El tocino es realmente el mejor, ¿verdad? Es versátil y se puede disfrutar como parte de otra receta, en una hamburguesa con queso o comer solo en todo su esplendor. Pero si alguna vez comiste tocino que no estaba bien cocido (o tal vez estaba cocido un poco también bueno), entonces es básicamente lo peor que he visto: es como abrir un regalo en Navidad, pero la caja está vacía una vez que la desenvuelves. Algunas personas prefieren el tocino crujiente, mientras que otros prefieren el tocino masticable, y otros prefieren el tocino que logra ser crujiente y masticable al mismo tiempo. Entonces, ¿cómo se cocina el tocino que está crujiente sin ser demasiado crujiente y masticable sin ser demasiado gomoso?
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Hay un montón de formas diferentes de cocinar tocino , desde freírlo tradicionalmente en una sartén hasta cocinarlo lentamente en el horno a bajas temperaturas, y todo lo demás. Sin embargo, cada uno de estos métodos tiene sus inconvenientes y puede dejarle poco apetecible. desayuno carne que realmente no te gusta comer. Freír en una sartén puede salir mal rápidamente, ya que su tocino puede pasar de 'simplemente perfecto' a 'tira de cerdo asada y frita' en un instante. Cocinar en el horno en una bandeja para hornear a bajas temperaturas. voluntad darte un tocino perfectamente delicioso, pero puede tomar hasta la vista , y si lo saca demasiado pronto debido a la impaciencia o la falta de tiempo, entonces solo tiene tocino asqueroso y poco cocido.
Afortunadamente, hay una solución para todos estos problemas, y no lleva mucho tiempo ni te deja con el tocino que querrás tirar a la basura. Sin embargo, es probable que nunca hayas considerado este método (ni siquiera hayas pensado en él). Consiste en colocar el tocino en una sartén, sobre la estufa, y cubrirlo con agua. Sí, en serio. Si bien esto puede sonar completamente repugnante, después de todo, ¿no te dejaría con un lío grasiento de tocino flácido? - en realidad es el mejor método para el tocino que alcanza ese punto dulce de masticable y crujiente.
Lo que hace que este método sea aún más atractivo es que el tocino se cocina grueso y jugoso sin que toda la grasa salpique la estufa, la ropa y el piso. ¿Tocino perfectamente cocido sin todo el lío? ¿Dónde nos apuntamos?
Cook's Illustrated describe este método de cocción con agua, y aunque definitivamente es una desviación de los métodos habituales, en realidad es realmente simple. Si bien no es lo mismo que tirar las tiras de tocino en una olla grande llena de agua y hervir durante un tiempo determinado, como lo haría con la pasta seca, técnicamente todavía está hirviendo el tocino. Sin embargo, ahí es donde termina el parecido, porque es más un hervor rápido combinado con la fritura tradicional. Definitivamente no querrás saltarte el paso de freír.
Para hacer su tocino perfectamente cocido, coloque las tiras en una sartén (o puede cortarlas en trozos en lugar de dejar las tiras enteras, si lo desea). Agregue suficiente agua para cubrir todas las tiras y encienda la hornilla a fuego alto. Espere a que hierva el agua, luego baje el fuego a medio. A medida que el tocino se cocina y se rellena, el agua eventualmente se evaporará a fuego lento.
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Una vez que el agua se haya evaporado, baje el fuego a medio-bajo. En este momento, la grasa (que normalmente se habría lanzado sobre su ropa y el piso de la cocina) habrá sido procesada por el proceso de cocción, lo que significa que las posibilidades de que la carne se queme mientras intenta cocinar la grasa se reducen. La razón por la que querrás seguir cocinando tu tocino sin El agua es para que la carne esté crujiente, porque la mayoría de las personas probablemente no tengan ganas de comer tocino gomoso . Este último paso le permitirá dorar el tocino a la cocción deseada.
Lo que te quedará es tocino que no esté deformado ni estriado, no estará seco ni quebradizo, y no será duro ni excesivamente masticable. En su lugar, tendrá un plato de tocino delicioso y regordete que se derrita en la boca.
Puede ser difícil dejar de lado su método de cocción 'habitual', pero una vez que intente cocinar el tocino en agua, probablemente nunca lo volverá a hacer de otra manera.
