Cualquiera que haya ido a las tiendas a comprar una pechuga de pollo se ha dado cuenta de que, en términos de rentabilidad, no cumple. Esto es especialmente cierto cuando se consideran los datos proporcionados por La Cocina . En 2017, un pechuga de pollo cuesta $ 3.33 mientras que el pollo entero, incluida la pechuga, promedió $ 0.94 por libra. Cabe señalar que otro artículo de La cocina ajusta el precio para tener en cuenta la cantidad de producto que realmente puede comer, lo que da como resultado que las pechugas de pollo valgan $ 2.96 y todo el cuerpo valga $ 1.65, lo que sigue siendo una gran diferencia.
Obviamente, dado que el pollo entero incluye la pechuga, pesará más de tres libras, marcando su precio como más caro que la pechuga. Sin embargo, si miramos un Folleto del USDA para el pollo, vemos que la mayoría de los pollos pesan de 2 ½ libras a 4 ½ libras con el más pesado en la lista, el capón, que pesa 7 libras, lo que costaría $ 6,93. Teniendo en cuenta la cantidad de carne que obtienes por el dinero gastado, simplemente comprar el pollo de pavo entero es la opción más económica.
Pero espere, deberíamos averiguar por qué es más barato comprar un pollo entero que su pechuga cortada. En un artículo que examina los pros y los contras de las pechugas de pollo frente a los muslos de pollo, Comidas abiertas afirma que en los Estados Unidos, las pechugas de pollo son mucho más populares, lo que significa que los proveedores cobrarán más por la pechuga con la confianza de que los consumidores comprarán la pechuga de todos modos.
Estar al tanto de tus pechugas de pollo
Sin embargo, lo que oculta la discusión sobre el costo de una pechuga de pollo es el hecho de que existe el resto de pollo . La pechuga no surge como un trozo de carne que se balancea. Como se lamenta Sophia Hampton, una carnicería de animales enteros, en Buen provecho , una receta que requiere dos pechugas y cinco muslos de pollo requiere tres pollos enteros que vienen con secciones enteras de carne que no se utilizan.
En la pieza, Hampton patina sobre la historia de cómo los cortes de pollo no existieron hasta el siglo XX. cuando Cecile Steele ordenó accidentalmente 500 pollitos en lugar de 50 y recurrió a vender su carne para ahorrar costos, lo que creó pollos de engorde pollos . Luego, en los años sesenta, el gobierno comenzó a regular la calidad de los pollos de engorde, por lo que los procesadores comenzaron a vender partes de pollo como solución.
¿Las claras de huevo tienen proteína?
Aún así, la mayoría de las familias en los Estados Unidos optaron por comprar el pecho como fuente de proteína. Aunque, como El guardián señala, nuestro consumo de proteínas supera la cantidad requerida. Modi Mwatsama, director de salud global en el Foro de Salud del Reino Unido, se maravilló de cómo 'Cada vez más, vemos alimentos etiquetados como una fuente de proteínas, como si tuviéramos que considerar que eso es algo bueno. Sin embargo, durante los últimos 20 años o más, las personas no han tenido deficiencia de proteínas en el mundo desarrollado '. Además, existe el costo ambiental de criar pollos que ni siquiera consumimos por completo. Entre todo esto, comprar solo la pechuga de pollo es una empresa innecesariamente costosa.
