Foto de : Johnny Autry
Tiempo activo: 30 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Bajo en carbohidratos Bajo en calorías Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricionalIngredientes
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2 pimientos morrones grandes, sin semillas y en cuartos
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2 grande cebollas rojas, cortadas en gajos
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3 clavos de olor ajo, rallado, dividido
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1 cucharilla semilla de hinojo molida
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2 cucharadas aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
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1 libra enlaces de salchicha italiana dulce o picante
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1 racimo cebolletas, recortadas
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¼ taza perejil fresco picado y más para decorar
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1 cucharada estragón fresco picado y más para decorar
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1 cucharada vinagre de vino tinto
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Pizca de sal
Direcciones
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Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
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Mezcle los pimientos, las cebollas, la mitad del ajo y las semillas de hinojo con 1 cucharada de aceite en un tazón grande.
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Engrase la parrilla. Ase los pimientos y las cebollas, las salchichas y las cebolletas, volteándolos ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas y un termómetro de lectura instantánea insertado en la salchicha registre 165 °F, aproximadamente 4 minutos para las cebolletas, 8 minutos para las salchichas y 10 a 12 minutos para los pimientos y las cebollas. Transfiera a una tabla de cortar limpia. Corta las verduras y las salchichas en trozos de 2 pulgadas.
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Batir la cucharada restante de aceite y ajo con perejil, estragón, vinagre y sal en un tazón mediano. Agregue las verduras y revuelva para cubrir. Sirva las verduras con la salchicha y, si lo desea, agregue más perejil y estragón.
