes que probarla'.

Compota

En Indonesia, muchos musulmanes esperan romper sus ayunos con kolak, un plato dulce y picante que a menudo se sirve como aperitivo o postre. Hay muchos tipos diferentes de kolak, pero cada uno contiene leche de coco y azúcar de palma o de coco como base. Lo que se agrega como saborizante principal determina el postre. Kolak Pisang, por ejemplo, está hecho con rodajas de plátano hervidas junto con leche de coco y azúcar. Kolak Ubi mezcla camote (ubi) y mandioca con la mezcla de leche y azúcar. Kolak Labu, que está hecho con calabaza, es un favorito particular entre los niños.

De acuerdo a Cocina encantada , el kolak también se puede sazonar con hojas de pandan (también llamadas pino tornillo), canela o ramitas de clavo. Kolak se puede disfrutar frío o caliente. Cuando cae el Ramadán durante el verano, el kolak frío es bastante refrescante. Un comentarista del artículo dijo: '¡Kolak es mi alimento reconfortante favorito! Cremoso y dulce, siempre me levanta el ánimo cuando me siento deprimido o si vuelve a llover y estoy atrapado en casa'.

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