¿Qué es Rakia y cómo se bebe?

Rakia es un verdadero espíritu paneslavo. Se considera la bebida nacional de Serbia (donde la palabra se escribe 'rakija') y también de Bulgaria (donde la 'j' parece ir y venir, y a veces es reemplazada por una 'y') y muchos otros países. en toda Europa central y oriental también reclaman esta bebida como propia. De hecho, la cuestión del origen exacto de la bebida es objeto de acalorados debates, ya que Serbia, Croacia y Rumania se sienten con derecho a este honor. Bulgaria también lo hace, y de hecho tiene un artefacto que lo respalda: un cáliz del siglo XIV con la inscripción 'He celebrado con rakija' (o las palabras medievales búlgaras para lo mismo).

La boutique rakia es un gran negocio hoy en día. Los productos serbios y búlgaros están disponibles en los EE. UU., mientras que los fabricantes comerciales de rakia se encuentran en todo el mundo, desde Australia hasta Texas. Rakia también es un jugador en el bebida de celebridades en juego ya que Bill Gould de Faith No More es socio de la destilería Yebiga de Serbia. Sin embargo, hace apenas unas décadas, la rakia era la versión europea del licor ilegal de los Apalaches y no fue hasta 1985 que Serbia abrió la primera destilería legal. En ese momento, se abrieron las compuertas y, en 2022, el número de destilerías solo en ese país superaba las 800 y seguía aumentando. Sin embargo, esto sigue siendo análogo al alcohol ilegal, ya que Estados Unidos legalizó la producción comercial de este licor en 2005 y ahora Ole Smoky y otros licores ilegales Las marcas son casi tan omnipresentes aquí como lo es la rakia en Europa del Este.

¿Qué es la rakia?

Antes de comenzar a explicar qué es la rakia, aclaremos un poco la confusión sobre lo que no es. Aunque el nombre es muy similar al del espíritu turco raki, los dos son bastante diferentes. El raki está hecho de pasas y uvas y es conocido por su fuerte sabor a regaliz que proviene de las semillas de anís que también se incluyen en la mezcla. Al igual que el ouzo griego y el pastis francés, también adquiere una consistencia turbia cuando se mezcla con agua. Rakia, por otro lado, es un tipo de brandy destilado de frutas y es poco probable que se enturbie al diluirlo.

tipos de pizza en dominó

La rakia se puede elaborar con uvas, pero la rakia de ciruela tiende a ser la más conocida en los Balcanes. Slivovitz, como se le llama, también es familiar fuera de la región y se importa a Estados Unidos desde hace más de 50 años. Otras frutas utilizadas para hacer rakia incluyen manzanas, albaricoques, arándanos, cerezas, higos, melocotones, peras, membrillos y frambuesas; mientras que también existen rakias de miel, lavanda y menta.

¿Cómo se hace la rakia?

El primer paso para hacer rakia es recolectar una cantidad bastante grande de fruta que esté muy madura pero que aún no esté podrida ni mohosa. Se pueden necesitar unos 100 litros de la mayoría de los productos para producir sólo 5 litros de rakia, aunque Slivovitz sólo necesita unos 50 litros de ciruelas para producir una cantidad similar. Aun así, es una buena cantidad de fruta. Una vez que haya adquirido el ingrediente necesario (y normalmente la rakia se elabora con un solo tipo de fruta), la dejará fermentar sola. No se agrega levadura, sino que la propagan las moscas de la fruta, por poco atractiva que sea esta idea.

Una vez que la fruta está lo suficientemente fermentada, lo que puede tardar hasta seis semanas, se retira la corteza superior (llamada 'krovina' en Croacia) y luego la papilla de fruta restante se cocina en un alambique. Lo que hace el alambique es extraer el alcohol de la fruta fermentada en forma de vapor que luego se enfría para convertirlo en forma líquida. Luego se mide el ABV de la rakia con un instrumento llamado alcoholímetro y el líquido se diluye y se vuelve a destilar según sea necesario para alcanzar el ABV deseado (generalmente 40% u 80 grados).

¿A qué sabe la rakia?

Como la rakia se puede preparar con una amplia variedad de ingredientes diferentes, es difícil caracterizar realmente el sabor. Algunos han comparado el sabor con el del sake, a pesar de que es mucho más fuerte (el sake suele tener entre un 13 % y un 17 % ABV) y tampoco está hecho de arroz. Otros sienten que la rakia tiene un sabor similar a la grappa, un brandy a base de uva elaborado en Italia con un ABV similar (generalmente entre 40% y 45%).

Si tomas un trago de rakia, lo que probarás al principio es el alcohol, ya que cualquier bebida espirituosa fuerte funcionará así. Dependiendo de de qué esté hecha la rakia, puede haber algunas notas posteriores de la fruta, aunque generalmente el sabor de la fruta no será tan pronunciado como lo sería en un licor con sabor a fruta. Aquí la fruta, como los granos del whisky o el arroz del sake, sirve principalmente como materia prima para la fermentación. En algunos casos, como con la rakia hecha de uvas, no queda suficiente esencia de la fruta para proporcionar mucho sabor. Otras frutas, sin embargo, al menos dejan una pista. Se dice que la rakia hecha de albaricoques, peras o membrillos tiene un aroma particularmente distintivo, incluso si el sabor en sí no es tan afrutado.

Cómo beber rakia

La forma en que se bebe rakia es prácticamente la misma forma en que se consume cualquier líquido: viértala en un vaso, llévelo a la boca, ábralo y tráguelo. En pequeñas cantidades, por supuesto, ya que es un licor fuerte, no un refresco. Si bien hay quienes simplemente disparan las cosas, hacerlo generalmente está mal visto por aquellos que saben (que son casi todos en los Balcanes, o al menos los adultos). Se considera que Rakia es más bien una bebida para beber, por lo que los tragos son de mala educación incluso si se sirve directamente en vasos pequeños. La rakia puede servir como aperitivo o acompañar aperitivos, aunque normalmente no se sirve junto con el plato principal. Si bien se puede enfriar, es más común que esté a temperatura ambiente. Como anécdota, incluso se dice que algunas personas (generalmente la dulce abuela del narrador de la anécdota) disfrutan de rakia en el desayuno.

lidia bastianich madre erminia edad

Los cócteles rakia también existen. No hay demasiados tradicionales a menos que cuentes el ponche navideño serbio conocido como vruca rakija, que es esencialmente un ponche caliente hecho con slivovitz diluido endulzado. Vishnovka es un brebaje búlgaro de cerezas maceradas con rakia y azúcar, pero, repito, no es realmente un cóctel. Sin embargo, los bartenders de EE. UU. han estado experimentando con el uso de rakia en lugar de whisky o ginebra en bebidas como Old Fashioned y Tom Collins, mientras que algunos han estado elaborando cócteles a base de rakia con ingredientes de moda como chartreuse, vinagre, albahaca o sal elegante.

jersey mikes secret menu

Otros usos de la rakia

Si bien la rakia está destinada, ante todo, a beber, de vez en cuando la gente le da otros usos. Si bien su valor como 'medicina' es tan dudoso como cualquier afirmación similar hecha para otras bebidas espirituosas (algunas de las últimas investigaciones publicadas en el Revista de la Asociación Médica Estadounidense sugiere que el tipo y la cantidad más saludable de alcohol para beber es nada en absoluto), puede y ha sido aplicado externamente como antiséptico . El vodka también tiene propiedades similares para matar gérmenes. , pero según las mejores prácticas médicas, no se debe utilizar alcohol (ni alcohol isopropílico) para el cuidado de las heridas, ya que pueden hacer más daño que bien al tejido dañado.

Un uso más seguro para la rakia puede ser como líquido de limpieza doméstico o quitamanchas para la ropa. Incluso se supone que ayuda a mantener las flores cortadas frescas durante más tiempo cuando se añade un pequeño chorrito al agua del jarrón. Rakia también se puede utilizar para hornear y cocinar. Los buñuelos croatas llamados fritule se hacen con rakia de rosa o cereza, mientras que las galletas krostule pueden incluir cualquier tipo de rakia. La rakia también se utiliza a veces para dar sabor a pasteles o bagatelas y, en ocasiones, se sabe que aparece en platos salados como adobos de carne.

donde comprar rakia

Como todo blogger de viajes le dirá, el único lugar 'auténtico' para comprar rakia es a través de un vendedor ambulante en alguna pequeña aldea de la que nadie ha oído hablar excepto ellos. Claro, hay quienes venden su licor casero y otros que lo regalan a los invitados en sus casas, pero la rakia comercial también está ampliamente disponible en los bares y restaurantes de los Balcanes. Sin embargo, suponiendo que no se encuentre en los Balcanes, ni pueda dejar todo y volar allí con el único propósito de tomar muestras de rakia, cambiaremos nuestro enfoque a dónde se puede comprar rakia en los EE. UU.

Si vive en o cerca de una ciudad con una gran población balcánica (más o menos) como Chicago, Milwaukee, Pittsburgh o St. Louis, es posible que pueda comprar una variedad de rakias diferentes en tiendas de comestibles o licorerías étnicas. Los minoristas en línea como Total Wine también ofrecen una selección de rakias que incluyen productos nacionales e importados, como Kinsman, fabricado en Texas. Rakia también está disponible en ciertos bares, como el Rakija Lounge de Miami y en restaurantes balcánicos como Ambar, con sus tres ubicaciones en el área metropolitana de DC.

Información nutricional de la rakia

Rakia tiene un perfil nutricional similar al de otras bebidas espirituosas como el vodka, el whisky y, por supuesto, el brandy, ya que es un subtipo de este último licor. Badel Alter Sljivovica, un tipo de brandy de ciruela que tiene exactamente un 40% ABV, tiene aproximadamente 65 calorías por onza, que es la misma cantidad que se encuentra en casi cualquier otro licor fuerte de igual concentración. La rakia, al igual que las bebidas espirituosas similares, no tiene proteínas, carbohidratos ni otros nutrientes, por lo que las calorías que aporta se consideran vacías.

A pesar de que algunos afirman que la rakia es una bebida que puede ayudar a perder peso, no es nada de eso, ya que un refresco estándar contiene solo 12,5 calorías por onza. Aún así, esa no es realmente una comparación de manzanas con manzanas (o ciruelas con ciruelas), ya que si bebes 12 onzas de rakia o cualquier otra bebida alcohólica, el aumento de peso no será el único problema al que te enfrentarás. El consumo excesivo de alcohol, tanto en los Balcanes como en otras partes, es responsable de numerosos problemas sanitarios y sociales. Es más, también puede haber peligros inherentes a la elaboración casera de cerveza. Un estudio reciente publicado en la revista helión descubrió que el 90% de la rakia albanesa analizada contenía niveles excesivamente altos de uno o más metales pesados ​​tóxicos.

Variedades de rakia

Si bien la rakia a base de ciruela, también conocida como slivovitz, puede ser la variedad más popular, la rakia a base de uva se mantiene estable en el segundo lugar. Estas bebidas a base de uva son una especialidad albanesa, en particular la rakia conocida como Skrapari debido a que se produce en la región de Skrapar. Bulgaria es el hogar de una rakia de pétalos de rosa llamada gyulovitsa, mientras que la mastika es una variedad de Macedonia del Norte aromatizada con anís. (Esta es la única rakia que probablemente adquirirá una apariencia turbia si le agregas agua). Quizás la más intrigante de todas las variedades de rakia sea un tipo croata llamado biska. Esta bebida está impregnada de muérdago, aunque hasta donde sabemos no tiene ninguna asociación particular con los besos navideños.

Rakia también tiene un espíritu derivado conocido como liker (licor). Liker se elabora con una base de rakia, a menudo a base de uva, ya que es la que tiene menos sabor propio. Luego se añaden aromas y azúcar adicionales a la rakia para crear sabores como borovniček (arándano silvestre), kruškovac (pera), marrasquino (guinda ácida) y orahovak (nuez). El liker tiende a ser más dulce y sabroso que el rakia, aunque también es sólo la mitad de fuerte. Esta bebida normalmente sólo contiene entre un 18% y un 20% de alcohol. Aunque algunos lo menosprecian por ser una bebida más suave, encaja bastante bien con la preferencia moderna por bebidas con bajo contenido de ABV para festividades navideñas sin complicaciones .

Cómo almacenar rakia

chick fil a receta de sándwich de pollo a la parrilla

Si bien siempre hay algún ingenioso que expresa incredulidad ante el hecho de que uno pueda abrir una botella de rakia (o cualquier otro tipo de alcohol) y no terminarla, la pregunta de cómo almacenar el producto es legítima. La buena noticia parece ser que incluso el tipo elaborado en casa que se vende en botellas plásticas de agua o refrescos reutilizadas es poco probable que se eche a perder, aunque algunos sugieren que sabrá mejor si se transfiere a una botella de vidrio y se sella con un corcho. Otros parecen sentir que, una vez que se rompe una botella, la rakia sabrá mejor si se consume dentro de un período de cinco días. Sin embargo, una botella de rakia sin abrir bien puede envejecer hasta convertirse en una bebida aún más sabrosa y, de hecho, algunas rakias de alta gama se envejecen en barricas durante hasta 20 años.

Si no tiene barricas de roble a mano, un botellero funcionará bien para guardar sus botellas de rakia, aunque debe estar horizontal con quizás una ligera inclinación hacia abajo para que el corcho permanezca húmedo y asegurar un ajuste perfecto en la botella. La rakia debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, como un sótano, con una temperatura óptima entre 55 y 68 F. Si eres un verdadero conocedor, es posible que incluso desees controlar la humedad recomendada (60% a 68% se recomienda) o invierta en un refrigerador para vinos para conservar mejor sus queridas bebidas balcánicas.

Calculadora De Calorías

Piso:

Edad:

Crecimiento (En Cm):

Peso (En Kg):

El Nivel De Actividad Física: Mínimo Bajo Promedio Alto Muy Alto

Calcular

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar En El Sitio