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A lo largo de los años, cuando he hablado con personas sobre su dieta, muchos tienden a tratar el café como si fuera chocolate o vino: un placer culpable. Saben que el café no es esencial, pero tienen pocas ganas de dejarlo. ¿Pero es realmente necesaria esta culpa?
Una de las razones por las que alguien puede sentirse culpable por beber café es porque ha oído que beber café causa inflamación o que la infusión puede exacerbar los síntomas de afecciones inflamatorias, como dolor en las articulaciones y problemas gastrointestinales.
El café realmente tiene importantes beneficios para la salud, y brindaremos por elloEl vínculo entre el café y la inflamación
Compañeros bebedores de café, ¡tengo una gran noticia! Las investigaciones sugieren que el café no causa inflamación en la mayoría de las personas, incluso si lo normal es más de una o dos tazas con cafeína. De hecho, es todo lo contrario. El café puede tener efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Se cree que estos efectos son la razón principal por la que la investigación ha vinculado consumo regular de café con menores riesgos de muchas afecciones relacionadas con la inflamación, como Alzheimer, Parkinson, diabetes tipo 2, gota, enfermedades cardíacas y algunos cánceres.
Los beneficios antiinflamatorios del café provienen del exceso 1.000 compuestos bioactivos contiene. La infusión es una fuente particularmente buena de compuestos llamados polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Los polifenoles del café, como el ácido clorogénico, los diterpenos y la trigonelina, parecen impedir que los radicales libres causen daños que luego pueden generar inflamación; algunos también parecen bloquear la producción de compuestos inflamatorios al inhibir la expresión genética y las enzimas asociadas con su desarrollo.
El resultado es que los estudios sugieren que el consumo regular de café puede reducir uno o más marcadores sanguíneos inflamatorios. Dicho esto, algunos estudios importantes han encontrado que el café está asociado con niveles más bajos del marcador inflamatorio PCR (y que a medida que aumenta el consumo de café, los niveles de PCR disminuyen), pero una revisión y un metanálisis publicado en 2020 en Nutrientes encontró que, en general, el café no tenía un impacto mensurable en la PCR. Los autores dicen que debido a esta evidencia contradictoria, se necesita más investigación. Quizás otros factores, como el tabaquismo y el IMC, puedan afectar estos resultados.
¿Qué pasa con el azúcar, la nata y el descafeinado?
Mucha gente disfruta su café con azúcar o edulcorantes artificiales , que están asociados con la inflamación. Al analizar el potencial antiinflamatorio del café, la mayoría, si no todos, los estudios han examinado el efecto del café negro con cafeína sin adiciones como azúcar, edulcorantes o crema. Los ingredientes añadidos a alimentos como estos que contienen azúcares añadidos, productos químicos y grasas saturadas son inflamatorios cuando se consumen en exceso.
Sin embargo investigaciones pasadas sugiere que el café todavía proporciona beneficios para la salud incluso cuando contiene crema y azúcar. En términos de inflamación, es probable que haya poco impacto cuando se agregan cantidades mínimas en una o dos tazas al día, pero varias tazas con cantidades mayores podrían anular los beneficios antiinflamatorios del café.
Para los fanáticos del descafeinado, los estudios sugieren Ofrece beneficios comparables a los del café normal. Los hallazgos de algunos estudios indicaron que la disminución de los marcadores inflamatorios puede ser ligeramente menor cuando se consume descafeinado en comparación con el consumo de cafeína. Sin embargo, el consenso general es que la cafeína no es el principal contribuyente a los beneficios antiinflamatorios observados con el consumo de café. Más bien es otra polifenoles en el cafe que son responsables, y se encuentran tanto en el café con cafeína como en el descafeinado.
¿Cuánta cafeína es segura?
El efecto estimulante de la cafeína es la razón por la que muchos de nosotros tomamos café, pero como muchos han experimentado, demasiada cafeína puede provocar nerviosismo y aceleración del corazón. Esto plantea la cuestión de si demasiada cafeína procedente del café podría en algún momento volverse inflamatoria.
La investigación es limitada, pero se incluyó una variedad de ingestas de café en aquellos estudios en los que el café se asoció con disminuciones en los marcadores inflamatorios. Los sujetos con un mayor consumo de café con cafeína (entre 3 y 7 tazas) parecieron obtener beneficios muy similares en comparación con aquellos que consumieron menos. Eso no significa que debas consumir tanto café con cafeína. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos , 400 miligramos de cafeína por día son generalmente seguros, una cantidad que se encuentra en 4 o 5 tazas de café (tenga en cuenta que esto se refiere a tazas de 8 onzas; muchas tazas y tazas para llevar son más grandes). Preste atención a las cantidades que le sientan bien y redúzcalas si nota efectos secundarios, como ansiedad, taquicardia, malestar estomacal, dolores de cabeza o cambios de humor.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que cada individuo metaboliza la cafeína de manera diferente, parte de la cual está dictada por nuestra composición genética, y el exceso de cafeína, o incluso un poco más de lo normal, puede provocar inflamación de otras maneras. Uno de los efectos secundarios más comunes de la cafeína es la alteración del sueño, que ha sido mostrado contribuir a la inflamación. De hecho, falta de sueño de buena calidad se asocia con generar inflamación y aumentos de PCR y otros marcadores inflamatorios.
Conclusión sobre el café y la inflamación
El café es una fuente principal de polifenoles en nuestra dieta y estos compuestos antioxidantes ejercen efectos antiinflamatorios beneficiosos en la mayoría de las personas. Definitivamente puedes dejar de sentir culpa por tu café matutino, pero controla tu consumo general para aprovechar al máximo los beneficios del café. Si disfruta de varias tazas a lo largo del día, considere cambiar a descafeinado después de 1 o 2 tazas de cafeína y limite toda la ingesta de cafeína después del almuerzo para evitar alteraciones del sueño. También es una buena idea moderar lo que agregas a tu café. Un poco de crema y azúcar no hará daño, pero probablemente sea mejor evitar las bebidas de café cargadas de azúcares añadidos.
