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El diferencia entre leche y leche evaporada es que este último se ha calentado hasta que la mayor parte de su agua (alrededor del 60%) se ha evaporado, como corresponde. Si bien el término puede hacerte pensar que se trata de algún tipo de sustancia en polvo, leche evaporada Es un ingrediente deliciosamente rico y cremoso que se puede utilizar en una amplia variedad de recetas. Puedes agregarlo a salsas dignas de un restaurante , salsas, sopas, natillas, postres y más. Y aunque la leche puede durar solo una semana en el refrigerador, la leche evaporada sin abrir y almacenada adecuadamente puede durar hasta dos años. Pero, ¿cómo puedes saber cuándo se ha estropeado? En definitiva, mirándolo. Si su leche se ha vuelto de color amarillo oscuro o marrón, no la use.
Dos años es mucho tiempo, así que si no recuerdas cuánto tiempo hace que tomaste la leche evaporada, ten mucho cuidado para evitar usar una lata caducada. No lo abras y lo añadas a una receta sin pensar en cuánto tiempo lleva en el estante; Si lo haces, puedes arruinar toda la mezcla y tener que empezar de nuevo.
Otro era para saber si tu leche evaporada se ha echado a perder.
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La primera y mejor manera de determinar el estado de la leche evaporada es revisar el fondo de la lata antes de abrirla; ahí es donde generalmente está estampada la información 'Mejor si se usa antes de'. Sin embargo, este no debería ser su único criterio, ya que la leche evaporada no se echa a perder simplemente en un período de 24 horas. Una vez que abras la lata, usa tus sentidos para determinar si la leche es segura para el consumo.
Además de mirar dentro de la lata para evaluar el color de la leche, también puedes realizar una prueba rápida de olfateo. Si el olor es desagradable, es otra señal de que la lata se ha echado a perder. Además, antes de probarlo, puedes revolver el contenido para asegurarte de que la leche aún esté suave. Si tiene grumos, es hora de tirarlo.
Un último consejo: recuerda que la leche evaporada y la leche condensada no son lo mismo. Mientras que la leche evaporada es blanca y suave, la leche condensada es amarilla y espesa. Si no tienes esto en cuenta, puedes tirar una lata de leche condensada en perfecto estado por su color dorado.
