Ya sea que las frías, las tritures o las ase, las batatas son tan versátiles como nutritivas. Al preparar el tubérculo para usarlo en recetas como camote relleno con aderezo de hummus o chips de camote Air-Fryer, es posible que se pregunte: '¿Puedes comer la piel de un camote?' Nos sumergimos en la investigación sobre si la piel de batata es comestible y los beneficios potenciales de comer piel de batata.
¿Se puede comer piel de camote?
Sí, puedes comer la piel del boniato, ya sea un boniato naranja, blanco o morado. Así que la próxima vez que hagas batatas, intenta dejarles la piel. No solo le ahorrará tiempo de preparación y agregará un componente de textura al plato, sino que también existen beneficios nutricionales al dejar la cáscara puesta. Las batatas son conocidas por ser buenas fuentes de vitamina A, vitamina C y fibra , y las investigaciones sugieren que la cáscara es importante para la ingesta de fibra.
Un estudio de 2021 publicado en Agronomía examinaron varios valores nutricionales de batatas de pulpa morada peladas y sin pelar, y también analizaron la cáscara misma. Descubrieron que pelar la batata provocaba una pérdida de fibra del 64% en comparación con la versión sin pelar. Los investigadores concluyeron que mantener la piel de la batata 'es la mejor condición para mantener el alto contenido de fibra'.
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De manera similar, un Estudio de 2022 publicado en Investigación alimentaria examinó los posibles beneficios para la salud de incorporar cáscara de camote en polvo en las galletas (el estudio se refiere a las galletas, un término común para las galletas en los países de habla inglesa fuera de los EE. UU.). El estudio encontró que el contenido de fibra dietética aumentaba significativamente cuando se añadían polvos de cáscara de batata de color naranja o morado a la masa para galletas. De hecho, las galletas con polvo de cáscara de batata tenían más del doble de fibra dietética que las galletas de control (aumentando del 0,8% al 2,3% de fibra en peso).
Entonces, ¿por qué es tan importante la fibra? Bien, La fibra tiene una gran cantidad de beneficios para la salud. , que incluye ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, promover bacterias intestinales saludables y ayudarlo a mantenerse regular. Además, la fibra puede ayudarle a sentirse satisfecho durante períodos de tiempo más prolongados, lo que puede ser beneficioso para perder peso si ese es su objetivo. El Pautas dietéticas para estadounidenses 2020-2025 recomienda comer al menos 25 gramos de fibra al día para las mujeres y 31 gramos de fibra para los hombres. Para referencia, una batata mediana al horno tiene unos 5 gramos de fibra (también es uno de los Los mejores alimentos dietéticos ricos en fibra. ). Sólo recuerda que gran parte de esa fibra reside en la piel de la batata.
La línea de fondo
Puedes comer piel de batata. Es una buena fuente de fibra, un nutriente que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y a mantener la sensación de saciedad durante períodos de tiempo más prolongados. La próxima vez que prepares un plato de camote, ya sea una guarnición asada o una cazuela abundante y acogedora, déjele la cáscara.
