Foto: Fotografía / Greg DuPree, Estilismo / Ruth BlackBurn / Julia Bayless
Tiempo activo: 25 minutos Tiempo total: 1 hora 20 minutos Porciones: 10 Perfil nutricional: Sin huevo Sin gluten Sin soja VegetarianoSaltar a información nutricionalIngredientes
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2 libras tallos de ruibarbo frescos, cortados en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 6 tazas), o ruibarbo en rodajas congelado y descongelado
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⅓ taza jarabe de arce puro
¿Puede la pimienta fantasma matarte?
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1 cucharada ralladura de naranja
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2 cucharadas zumo de naranja
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1 cucharada jengibre fresco rallado
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¼ taza jengibre cristalizado picado, dividido
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1 cucharilla sal, dividida
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¾ taza harina de almendra
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½ taza pistachos finamente picados
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¼ taza azúcar moreno claro envasado
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6 cucharadas mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
Direcciones
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Precalienta el horno a 375°F. Cubra ligeramente una fuente para hornear de 7 por 11 pulgadas con aceite en aerosol.
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Combine el ruibarbo, el jarabe de arce, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jengibre fresco, 2 cucharadas de jengibre cristalizado y 1/2 cucharadita de sal en un tazón grande. Distribuya uniformemente en la fuente para hornear preparada.
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Combine la harina de almendras, los pistachos, el azúcar moreno y las 2 cucharadas restantes de jengibre cristalizado y 1/2 cucharadita de sal en un tazón mediano. Agrega la mantequilla; Con los dedos, frote la mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla comience a formar grumos. Espolvorea la mezcla uniformemente sobre la mezcla de ruibarbo.
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Hornee hasta que el relleno burbujee y espese y la cobertura esté dorada, de 45 a 50 minutos, cubriendo con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de horneado si es necesario para evitar que se dore demasiado. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos antes de servir.
