Después de horas de rociar y controlar ese tostado pavo de accion de gracias en el horno, el momento finalmente ha llegado: es hora de cortar ese pájaro. Si eres un veterano del corte de pavo, probablemente estés listo con cuchillo y tenedor en la mano. Sin embargo, ¿qué pasa si eres nuevo en el corte de pavo o lo has matado completamente a la perfección? pavo frito ¿el año pasado? Lo último que quieres es que los suegros conduzcan a casa después de la comida de Acción de Gracias, cotilleando sobre cómo se desmenuzó la carne de la pechuga y se cortaron las baquetas en pedazos.
¿Son reales las papas fritas de McDonald's?
Aquí le mostramos cómo evitar cualquier vergüenza al cortar el pavo y salir luciendo como un Acción de gracias héroe.
Prepara tu estación para trinchar pavo
Si parece que los pavos son más grandes de lo que solían ser, es porque lo son. De acuerdo a El periodico de Wall Street , el pavo promedio hoy pesa la friolera de 30 libras, casi el doble del tamaño de un pavo en 1960. Un ave tan grande requiere algo de espacio para manipular, por lo que un área de tallado debidamente preparada es clave.
Si bien puede parecer americano puro en las pinturas de Norman Rockwell, tallar ese gran pavo en la mesa del comedor con toda la familia alrededor podría ser complicado. Martha Stewart recomienda dejar enfriar el pavo durante 20 minutos después de cocinarlo y cortarlo en otro lugar que no sea la mesa. Antes de comenzar, asegúrese de tener un plato para servir caliente, tijeras de cocina, un cuchillo de chef afilado y un tenedor para trinchar listos para usar.
Cortar tu pavo de la manera correcta
Primero, corte la cuerda que sujeta las piernas juntas y deséchela. Bastante fácil, ¿verdad? A continuación, deberá abordar el resto del pájaro. El arte de la hombría recomienda que coloque el pavo de modo que mire con la pechuga hacia arriba y usted esté de pie con las patas apuntando hacia afuera. Primero querrás cortar los muslos y las baquetas del pavo. Coloque su cuchillo de chef contra el muslo del pavo y córtelo hacia abajo. Separa la pierna del cuerpo y corta la articulación que la conecta. Es posible que deba aplicar un poco de presión y girar un poco. Una vez que esté apagado, repita para la otra baqueta.
Si tu pavo está lleno de Relleno , querrá hacer una incisión ovalada en la cavidad del cuello y luego sacar el relleno del cuerpo. ¿Recuerdas la baqueta y el muslo que acabas de cortar? Es hora de separar los dos cortando la junta de conexión. Querrá hacer esto para ambas piezas para que haya suficiente carne de muslo y muslo para todos.
En cuanto a las alas y la carne de la pechuga, retire las alas de la misma manera que lo hizo con las baquetas y córtelas por la articulación. Ahora, cuando se trata de la pechuga de pavo, puede elegir una de dos maneras. Martha Stewart recomienda cortar horizontalmente a través de la pechuga, comenzando en la curva inferior del ave para cortar medallones tiernos de carne. También puede quitar rodajas de carne cortando verticalmente y hacia abajo a lo largo del esternón. Elija el método que le resulte más cómodo.
¡Todo lo que queda por hacer ahora es cargar ese plato y comer!
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