Los chefs y cocineros caseros elogian las sartenes de hierro fundido por su capacidad para retener y distribuir uniformemente el calor, su durabilidad y lo simples que son de usar y limpiar. Buen provecho El editor Alex Delany incluso afirma que agregar una sartén de hierro fundido a su línea de cocina cambió totalmente la forma en que cocinaban, e incluso mejoró su vida y su cocina.
Si bien en realidad solo hay algunas cosas que no debería Cocine en hierro fundido, hay algunos platos que realmente brillan y que siempre debe hacer en hierro fundido si puede. Sugerimos tener dos sartenes de hierro fundido, una para platos dulces y otra para salados, para que pueda aprovechar al máximo todo lo que la versátil superficie de cocción tiene para ofrecer. De acuerdo a Prevención , mientras que las bandejas de hierro fundido son fáciles de limpiar, tienden a adquirir algunos de los sabores de los alimentos que ha cocinado en ellas, lo que puede dar lugar a masas de pastel funky y brownies con ajo si usa una bandeja para ambos.
El hierro fundido hace que los huevos fritos perfectos y las frittatas cremosas sean muy fáciles
El hierro fundido hace que cocinar los increíbles huevos fritos de tus sueños con bordes crujientes sea tan fácil como 1-2-3. La cocina recomienda huevos fritos para uno de los primeros platos que prepare si es nuevo en el hierro fundido, lo que le ayudará a familiarizarse con los utensilios de cocina. Esto se debe a que los huevos son relativamente baratos y rápidos de hacer. Afirman garantizar huevos fritos de hierro fundido perfectos, necesitará una sartén precalentada y paciencia. Desea que su superficie esté muy caliente cuando agregue la grasa de cocción (como mantequilla o aceite) y deberá darle tiempo a los huevos para que cuajen y se cocinen completamente. Sugieren calentar la sartén y luego agregar la grasa de cocción antes de agregar los huevos a la sartén y bajar el fuego. Este método evita los fondos quemados y las claras que gotean.
Frittatas son otro plato a base de huevo que quedan excelentes cuando se preparan en sartenes de hierro fundido. La cocina caracteriza a las frittatas como tortillas horneadas, lo cual es un descriptor bastante acertado. Comienza una frittata salteando los ingredientes en la estufa y luego metiendo toda la sartén en el horno para terminar de hornear. El hierro fundido es ideal para esto, ya que puede pasar de la estufa al horno con facilidad, lo que lo convierte en un plato de una sola sartén.
El pollo brilla cuando se cocina en una sartén de hierro fundido
Buen provecho elaboró una lista de sus 50 platos favoritos para cocinar en hierro fundido, y de esas 50 recetas, 12 son para variaciones de pollo asado. Les encanta cómo la sartén puede pasar de la estufa al horno en un instante, lo que le permite bañar cualquier verdura que cocine junto con su pájaro en todo el schmaltz (también conocido como grasa de pollo) que se derrama. Afirman que asar pollo en hierro fundido crea una piel crujiente, carne clara y oscura cocida uniformemente y verduras perfectamente asadas, todo en un solo plato.
Si el pollo frito es más tu estilo, Cocina del Sur dice que freír en hierro fundido le dará los mejores resultados en casa. Les encanta lo bien que se adhiere la corteza al pollo cuando usan este método de freír poco profundo sobre freír. LifeHacker está de acuerdo, diciendo que una sartén de hierro fundido usa menos aceite y es una mejor manera de hacer pollo frito que freír en casa debido a su capacidad para retener el calor. Si la temperatura de su aceite desciende demasiado, su pollo comenzará a absorberlo, lo que conduce a un pollo ultra grasoso y poco apetitoso.
Para el mejor pastel de su vida, considere el hierro fundido
Si bien el hierro fundido es ideal para muchos platos salados, las personas a menudo pasan por alto sus increíbles cualidades para realzar los postres. Sabor a casa señala que las tartas son uno de los postres que más se benefician de ser horneados en hierro fundido. Afirman que el hierro fundido conduce el calor de manera uniforme, lo que le da una corteza cocida uniformemente, y que las sartenes son generalmente más profundas que los moldes para pasteles tradicionales, lo que le permite crear rebanadas masivas que parecen casi demasiado bueno para comer.
Puede transformar prácticamente cualquier receta de pastel en un pastel de sartén (excepto los pasteles de la nevera por razones obvias); solo asegúrese de hacer un poco de masa adicional ya que sus lados serán más altos. Sugieren que use una sartén de 9 o 10 pulgadas, ya que las más grandes estropearán los tiempos de horneado y pueden resultar en una corteza quemada y un relleno poco hecho. De acuerdo a Vida sureña , una vez que hornee un pastel en una sartén de hierro fundido, es posible que no desee volver a hornear uno en un molde para pastel tradicional. Les encanta que el asa hace que su sartén sea fácil de sacar del horno, evitando arruinar sus hermosos bordes con guantes para hornear torpes.
